Ինչպես ճիշտ ուղղել տապակները:

Սկզբում եվրոպացիներից ռուսական խոհանոց է եկել խոհարարական խոհարարների բաղադրատոմսեր: «Կիսլետ» բառը կոչվում էր մի կտոր մսի, որը պատրաստված է ոսկորով: Ժամանակի ընթացքում ռուսական խոհանոցում «կիտետի» հասկացությունը եւ կերակուր պատրաստելու ընդհանուր գաղափարը վերածվել էր եւ, մի ձեւով, mutated. Ներկայումս «կիտրե» բառը ոչ թե աղացած տորթ է, այլ միս, ձուկ, սնկով, բուսական կամ խառը:

Սովորաբար, կոլոլակները տապակված են , չնայած, որ տապակած կերակուրը ամենաէժան ճաշը չէ: Սակայն, գրեթե բոլոր հետխորհրդային տարածքի բնակիչների համար, տապակած կոտլետները ընտանիքի հարմարավետության եւ բարօրության ամենօրյա խորհրդանիշներից մեկն են: Հետեւաբար, մենք կսովորենք, թե ինչպես պետք է տապակել patties պատշաճ կերպով եւ տապակել, բայց ոչ շատ հաճախ (այլընտրանքային ձեւերը cooking cutlets հայտնի են).

Ասացեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել տապակել:

Խորովման ընդհանուր կանոնը

Տապակել այն անհրաժեշտ է արագ արագ կենդանիների կամ մաքուր բուսական յուղերի վրա: Կենդանիների ճարպերից լավագույնը `տապակած կամ խոզի միսը, ինչպես նաեւ հալված բնական կարագը: Բուսական ճարպից, ձիթապտղի կամ կոտլետի յուղը ամենաբարձրն է այս նպատակի համար: Արեւածաղկի ձեթը (նույնիսկ մաքրված) բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ արագ սկսում է այրել եւ ձեւավորում է քաղցկեղը:

Առաջին տարբերակը ծույլ է կամ շտապում են

Երբեմն կաթնաթթուները ձեռք են բերվում սառեցված կիսաֆաբրիկատների տեսքով, որոնցից յուրաքանչյուրը պատրաստվում է աղացած միսից կազմված կաղապարից, որը պարուրված է հացաթխում, երբեմն նաեւ համեմունքների ավելացում:

Ինչպես ճիշտ եւ որքան ժամանակ է պատրաստել պատրաստի սառեցված կիտրոններ հացաթխումներում:

Նախապատրաստում

Preheat տապակած տապակին ճարպ կամ յուղ: Կտլետները տաքացնում են միջին ջերմության վրա, առանց սառեցման, առաջին հերթին 5-8 րոպե մեկ կողմում, ապա միացրեք տապակել երկրորդ կողմից եւ ծածկել կափարիչով: Կրճատել ջերմությունը եւ բերել այն պատրաստվածության (ընդհանուր ճաշ պատրաստելու ժամանակը 20-25 րոպե):

Սակայն, իհարկե, ավելի լավ է պատրաստել տնական կոլոլակները աղացած սոխով, ձվի, հացահատիկի եւ համեմունքներով:

Ինչպես տապակել տնական մսի բրնձի տապակները:

Բաղադրությունը `

• աղացած միս (օրինակ, խոզի միս կամ տավարի միս ավելացնելով) - 400 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած սեւ պղպեղ, այլ համեմունքներ `ցանկության դեպքում,
• սպիտակ հաց (baguette) - 4-5 ոչ բարակ շերտ;
• կաթ կամ ջուր - 100 մլ;
• ձեթ կամ ճարպ:

Նախապատրաստում

Հացահատիկի ցրտը, առանց ընդերքի, կաթում կամ ջրով մաքրվում է: Լամպը խառնել է մսաղացի կամ բլենդերի մեջ: Խառնել աղացած միսը, սոխը, ձվերը եւ մի փոքր քրտինքով հալված հացը: Season համեմունքներով, խառնել մանրակրկիտ: Եթե ​​լցոնումը չափազանց հեղուկ է, ավելացնել մի քիչ ցորենի ալյուր կամ օսլա: Մենք կրաքիթներ ենք ստեղծում թաց ձեռքերով եւ տապակել երկու կողմերից, մինչեւ ոսկե դարչնագույն միջին ջերմության վրա: Ապա կրճատեք կրակը եւ պատրաստեք այն կափարիչի տակ (այն տեւում է եւս 10-15 րոպե): Մենք ծառայում ենք կաթնաշոռներ սոուսով, ցանկացած զարդարի, կամ ավելի շուտ պարզապես բուսական աղցաններով (հաց չի պահանջվում, այն ընդգրկված է կաթիլներում):

Համեղ աղցանները ձեռք են բերվում աղացած ձկներից, այսինքն `կոկոսը, դդեկտորը, հեքիաթը, հեգնանքը, գորգը, գետնանուշը եւ այլն:

Ինչպես խաշել ձիթապտուղներ :

Բաղադրությունը `

• ձկան ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• հացի սպիտակ (պարկետ) - 4 շերտ;
• կաթ կամ ջուր - 100 մլ;
• Գերեզմանի համեմունքներ (սեւ պղպեղ, կոորդանդեր, անիսոն);
• յուղ կամ յուղ:

Նախապատրաստում

Ձկը, սոխի հետ միասին, փոքր-ինչ wrung դուրս հյուսված հաց փշուր թող գնա միջոցով Մսաղացներ. Season համեմունքներով, ավելացնել ձու, մի փոքր աղի դուրս: Լցոնման խտությունը ճշգրտվում է օսլայի կամ ալյուրի միջոցով: Դուք կարող եք ավելացնել grated մի տուգանք grater հում կարտոֆիլ (1 կտոր միջին չափի). Մենք կրկնօրինակները ձեւավորում ենք թաց ձեռքերով, դրանք կաթով կկոցվեն գրեթե նման միսով, բայց մի փոքր ավելի արագ, բայց, հատկապես, եթե դուք չեք պատրաստում ոչ գայթակղիչ ձկների գետից, ապա պետք է տապակել դրանք մինչեւ պատրաստ լինեն:

Բայց, իհարկե, ցանկացած կրտսեր, ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների, ավելի լավ չէ տապակել եւ խաշել ջեռոցում, այսինքն, թխել, դա ճաշ պատրաստելու առողջ ձեւ է: