Ձավարեղը կարմիր ձկների առավել նուրբ ու համեղ սորտերից մեկն է: Դրա պատրաստելու համար մի շարք ճաշատեսակներ հատուկ հմտություններ եւ հմտություններ չեն պահանջում: Ամենակարեւորը, պարզապես ընդգծել ձկների նուրբ համը եւ հյուսվածքը: Ձավարից բերված աղցանները ձեռք են բերվում ոչ միայն շատ համեղ, այլ նաեւ օգտակար: Դա ոչինչ չէ, որ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս պարբերաբար օգտագործել իշխանը, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ Omega-3 ճարպաթթուներ:
Խորոված ափսե աղցան
Բաղադրությունը `
- ծխախոտի ֆիլե - 250 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 0,5 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Աղցան ձկները պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք խորոված ֆլեքսներ, կտրում են մանր կտորներ եւ դրանք դնել աղցանով: Կարտոֆիլները պատշաճորեն լվանում են եւ եռում են համազգեստով: Այնուհետեւ կտրեցինք դրանք խորանարդի մեջ եւ դրեցինք ձուկ: Սոխը մաքրվում եւ կտրվում է կես օղակ, եւ լոլիկները փոքր շերտերով են: Մենք ամեն ինչ դրեցինք ձկներին եւ լավ խառնել: Այժմ մնում է միայն մեր սալատի համար հագնվելու պատրաստել: Դա անելու համար խառնել բուսական յուղը կիտրոնի հյութով: Մենք աղցան ենք լցնում խաշած խորոված հագեցածով, ակտիվանում եւ ծառայում սեղանին: Աղացած ափսեից պատրաստված աղցան պատրաստ է:
Աղցան խաշած իշխանից
Բաղադրությունը `
- խորոված ֆիլե - 400 գ;
- խնձոր - 2 հատ;
- կիտրոնի հյութ;
- պանիր `200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- թթվասեր `1 հատ;
- աղ, պղպեղ,
- մաղադանոս կանաչի - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձավարեղի ֆիլեը խաշած է մի քիչ աղած ջրի մեջ, կտրել կտորներ եւ դնել աղցանների գդալ: Սոխը մաքրվում եւ կտրվում է կես օղակ: Խնձոր եւ վարունգ եւ կտրել շերտերով: Մենք ամեն ինչ դրեցինք ձկների, աղի եւ պղպեղի վրա `ճաշակի: Պանիրը խառնել է խոշոր հյութի եւ լցնել աղցան: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք թթվասեր եւ կիտրոնի հյութ: Լրացրեք նրան եռացրած վարսակի աղցան եւ մանրակրկիտ խառնեք: Նախքան ծառայելը, կարելի է զարդարել ուտեստը մաղադանոսով:
Hot ապխտած ադիբուդի աղցան
Բաղադրությունը `
- տաք ծխած ադամանդ - 400 գ;
- վարունգ - 2 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- քացախ 3% - 1 tbsp. գդալ;
- աղցան կանաչի, սոխ, մաղադանոս - ձեւավորման համար;
- աղ, աղացած պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձավարն ուշադիր մաքրվում եւ կտրված է ֆիլեների վրա: Միսը կտրեցինք փոքր կտորներով: Վարունգները եւ խնձորները խառնվում են կեղեւից եւ սերմերից եւ կտրում են խորանարդի մեջ: Մենք կտրեցինք կանաչ սոխը եւ ամեն ինչ խառնել աղցանով: Season հետ, աղ, աղացած պղպեղ համտեսել եւ խառնել: Ավելացնել մի քիչ քացախ, բուսական յուղ եւ մաղադանոս կանաչ: Մի գեղեցիկ ճաշարանի ներքեւի մասում դրեց գազարի տերեւները եւ դրանց վրա սահեցրեք սաղավարտի բոլոր բաղադրիչները: Վերեւում զարդարում են կերակուրը կոշտ եռացրած ձվի, լոլիկի եւ կանաչ սոխի շրջանակներով:
Պահածուի իշխան աշտարակ աղցան
Բաղադրությունը `
- պահածոյացված ադամաթ - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- թթու վարունգ - 2 հատ;
- մարինացված ճակնդեղ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- խաշած տավարի միս - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կրեմ - 0.5 կետ;
- սամիթ, մաղադանոս;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պահածոյացված ադամանդը զգուշորեն խառնվել է քամոց, որպեսզի ապակու ավելցուկային հեղուկը, ապա կտրել կտորները: Մենք կարտոֆիլ ենք եփում համազգեստով եւ կտրում դրանք խորանարդի մեջ: Կաթսաներ, վարունգներ, սոխ եւ խնձորներ մաքրվում եւ կտրվում են փոքր կտորներով: Տավարի նախնական բարկանալը, սառչել եւ կտրել: Բոլոր բանջարեղենները, պահածոյացված տապակած կտորները եւ խաշած տավարի մսից պատրաստված հատապտուղները դրվում են աղցանի մեջ եւ համտեսել աղ եւ պղպեղով: Բոլորը խնամքով խառնել, ավելացնել մի փոքր ճակնդեղի աղը:
Կրեմը պատված է պատրաստված աղցանով: Վերեւում զարդարում են նուրբ թակած պինդ խաշած ձու եւ խոտաբույսեր: Մենք ծառայում ենք սեղանի վրա: