Շուրպան հաստ, հարուստ, լցոնված ապուր է, որը հայտնի է Արեւելյան եւ Արեւելյան Եվրոպայի շատ ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներով: Քանի որ ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործման փորձը ցույց է տալիս, որ շատ ճաշատեսակներ (այդ թվում, ապուր-շուրբա) կարող են պատրաստվել բազմարժութայինում:
Ժամանակակից մուլտիվարները օգտագործել ավանդական ճաշատեսակների պատրաստման համար, երբեմն ավելի հարմարավետ է, քան սովորական գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա ճաշ պատրաստելը, քանի որ դուք կարող եք ստեղծել ցանկալի ծրագիր, ապա «խելացի» սարքը ինքնուրույն վերահսկում է ճաշատեսակի պատրաստման ռեժիմը: Իհարկե, նախքան բազմալեզու շուրբը նախապատրաստելը, լավ կլինի, որ կարողանանք պարզապես պատրաստել շուրպա (այսինքն, հասկանալ cooking- ի ընդհանուր սկզբունքները), բայց մի հուսահատվեք, եթե չունես նման փորձ: Մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստել shuropa է բազմաթիվ փոփոխականների ճիշտ.
Շտուրայի, գառի, հորթի կամ տավարի նախապատրաստման ժամանակ սովորաբար օգտագործվում է, թռչունների միսը (հավ, հնդկահավ), պակաս ձուկ: Բացի այդ, շուրբան կարելի է պատրաստել ձիու միսից, այծի միսից եւ խաղից, բայց ոչ խոզի միսից:
Շուրպա մուլտիվարակում
Recipe shurpa է multivark (հաշվարկը մոտ 6 servings կամ 4.5 լիտր գավաթ).
Բաղադրությունը `
- ցածր ճարպի գառն - մոտ 1 կգ;
- սոխ - 1 սոխ;
- գազար - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1-2 pods;
- տաք պղպեղ -0,5-1 պարկ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1-2 ճաշի գդալ;
- կանաչի - ռեհան, մաղադանոս, թարխուն `2-3 փաթաթ:
- սխտոր - 5-8 դենիկլ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք միսը խոշոր կտորների մեջ եւ դրանք տեղադրեցինք բազմաձեւի գունդի մեջ: Սահմանեք «steaming» ռեժիմը եւ սարքին մոտ 20 րոպե մոտենում: Այս պահին կտրեցինք կլպել սոխը cubes- ի, գազարով, կարճ կարմիր ծղոտով: Multivark ազդանշանից հետո մենք պատրաստեցինք պատրաստված բանջարեղենը եւ նույն ռեժիմը սահմանեցին եւս 20 րոպե: Մինչդեռ մենք մաքրել եւ կտրել ենք կարտոֆիլը եւ պղպեղը:
Հաշվետու ժամանակից հետո մենք ավելացնում ենք կտրատած խոշոր կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, կտրատված շերտերով եւ նուրբ թակած պղպեղով: Ավելացնել համեմունքներ եւ աղած: Մենք լցրինք որոշ ջուր եւ տոմատի մածուկ: Մենք «ապուր» ռեժիմը սահմանեցինք 20-30 րոպե: Պատրաստի ապուր-շուրբա լցվում է ափսեներում կամ ապուրի բաժակներով եւ ցեց շորերով եւ սխտորով: Թթվասերի մի գդալ էլ չի վնասում: Այսպիսով, դուք կարող եք անձամբ համոզվել, որ շատ բազմազանությամբ պատրաստված անուշահոտ շիշը բավականին լավ է:
Կծու շուրբա տավարի միսից բազմավառությամբ
Համեղ շուրբա բազմատեսակներից կարելի է նաեւ պատրաստել տավարի կամ հորթի միս:
Բաղադրությունը `
- ոչ հին տավարի (դուք կարող եք կտոր ոսկրերի վրա) - մոտ 1 կգ;
- 1 գազար;
- սոխ - 1-2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1-2 pods;
- Շուրբի համար չոր համեմունքներ (դուք կարող եք օգտագործել խառնուրդը pilaf);
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սմբուկ-1 հատ;
- սխտոր - 5-8 ատամներ;
- սեւ պղպեղ - 6-8 ոլոռ;
- տերեւի տերեւները `3-4 հատ:
- մեխակ - 4-5 կտոր;
- կանաչիները տարբեր են `համտեսել:
Նախապատրաստում
Multivark- ում միսը եփել մոտ 2-3 ժամ (կախված մսի), 3 լիտր ջրի մեջ, մի ամբողջ լամպ, լյարդի տերեւ, պղպեղ, սալոր եւ մոխրագույն: Մենք կտրեցինք բանջարեղեն, կարտոֆիլ `խոշոր կտորներ, գազար եւ պղպեղ` հաստ փափուկ ծղոտ: Սմբուկը պետք է կտրվի խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, ցուրտ ջրով առանձին ցնցված եւ լվանում,
Միս կտրված կտորներով եւ կարտոֆիլով եւ գազարով միասին լցնում ենք մի բաժակ multivarka- ում `փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ: Մենք ընտրում ենք «quenching» ռեժիմը եւ սահմանում է ժմչփը 15-20 րոպե: Երբ ժամանակը սպառվում է, պղպեղը եւ սմբուկը տեղադրվում են եւ տեղադրվում են եւս մեկ 10-15 րոպե «սառեցման» ռեժիմում: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ արգանակ, ընտրեք «ապուր» ռեժիմը եւ ժամանակը `10 րոպե: Պատրաստ շուրբա լավագույնն է braids (օբյեկտների նման մեծ pial) կամ ապուր բաժակ. Մինչեւ ծառայել, սեզոնի առաջին ուտեստը թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի հետ: