Կա կարծիք, որ Զատիկ տորթերը ավելի հաջողակ են, երբ օգտագործվում են կենդանի խմորիչների պատրաստման ժամանակ: Բայց իրականում ամեն ինչ կախված է խմորի համար նախատեսված արտադրանքի ճիշտ ընտրված հարաբերությունից եւ խմորիչի որակի վրա: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են չոր արտադրանքով աշխատել, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսերի ընտրություն Զատիկ տորթերի համար `չոր խմորիչով փորձարկմամբ:
Զովացուցիչ ըմպելիքի բաղադրատոմսը բաղկացած է չոր խմորիչից
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ 0.5 լ;
- ավազի շաքար `320 գ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `720 գ;
- հավի ձվերը միջին չափի `6 հատ;
- Կարագ - 215 գ;
- թթվասեր `215 գ;
- չոր խմորիչ - 1 փաթեթ (հաշվարկվում է 1 կգ ալյուրի մեջ);
- կարամամ - 1 պտղունց;
- վանիլին - 1 պտղունց;
- չամիչ չիր - 160 գ;
- շագանակագույն մրգեր `140 գ:
Նախապատրաստում
Քանի որ մենք ունենք խմոր շատ աղցաններով, մենք նախապես պատրաստում ենք թքել: Դա անելու համար, կաթում, տաքացվում է մոտ 40-45 աստիճան ջերմաստիճանում, չոր խմորիչ լցրեք եւ թող ամբողջովին լուծարեք: Այժմ բերեք կաթ-խմորիչ խառնուրդի կեսը ալյուրի մեջ եւ խառնել մինչեւ ալյուրի լույսերի առավելագույն լուծարումը: Այժմ մենք ծածկում ենք ջերմաստիճանի սրբիչով սրբիչով ծածկված կոնտեյնը, մինչեւ չափը կրկնապատկվի:
Դեմքի պատրաստվածությամբ մենք տարանջատում ենք ձվի դեղնուցները սպիտակուցներից, շաքարավազով խառնել եւ ուշադիր շփեք մինչեւ քաղցր բյուրեղների սպիտակեցումը, շքեղությունն ու ամբողջական լուծումը, որից հետո մենք խառնել ենք քաղցր ձվի զանգվածը հալված յուղով եւ ներարկել այն գդալով, նրբորեն խառնելով այն ձեր ձեռքերով: Հիմա մենք աստիճանաբար մթնում ենք մնացած ալյուրը եւ բավականաչափ խառնել այն, որպեսզի ստացվի առավել համասեռ խմոր: Չնայած այն կրկին rasstvaivaetsya եւ բարձրանում է շոգին, մենք պատրաստել չամիչ. Մենք լվանում ենք այն, չորացնում ենք եւ այն ալյուրով ցրենք:
Վերելքից հետո նախապատրաստված չամիչները եւ շաքարավազը խառնել խմորին եւ թողնել այն մեկ անգամ, այնուհետեւ տարածել այն յուղազերծված ձուլվածքների վրա, լրացնելով դրանք մեկ երրորդով եւ թողնել լրացուցիչ ձգում արդեն ձուլվածքներում: Երբ ապրանքները հագեցնում են հողը երկու երրորդով, մենք դրանք տեղադրում ենք ջեռուցվող ջեռոցում եւ կխմեք նրանց փայտե փայտերով փաթաթելու համար:
Պարզ զատկական տորթի համար պարզ բաղադրատոմս չոր խմորիչով
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 250 մլ;
- ավազի շաքար `190 գ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `630 գ;
- հավի ձու միջին չափի - 3 հատ;
- կարագ - 120 գ;
- չոր խմորիչ - 5 թեյի գդալ;
- վանիլին - 1 պտղունց;
- չամիչ չիր - 160 գ;
- աղի մեծ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Եթե անհրաժեշտ է տորթերի արագ եւ առանց լրացուցիչ աղմուկի թխել, ապա ճաշ պատրաստելու այս բաղադրիչը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Սկզբում ջերմ բացարձակ կաթում լուծիր չոր խմորիչը, եւ տասը րոպե հետո ավելացնում ենք շաքարավազը, հալված կարագը, աղը, վանիլինը եւ ցորենի ալյուրը մի զանգված: Խմորը շատ խնամքով խառնել, խմորի միատեսակությունը, փափկությունը եւ ճկունությունը: Խառնուրդի վերջում ավելացնում ենք նախապես պատրաստված չամիչները: Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, չորացրած եւ ցորենի ալյուրով:
Մենք պատրաստված զանգվածը տարածել ենք տորթերի համար յուղոտ ձեւով, լրացնելով դրանք ընդհանուր ծավալի մեկ երրորդով, թույլ տալով բարձրացնել ջերմության մեջ եւ կարող է թխել, դնելով դրանք նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան: Եթե ավելորդ ժամանակ կա, ապա կարող եք փորձարկել երկու անգամ բարձրացնել մեկ անգամ `մի գունդ, իսկ մյուսը` կաղապարների մեջ, ինչը դրականորեն կազդի պատրաստի արտադրանքի համին:
Տորթեր, պատրաստված ցանկացած բաղադրատոմսով ըստ պատրաստի տորթերի, դուք պետք է զարդարեք, վերեւը սպիտակուցի փայլով ծածկելուց եւ վերեւում հրուշակեղենի փոշիով շաղ տալուց: Սպիտակուցի փայլը պատրաստվում է մի քանի րոպեում ձվի սպիտակուցը շաքարի փոշիով եւ մի փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով: