Մեքսիկական խնձորօղի guacamole (guacamole, իսպանական) խիտ սոուս է, որը հիմնված է պյուրեով ավոկադո պղպեղի վրա `ավելացնելով մի քանի այլ բաղադրիչ: Ներկայումս մեքսիկական կավային սոուսը լայն տարածում է գտել ոչ միայն Լատինական եւ Կենտրոնական Ամերիկայում, այլեւ ողջ աշխարհում: Պատմականորեն, uacamole- ի սոուս պատրաստելու ավանդույթները վերադառնում են Ազոտի ժամանակներին: Հնարավոր է, որ այսպիսի սոուսների պատրաստման ավանդույթը, հիմնվելով նախորդ հնդկական խոհարարական մշակույթներում ձեւավորված ավոկադոյի զանգվածի վրա:
Սոուսի բաղադրիչների մասին
Գուգլամոլի պատրաստման համար շատ տարբերակներ կան, որոնք տարբերվում են բաղադրիչների խառնուրդի մակարդակից, ինչպես նաեւ հավելումների կազմի մեջ: Պետք է նշել, որ guacamole- ի հիմնական բաղադրիչները, ըստ դասական բաղադրատոմսերի, կրաքարի հյութ եւ / կամ կիտրոն եւ աղ: Ընտրովի `պոմիդոր, սխտոր, տարբեր գույների եւ պտուղների տարբեր պղպեղներ (ներառյալ չիլի պղպեղներ, քաղցր պղպեղ), ձիթապտղի յուղ, թթվասեր, տարբեր սոխ, կորիան եւ այլ կանաչիներ, տարբեր չոր հողեր, այլ համեմունքներ .
Ինչպես պատրաստել guacamole?
Ինչպես կատարել guacamole սոուս (մեզ մանրամասն նկարագրեք): Չիլիի պղպեղի բազմազանությունը ընտրվում է նախասիրությունների հիման վրա (կան տարբեր տեսակի չիլի պղպեղներ, որոնք տարբերվում են ճաշակով եւ հստակությամբ):
Բաղադրությունը `
- 1-2 պղպեղ պոչ;
- 2 հասած պտուղի ավոկադո;
- 1 կիտրոն + կես կիտրոն;
- 4-5 խնձոր սխտոր;
- մի փունջ cilantro.
Նախապատրաստում.
Մենք կտրեցին պղպեղը, կիսալուսի մեջ, զգուշորեն հանեք սերմերը եւ մանրացնելը եւ դրանք բլենդերի գավաթին: Տեղադրել ավոկադոյի եւ սխտորի պղպեղը: Մենք լցնում ենք հյութը, ցիտրուսից դուրս: Ցիտրուսի հյութերը հիանալի բնական հակաօքսիդանտներ են, կանխում են ավոկադոյի զանգվածի օքսիդացումը եւ ոչ ախորժելի շագանակագույն գույնի ձեռքբերումը: Ավելացնել եւ ավելացնել թակած cilantro: Մենք աշխատում ենք բլենդերի մեջ, եւ guacamole սոուսը պատրաստ է: Դուք կարող եք այն ավելի շատ ճաշ եփել եւ պահել այն սրահում փակ կամ ապակե կոնտեյներով: Այս սոուսով դուք կարող եք ավելացնել լոլիկ եւ քաղցր պղպեղ (մինչեւ բլենդերի մշակման), մի փոքր ձիթապտղի յուղ, թթվասեր, տարբեր անուշաբույր խոտաբույսեր, չոր համեմունքներ եւ մի քանի պտուղներ: Իհարկե, ավելի լավ է ընտրել այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք բնական են Կենտրոնական Ամերիկայի աճի համար:
Մեքսիկայում գուգլամոլը մի փոքր այլ կերպ պատրաստված է `բոլոր բաղադրիչները հիմք են տալիս մի հավանգով, այնպես, որ սոուսում բաղադրիչները փոքր են: Երկու տարբերակները `ձեռնարկը եւ բլենդերի օգտագործումը ընդունելի են, դուք կարող եք հիմք ընտրել միայն ձեր խոհարարական նախասիրությունների վրա: Բնօրինակ տարբերակը, ի դեպ, բավականին սուր է, բայց ամերիկացիները նախընտրում են ավելի աղի guacamole, եւ chili ավելացնում է բավականին քիչ: Սոուսը սոուսում նույնպես վարկ է, այս անգամ իսպանական: Դե, մեր սիրուհիները սիրում են ավելացնել
Ինչ է մատուցվում guacamole:
Ավանդաբար, guacamole է կերել տոտիլլաների եւ եգիպտացորենի եւ կարտոֆիլի չիպսեր: Ընդհանուր առմամբ, guacamole սոուսը համակցված է մեքսիկական եւ ընդհանուր ամերիկյան ճաշատեսակների մեծամասնության հետ: Հրաշալի է ծառայել որպես սիսեռ միս, ձուկ եւ բուսական ուտեստներ, polenta, hominy, շոգեխաշած խաշած եւ խաշած լոբի: Այնուամենայնիվ, կա շատ պարզ տարբերակ, որը կատարյալ է մեքսիկացի գարեջրի հետ բակալավրիների համար, պարզապես տապակած ցորենի հացը չորացրեք, կտրեց այն խորանարդի մեջ եւ ներծծված սոուսով: Դա կլինի պարզ եւ օրիգինալ: