Իտալական ապուր minestrone պատրաստվում է բանջարեղեն, եթե ցանկանաք, ավելացնելով բեկոն կամ խոզապուխտ: Այս խիտ ապուրի անհրաժեշտ բաղադրիչները նաեւ մակարոնեղեն կամ բրնձ են:
Այս հարուստ սննդամթերքի շատ տեսակներ կան, եւ մենք կներկայացնենք երկու տարբեր տարբերակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է իր ձեւով:
Իտալական դասական ապուր minestrone մակարոնի հետ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կպցնել - 55 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `160 գ;
- ցուկկինի քարանձավ - 290 գ;
- սոխ - 110 գ;
- գազար - 75 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `տարբեր գույներով` 160 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- բեկոն (ըստ ցանկության) - 110 գ;
- մաքրված ջուր - 1,4 լ;
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
- խոզապուխտ - 120 գ;
- իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- թարմ եգիպտացորենի կանաչի, ներկայացնելու համար;
- ծանր պանիր ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Minestrone պատրաստելու ամենադժվարը բանջարեղենի պատրաստումն է: Սակայն, թե ինչպես է այս փուլը կատարվում, կախված է ապուրի էսթետիկ տեսքից եւ, ինչպես արդեն հայտնի է, այն, ինչ ճաշատեսակը ավելի ախորժելի է, ուստի ավելի լավ է ճաշակել: Հետեւաբար մենք պահում ենք համբերությամբ եւ շարունակենք: Մենք մաքրել եւ շերտավորվել փոքր կաղամբով սոխով եւ գազարով: Բուլղարական պղպեղները բխում են սերմերից եւ հատվածներից, որոնք հատվում են շերտերով: Ցուկկինի հանքավայրը, չորացրեք չորացրեք, կտրեք կեսը, հեռացրեք միջուկը եւ կտրեք մնացած մարմնի փոքր սալերը: Եթե պտուղը բավականաչափ հասունացած է, ապա ավելի լավ է նախնական կտրել վերին մաշկը: Իմ լոլիկ, մենք խաչաձեւ կտրում ենք մակերեսի վրա, խաշած եռացող ջրով եւ կեղեւով: Այնուհետեւ կտրեց դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլի հացահատիկները մաքրվում են, մանրացված են նաեւ կոկիկներով եւ սառը ջրով լցնում մի որոշ ժամանակ եւ կտրում են սխտորը թիթեղների մեջ:
Մի փոքր տաք ձիթապտղի յուղով տապակած տապի մեջ մենք սոխ, գազար եւ թակած խոզապուխտ ենք տարածում եւ 5 րոպե միջին ջերմության մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ, սխտոր եւ տապակել եւս մեկ անգամ: Այժմ մենք մի փոքր ավելի շատ լցնում ենք ձեթը, դնում ենք ցուկկինի եւ տոմիի, հուզիչ, եւս մեկ տասնհինգ րոպե: Հաջորդը, լոլիկները նետեք, տապակել հինգ րոպե, եւ անցնել տոմատի բովանդակությունը մի կաթսա: Մենք տաքացնում ենք սառը ցուրտ ջուր, տաքացնում է եռալ, նետում կարտոֆիլ, աղ, իտալական խոտաբույսեր եւ պատրաստում է չափավոր շոգին տասնհինգ րոպե:
Այնուհետեւ վերցրեք մի քիչ բանջարեղեն մի գունդ, մենք շփում մնացած blender, ավելացնել paste. Եռացնել մինչեւ երեք րոպե, վերցնել բանջարեղենը, կրկին ջերմացնել, եւ մենք կարող ենք ծառայել: Սեզոնի ապուրը թարմ ռեհանով եւ քերած պանիրով:
Բուսական ապուր minestrone- դասական բաղադրատոմսը բրնձով եւ կաղամբով
Բաղադրությունը `
- բրնձի շիլա - 90 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `250 գ;
- ցուկկինի հացահատիկ - 300 գ;
- սոխ - 110 գ;
- գազար - 90 գ;
- նեխուր - 90 գ;
- կաղամբ - 300 գ;
- կանաչ ոլոռ - 200 գ;
- պահածոյացված լոբի - 200 գ;
- թարմ լոլիկ `500 գ;
- բեկոն (ըստ ցանկության) - 110 գ;
- մաքրված ջուր - 2,4 լ;
- ձիթապտղի յուղ - 65 մլ;
- իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- թարմ եգիպտացորենի կանաչի, ներկայացնելու համար;
- ծանր պանիր ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Խոհարարական minestrone պատրաստելու համար մենք պատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները: Նյութի մանր կտրտած կաղամբը, մաքուր եւ կտրեց միջին չափի կարտոֆիլի խորովածի եւ ցուկկինի, փոքր գազար եւ նեխուր: Մենք նաեւ թխում ենք թարմ լոլիկ, խաշած ջուրով խառնելով եւ կեղեւը հանելու: Մենք պառկեցինք
Այժմ ավելացրեք խորոված թակած սոխը, փրկված ձիթապտղի յուղով եւ տապակած բեկոնով, կպցրեք լավ լվացվեն բրնձի քրոք, կանաչ ոլոռ, պահածոյացված լոբի, եկեք համտեսենք աղով աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, կանգնեցրեք չափավոր շոգին մինչեւ բրնձը պատրաստ է, անջատել վառարանը եւ կարող է ծառայել, ուտեստը թարմ դեղաբույսերով եւ քերած պանիրով համեմված: