Դողուն անզուգական համեղ ադրբեջանական ճաշատեսակ է: Այն հիանալիորեն համապատասխանում է թե թեթեւ տաք օրվա, եւ ցրտաշունչ սառը երեկոյան: Մենք ուշադրություն ենք դարձնում Դովգի պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը, անշուշտ, զարմացնում է ձեր ընտանիքին եւ ընկերներին:
«Դովգա» ադրբեջանական ոճով `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- գառ - 500 գ;
- matzoni - 1 կգ;
- չոր սիսեռ - 100 գ;
- բրինձ - 100 գ;
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- սպանախ 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- մաղադանոս կանաչի, կորիան `ցանկության դեպքում,
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես տնկել dovgu տանը: Այսպիսով, առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք սիսեռ: Դա անելու համար ներծծում է սառը ջրով եւ թողնում մոտ 5-6 ժամ: Այն փափկացնում է, մի փոքր շտկում է, լվանում է, դնում է մի կաթսա եւ եփում է այն, մինչեւ կեսը եփում են ցածր ջերմության վրա, որ կափարիչը փակվի: Աղ համիր ավելացնել:
Կաղամբը սառեցված է, մենք մսից հանում ենք բոլոր ոսկորները եւ կտրում ենք շատ փոքր եւ բարակ կտորներ: Սոխը մաքրվում եւ մանրացրած է մսի կցորդով: Հաջորդը, խառնել գառան, սոխ, աղ եւ պղպեղ: Խառնեք ամեն ինչ մանրակրկիտ եւ լցնել լցոնման ցանկացած համեմունք: Մսի զանգվածից մենք գլորում ենք փոքր կոլոլակ:
Խորը խորովածի մեջ լցնել ցուրտ եռացրած ջուրը, թույլ կրակի վրա դնել եւ եռացնել: Այնուհետեւ մենք կաթիլաթթուները ցածրեցնում ենք ջրում եւ եփում ենք մոտավորապես 10 րոպե: Խոզի խտացրեք մսի գդալները խմորի մեջ եւ դրեց matzoni- ն դատարկ տան մեջ , որի բաղադրատոմսը գտնվում է տեղում, ցորենի ալյուր: Եփել ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ ավելացրեք սիսեռ, բրնձի, կոլոլակ, արգանակ, նրբորեն թակած կանաչեղեն եւ փետուր: Մենք բովանդակություն ենք բերում եռալ, նվազեցնում ջերմությունը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Սեղանի վրա ադրբեջանական «Դովգա» կերակուրը սառեցված ձեւով ծառայում է այն նույն ձեւով, ինչ ծառայում է գառանու լավաշի տավարի միս, մի բաժակ օղի, տաք պղպեղ եւ կանաչ: