Սննդամթերքի վնասակար պարագաներ

Եթե ​​դուք հավատում եք փորձագետներին, հնարավոր է խոսել վնասակար սննդամթերքի մասին միայն այն դեպքում, երբ նախատեսված են որոշակի վերամշակման ենթարկված արդյունաբերական արտադրանք: Եվ այսօր էլ որեւէ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ առավել վնասակար սննդամթերքն այն սնունդն է, որը մենք առաջարկում ենք արագ սնունդ: Ինչ վերաբերում է բնական սնունդին, ապա օգտակար եւ վնասակար սննդի հասկացությունը շատ հարաբերական է: Բոլոր բնական արտադրատեսակները կլինեն մեր մարմնի համար միայն բարու համար, պայմանով, որ մենք չափավոր լինենք: Երկրորդ գործոնն է, որ մենք պատրաստում ենք մեր կերակուրը: Անպատշաճորեն պատրաստված լինելով, նույնիսկ լավագույն որակի սննդամթերքը կարող է վնասակար լինել: Ստորեւ մենք ձեզ կպատմենք այնպիսի վնասակար նյութերի մասին, որոնք կարող են հայտնվել սննդամթերքի պատրաստման ժամանակ, ինչպես նաեւ այն ապրանքները, որոնք ավելի լավ են օգտագործելու շատ չափավոր:

Տրանս ճարպեր: Trans ճարպերը հայտնվում են պոլիոհամակարգային բուսական յուղերի (օրինակ, արեւածաղկի) հիդրոգենացման ընթացքում, որը թույլ է տալիս այս յուղերին բարձր ճաշ պատրաստել ջերմաստիճանը (տապակել, թխել) եւ երկարացնել կյանքը:

Այն ապացուցվել է, որ տրանս ճարպերի բարձր ընդունումը բարձրացնում է «վատ» խոլեստերինի (ցածր խտության լիպոպրատին կամ LDL) մակարդակը, իսկ «լավ» մակարդակը (բարձր խտության լիպոպրատին կամ HDL) եւ դրանով իսկ սրտի հիվանդության ռիսկը մեծանում է: Բացի այդ, տրանս ճարպերը ոչնչացնում է վիտամին K- ը, որը անհրաժեշտ է զարկերակների եւ ոսկորների առողջության համար:

Որտեղ են տրանս ճարպերը: Սովորաբար տապակած սննդամթերքներում կամ արդյունաբերական ոճի խորտիկների մեջ, օրինակ, խրթխրթան կարտոֆիլներ, որոնք հավանաբար կարող են վերացնել ամենաանհանգիստ կերակուրների ցանկը:

Որքան տրանս ճարպը անվտանգ է: Անհայտ. Այնուամենայնիվ, ամերիկյան բժշկական ասոցիացիայի տվյալներով, ԱՄՆ-ում միայն տրանս ճարպերների փոխարինումը կարող է կանխել տարեկան 100 հազար մարդու վաղաժամ մահը: Դանիայում եւ Նյու Յորքում ձեռնարկվել են հատուկ միջոցներ, որոնց շնորհիվ զգալիորեն կրճատվել է տրանս ճարպերների օգտագործումը:

Պոլիարոմատիկ ածխաջրածիններ: Պոլիարոմատիկ ածխաջրածինները հայտնաբերված են ճարպային միսով, որը թխում է գագաթին: Այն ճարպը, որը հալեցնում է մոխիրը, եւ արդյունքում ծխելը պարունակում է պիրարոմատիկ ածխաջրածիններ, որոնք ներթափանցում են միսը: Ակնկալվում է, որ բոլոր ապխտած սնունդ պարունակում է զգալի քանակությամբ պոլիարոմիկալ ածխաջրածիններ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ փայտածուխի վրա փխրած մեկ շերտը կարող է պարունակել այնքան քանակությամբ քաղցրահամ նյութեր, որոնք պարունակում են մոտ 500 ծխախոտ: (Բարեբախտաբար, մեր մարսողական համակարգը ավելի կայուն է, քան շնչառական համակարգը): Թեեւ ինքնին բարձրորակ միսից կտրում է իրը վնասակար սննդի համար շատ դժվար է:

Որտեղ են պոլիարոմատիկ ածխաջրածինները: Սննդամթերքի մեջ, որը ածխաթթու պատրաստվում է, ինչպես նաեւ ապխտած պանրով, երշիկեղենի եւ ձկների մեջ: Բացի այդ, այն տարածքներում աճեցված բանջարեղեններում եւ պտուղներում, որոնք հասնում են գործարանային խողովակների ծուխին կամ պարզապես ծխում են չոր ճյուղերի այրվածքներից:

Քանի պոլիարոմատիկ ածխաջրածիններ անվտանգ են: Չկան պաշտոնական տվյալներ: Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք միս, խաշած վրա գրիլ, եւ ընդհանրապես ծխեցրած սննդամթերքների համը, անհրաժեշտություն չկա դրանք ամբողջությամբ վերացնել ձեր սննդակարգից: Պարզապես սահմանափակում են սպառումը ամիսը մեկ կամ երկու անգամ, - խորհուրդ է տալիս մասնագետները:

Մերկուրի. Այն վերաբերում է «ծանր մետաղներ», այն բնութագրվում է արդյունաբերական գործունեությունից եւ համարվում է քաղցկեղածին եւ mutagenic տարր: Կանանց մարմնի մեջ սնդիկի կուտակումը կարող է ազդել պտղի, երեխաների եւ դեռահասների նյարդային համակարգի զարգացման վրա: Կանխարգելիչ սեռավարակն էլ պատասխանատու է կանանց կրճատված ծնելիության համար:

Որտեղ է սնդիկը: Ծովամթերքներում (ձավարեր, միսսում) եւ մեծ ձկների մեջ, ինչպիսիք են թունա եւ սաղմոն: Մեթիլային սնդիկի պարունակությունը հիմնականում պարունակում է ճարպային ձուկ (օրինակ, սաղմոնով):

Որքան է սնդիկի անվտանգությունը: ԱՄՆ Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը խորհուրդ է տալիս հղի կանանց, ովքեր կրծքով կերակրել են մայրերին եւ փոքր երեխաներին, խուսափում են իրենց «դայակներում» «կասկածելի» ձուկը (թունա, սուրճ):

Աղ: Աղը կազմում է 40% նատրիում: Այսպիսով, այն ունի արյան ճնշման բարձրացման սեփականություն, որն իր հերթին պատասխանատու է հարվածների եւ սրտի կաթվածների համար:

Որտեղ է աղը: Բացի սննդի ավելցուկից, աղը հայտնաբերվում է շատ արդյունաբերական արտադրանքներում: Մենք աղ ենք գտել սոուսով, թխվածքաբլիթներով, աղով, ապխտած սննդատեսակներով եւ պանրի, ինչպես նաեւ պատրաստի հումբուրգերի տեսակի սննդի մեջ: Ենթադրվում է, որ 75-80% աղը սպառվում է ԱՄՆ բնակչության կողմից արդյունաբերական արտադրանքի արտադրանքով: Այնուամենայնիվ, որոշ աղի մասնագետները չեն բնութագրում վնասակար սննդամթերքները `նշելով, որ դրանք պարզապես պետք է օգտագործվեն չափավոր վիճակում:

Որքան աղ է անվտանգ: Սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական մարմնի համաձայն, աղի առաջարկվող ամենօրյա դեղաչափը նշված է 6 գրամով կամ 2.3 մգ նատրիումից, որը 1 թեյի գդալ է:

Հագեցած ճարպեր: Այն կենդանիների ճարպերի մասին է, որոնք մեղադրվում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման մեջ, ինչը նշանակում է, որ նրանք ուղիղ կապ ունեն սրտի հիվանդության հետ:

Որտեղ են հագեցած ճարպեր: Կծու յուղի մեջ գառան միսը վերաբերում է առավել ճարպի մեկին: Խոզի եւ տավարի մեջ: Ի տարբերություն տավարի ճարպի, խոզի ճարպը տեսանելի է, եւ հեշտ է հեռացնել: Կենդանիների յուղերում եւ կաթնամթերքի մեջ: Բացի այդ, ափսե յուղի մեջ տապակած խմիչքների մեջ, կամ պարունակում են ափի յուղ (շոկոլադ, փխրուն, թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիքով տապակած բանջարեղեն):

Որքան հագեցած ճարպը ապահով է: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս, որ հագեցած ճարպերից ստացվող կալորիաը չի գերազանցում օրվա ընթացքում ստացված կալորիաների ընդհանուր քանակի 10% -ը: Եթե ​​մարդը օրվա ընթացքում օրական 2000 կալորիա է սպառում, հագեցված ճարպերի կալորիաները չպետք է գերազանցի 200-ը, ինչը համապատասխանում է մոտավորապես 22 գրամ հագեցված ճարպի:

Ձեռք բերեք թարմ, որակյալ ապրանքներ ձեր սեղանի համար եւ եփեք դրանք այնպես, որ նրանք չեն կորցնում սննդային արժեքը: Դուք տեսնում եք, որ երբեմն մենք գնում ենք սննդի միայն վնասակար մեր խոհանոցում: