Այսօր մենք պատրաստում ենք իտալական խոհանոցի անզուգական համեղ ուտեստ `լազաննա: Դրա համը գրավել է աշխարհի միլիոնավոր սպառողներ: Թվում է, որ ապրանքների նման պարզ համադրություն, եւ արդյունքը պարզապես ցնցող է: Փորձեք եփել այս զարմանահրաշ ճաշատեսակը տանը, եւ դուք, անշուշտ, կբավարարվես:
Ինչպես պատրաստել տանը դասական լազանան աղացած միսով:
Բաղադրությունը `
- խոզի եւ տավարի միս `550 գ;
- լաքաներկի թերթ - 8-12 կտոր;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- պինդ քացախ պանիր `275 գ;
- սոխ - 95 գ;
- լոլիկ - 220 գ;
- տոմատի խյուս `110 գ;
- գազար - 95 գ;
- չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ `5 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 25 մլ;
- աղ - համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
Բեքամելի սոուսի համար.
- ալյուր - 60 գ;
- կաթ - 700 մլ;
- կծու խոտաբույսեր `համտեսել;
- մշկընկույզ հող - 2,5 գ;
- Կարագ - 110 գ;
- դափնին տերեւ - 1 հատ;
- սպիտակ աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լազանան պատրաստելիս մենք նախապատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Սոխը մաքրվում եւ խառնվում է փոքր խորանարդերով, եւ գազարը անցնում է խառնուրդով: Մանրացրած միսի համար մսը ցանկացած հարմար եղանակով կտրատել: Թարմ պանիրը երկու րոպե տապալված ջրով լցվեց, հետո հեռացրեց եւ կեղեւ: Լոլիկի պղպեղը կտրվում է փոքրիկ խորանարդի մեջ, եւ մենք մաքրում ենք սխտորը եւ կտրում ենք դա սուր դանակով: Մենք նաեւ անցնում ենք խոշոր պանիր:
Նուրբ յուղով տաքացվող տապի վրա տարածվում է ճառագայթ, անցնում է երկու րոպե, խառնելով, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել եւս 5 րոպե: Հաջորդը, դնելով աղացած միսը, կրճատել ջերմությունը եւ տապակել եւս մեկ տասը րոպե: Ավելացնել լոլիկ, տոմատի խյուս, թակած սխտոր, չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, աղացած սեւ պղպեղ եւ աղ, խառնել եւ թողնել տապակի բովանդակությունը եւս տասը րոպե:
Հետագայում, թե ինչպես պատրաստել լիմոնադի համար բեհամել սոուս: Կաթսայի մեջ լցնել կաթը, դնել այն կրակի վրա, տաքացնել այն եռացնել, դափնի տերեւը եւ մշկընկույզը նետել: Անջատեք վառարանը եւ թող նստեք տասը րոպե: Սաթե պանիր կամ խորոված տապի մեջ մենք կլանում ենք կարագը, ցորենի ալյուրը լցնել եւ անցնել այն մինչեւ ոսկե գույնը, անընդհատ բորբոքելով: Այն տեւելու է մոտ հինգ րոպե: Ներկայիս կաթի խառնուրդից դուրս բերեք դափնու տերեւը եւ կաթը լցնել տապակած տապի մեջ, բարակ փորվածքով, անընդհատ խառնելով օջախների օգնությամբ `խուսափելու լույսերի ձեւավորմանը: Մենք տաքացնում ենք զանգվածը եռացող եռանկյունին, բայց չենք եփում, եւ ջերմությունից հեռացնում ենք: Մենք բերում ենք սոուսը `համտեսելով աղով եւ սպիտակ պղպեղով:
Հիմա մենք հավաքում ենք լազաննա: Հացաբուլկեղենի ճարպային հատակի վրա լցնել մի փոքր սոուս եւ տարածել այն: Այժմ լազանայի շերտերը տեղադրեք, մի քիչ աղացած միսը վերեւում, կրկին առատորեն սնուցվեցին սոուսով եւ քամած պանիրով փաթաթվեց: Կրկնել այսպես, մինչեւ բոլոր թերթերը, աղացած միսը եւ սոուսը սպառվեն: Լազանայի (առանց աղացած միսի) թերթերի վերջին շերտը սոուսով լի առատորեն լցված է, խաշած պանիրով կախված, մենք որոշում ենք ջերմաստիճանում նախապես 200 աստիճանով եւ պահպանվում այս ջերմաստիճանի ռեժիմում քառասուն րոպե:
Պատրաստության մասին մենք տասը րոպե բարձրանում ենք, եւ մենք կարող ենք ծառայել, կտրել մասերը եւ զարդարել թարմ ռեհան տերեւներով:
Լազերային թերթիկները կարելի է ձեռք բերել մանրածախ շղթայում կամ պատրաստվել ձեր սեփական ձեռքին: Եվ ճիշտ ինչպես դա անել, մենք կպատասխանենք ստորեւ:
Ինչպես պատրաստել լասան թերթերը:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `400-420 գ;
- ձու մեծ հավի - 5 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ցորենի ալյուրը սկավառակի մեջ կամ հարթ մակերեւույթի մեջ ընկնում է սահիկ: Այնուհետեւ մենք այն փոս ենք դնում, որի մեջ մենք ձու ենք վարում, աղ ենք նետում եւ խիտ խմորը խառնում ենք, անհրաժեշտության դեպքում, ալյուրում լցնում: Ձեւավորված խիտ գավաթը գտնվում է ջերմության մոտավորապես երեսուն րոպեում, այնուհետեւ բաժանվում է 9-10 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրն ուղղում է մինչեւ ուղղանկյուն շերտ, որը ձեռք բերվում է ոչ ավելի, քան մեկուկես միլիմետր: Դրանից հետո մենք ստացանք ստացված ստատերները, այլապես մեջ եռացող աղած ջրի մեջ եւ տասը րոպե եփել: Նման տնական լազանայի թերթերը կարելի է երկար պահել սառնարանում: