Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ մարդիկ հակված են տավարի մսի պակասին, քանի որ, ըստ էության, այն բեկորները կարող են չափազանց նուրբ լինել, եթե իմաստուն է խոհարարությունը վերցնել: Ինչպես կատարել կոտլետներ տավարի մսից փափուկ: Տարօրինակ պարզ: Մսի կտրեք մանրաթելերի վրա, մի փոքր ծեծեք, տապակել մի քանի րոպե լավ ջեռուցվող տապակի մեջ եւ ծառայել ձեր սիրած սոուսով:
Տավարի կոտլետներ վարդերի խառնարանում
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 640 գ;
- խնկունի մասնաճյուղեր `2 հատ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- grated Parmesan - 25 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- մաղադանոս կանաչի - 1/4 դարի;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 55 գ;
- հացի փշուր - 1/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Համեղ բրնձի հացահատիկի խառնուրդը բլենդերի հետ խառնել հացահատիկի փշրանքները խնկունի տերեւներով, քերած պանիրով, սխտորով եւ կարագով: Հացահատիկները տեղափոխում ենք առանձին ափսե, եւ մեկ այլ բեռնարկղում մենք ձվով ծեծում ենք:
Մենք բաժանում ենք տավարի հատիկները 4 հավասար մասերի մեջ, նրանցից յուրաքանչյուրը փոքր-ինչ ծեծում է, որպեսզի մանրաթելերը մեղմեն: Ալյուրի մեջ մսամթերքի գդալ, մի մոռացեք աղ, ապա ձգեք ձվի մեջ եւ ցանել հացի փշրանքներով: Միսը տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Եթե դուք որոշում եք պատրաստել տավարի մսից կախոցը բազմատարածքում , նախապես ջերմացրեք սարքը «Frying» կամ «Baking» ռեժիմում:
Տավարի կոտլետներ մանանեխի հետ
Մենք օգտագործում ենք այն փաստը, որ կոտլետները կարող են պատրաստվել մաքուր սաղարթից, բայց իրականում ոսկրերի վրա միսը նույնպես լավ է պիտանի այդ նպատակի համար: Դժվար է ծեծել սալորի, սեզոնի եւ աղացածից հետո, թող այն քաղցր մանանեխի սոուսով:
Բաղադրությունը `
- տավարի կոտլետներ ոսկրերի վրա - 2 հատ;
- կարագ - 25 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- կարկուտ - 1 հատ;
- Fenugreek սերմերը - 1 թեյի գդալ;
- կափարիչներ `5 հատ;
- սպիտակ չոր գինի - 60 մլ;
- մի բուռ ուրց.
- 1 կիտրոնի հյութ;
- կրեմ - 55 մլ;
- քաղցր Dijon մանանեխ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան տավարի մսից պատրաստված համեղ նախապատրաստումը, դուք պետք է համոզվեք, որ միսը ունի սենյակային ջերմաստիճանը: Դժվար թեթեւացված կոտլետները առատորեն համեմված են եւ դրված են ձիթապտղի յուղով լցված տապակած տապի վրա: Մենք երկու կողմերից մի քանի րոպե տաքացնում ենք տավարի մսից:
Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը եւ թող սոխով կարկանդակը: Ավելացնել տապակած գդալներ, fenugreek եւ լցնել գինին: Գինի լցնելուց հետո կիտրոնի հյութով, կրեմով, ավելացրեք ուրց եւ մանանեխ: Երբ սոուսը տաքացնում է, մենք դնում ենք կաթնաշոռներ եւ դրանք 2-3 րոպե շտապում: