Profiteroles- ը աղանդերի կամ նախուտեստների կատարյալ հիմք են, նայելով, թե ինչ պետք է դրանք լրացնեն: Ինչպիսի խմոր է օգտագործվում պատրաստելու profiteroles եւ ինչպես պատրաստել այն, կարդալ ստորեւ:
Պրոֆիտերոլների համար թեստի գաղտնիքները
- Երբ առաջինը մենք ջուր խմեցինք եւ ավելացրեցինք նավթը, չպետք է շեղվել որեւէ կերպ: Ի վերջո, եթե մենք անմիջապես շարունակենք գործընթացը, ապա հեղուկի մի մասը կվերանա, եւ արդյունքում խմորը դուրս կգա ավելի խիտ, քան պահանջվում է:
- Ինչպիսի խմոր պետք է ունենա profiteroles- ի համար: Ճիշտ է, աղցան: Հետեւաբար, երկրորդ կարեւոր կետը, ջուրը ջեռուցվում է, անմիջապես պետք է պատրաստել ալյուրը եւ խառնել այն աղով եւ շաքարով: Եվ հետո արդյունքում խառնուրդը անմիջապես լցնում է եռացող ջրով: Եթե մենք լցնում ենք մի բաժակ, ապա մենք չենք հասնի ցանկալի արդյունքի, քանի որ խառնուրդը բավարար չի քնում, որքան անհրաժեշտ է: Դրա համար ավելի լավ է A4 թղթի կտորը պետք է կիսով չափ բարձրանալ եւ լցրել այն վրա, որն արդեն մաղել է եւ խառնել աղի եւ շաքարի ալյուրի հետ: Եվ հետո, անմիջապես հեղուկի եռացումից հետո, լցնել այն կաթսա եւ արագ եւ արագ խառնել:
- Ձվի ավելացման կանոնները `դրանք պետք է ներկայացվեն, երբ խմորը թույլ սառչում է: Ինչպես որոշել այս կետը «թեթեւակի», պարզապես փորձեք խմորը ձեր մատով: Եթե ջերմաստիճանը տանելի է, ապա սկսում ենք ձու ներմուծել: Ի վերջո, չեք կարող խմորին չորացնել:
- Պատրաստի խմորը, որը մենք պետք է հետեւողական լինենք, միատարր փայլուն զանգված է, որը որոշ ժամանակ պահում է ձեւը: Այսինքն, եթե դուք խմոր եք գդալով գդալով եւ զանգվածում առկա է հստակ նշում, որը մի պահ պահում է, ապա, ապա, խմորը, profiteroles- ի տանը պատրաստ է: Դուք կարող եք սկսել խմորի արտադրանքը:
Կերակրվող խմոր `խոտաբույսեր` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `150 գ;
- ջուր 130 մլ;
- կաթ - 130 մլ;
- կարագ - 120 գ;
- շաքար `10 գ;
- աղ - 5 գ;
- հավի ձու - 5 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնել կաթսայի կաթում, ջուրով, շաքարով եւ աղով, կարագը դնել եւ եռացնել: Երբ ջուրը եռում է, անմիջապես լցրեք ալյուրը: Կարեւոր է, որ նախապես ցուցադրվի: Լավ ցանել, փափուկ խմոր ստանալու համար: Այնուհետեւ շարունակում է խմորումը, մինչեւ խմորը սկսում է ետեւից անցնել կաթսայի կաթսաներ, կազմելով մեծ գունդ: Այնուհետեւ կրակուց հանեք կրակը եւ դրա բովանդակությունը գդալով: Այժմ սկսեք ձու ավելացնել: Դուք պետք է անեք դա խիստ 1 կտորով, whisking, մինչեւ դրանք լիովին կապված են թեստի հետ: Արդյունքում պետք է բավականին խիտ զանգված ձեռք բերել, որը չի կորցնում կորոլլայից, այլ միայն դանդաղ է ընկնում: Մենք այն լրացնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ եւ անցնում ենք խմորի պտուղներ:
Profitroles - փորձարկման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- ձու մեծ - 3 հատ;
- յուղ - 100 գ;
- շաքար - 1 պտղունց;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Կաթսայում ջեռուցեք ջուրը, աղը, շաքարավազը եւ կաթնաշաքարը: Բաղնիք բերեք, միանգամից լցնել ամբողջ ալյուրը: Հեռացրեք ջերմությունից `օգտագործելով փայտյա սպաթուլան, մենք անմիջապես խառնել ենք խմորին, որպեսզի լույսերը դուրս չգան: Վերադարձեք կաթսա փոքրիկին