Դասական բաղադրատոմս "Olivier"

Ինչպես ասում էին մի հումորային ծրագրում. «Դե, ինչ տոն է, այո, առանց կույտ» Olivier »: Արդյոք այդքան տխուր է: Համեղ աղցան բաղադրատոմսը վերածվեց մի շարք խաշած բանջարեղենի `երշիկեղենի եւ մայոնեզի հետ եւ, առավել եւս, ավազանում:

Եկեք պատրաստենք իրական, օրիգինալ բաղադրատոմս `« Olivier »աղցան: Դե, իհարկե, ոչ այնքան վավերական է, քանի որ, ինչպես գիտեք, ֆրանսիացի օլիվյերը չի բացահայտել իր բաղադրատոմսի գաղտնիքը: Մնում է միայն գուշակել, թե որ համեմունքներն է ավելացրել իր աղցանը: Բայց գրառումներ կան, որոնք օգնում էին գոնե մոտենալ այդ իսկական աղցանի ճաշակին, որն իր ժամանակակիցներին հիացած էր:

Դասական «Olivier» պատրաստելիս հիշեք հետեւյալը.

• երշիկ չէ «Օլիվյեում» տեղը, բնօրինակը բաղադրատոմսը ենթադրում է թեփի խոտաբույսերի օգտագործումը, կամ, եթե աղաղակող բարդություններով - նեխուր լեզու;
• համբուրգերների եւ pajas խավիարի ներկայությունը ողջունելի է;
• սոուս մայոնեզ աղցան «Օլիվյե» դասական պետք է պատրաստ լինի ինքնուրույն, եւ օգտագործված չէ խանութում գնել;
• Լոբստերի պակասի համար կարող եք պատրաստել աղցան խեցգետինների պարանոցի հետ ;
• «Սոյայի-Քաբուլ», այսպես կոչված, «Ձկան սոյայի» բաղադրատոմսում նշված սոյայի աղցան:

Salad "Olivier" - դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• թխվածքաբլիթներ (ֆիլե) - 1 հատ;
• Crabs - 10 կտոր;
• լեզու - 1 կտոր;
• խավիար սեւ pajusna - 50 գ;
• թթու վարունգ `100 գ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• soybean paste - 100 գ;
• գդալներ `50 գ;
• գազար, տերեւներ `100 գ;
• խաշած ձու - 3 հատ:

Սոուսի համար `

• ձիթապտղի յուղ - 200 գ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• քացախ, ֆրանսիական մանանեխ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Ամենից շատ պետք է խառնաշփոթություն պատրաստել աղաղակով, որպեսզի օգտագործեք սալորով ֆիլեը: Թռչունները պետք է մի քանի րոպե տապակված լինեն շատ յուղով եւ խաշեք եռացող արգանակի մեջ `մոտավորապես կես ժամով Մեյդըրայի, շամպինիոնների եւ ձիթապտուղների հավելումով: Շագանակագեղձը պետք է առանձնացվի միայն այն ժամանակ, երբ նրանք սառը են եւ դառնան ջերմ: Հակառակ դեպքում, մրցույթի ֆիլեը կկորցնի, կամ չի զատում ոսկորներից: Այսպիսով, աճեցված ֆիլեները պետք է փաթեթավորված լինեն փայլաթիթեղի մեջ եւ դրվեն սառնարան:

Նրբաբլիթների հետ կապված խնդիրներ կլինեն ավելի քիչ, այսինքն, այն կարող է խաշել այնպես, ինչպես սովորական է մեզ համար: Այնուհետեւ հեռացրեք կեղեւը եւ թույլ տվեք այն թարմացնել նույն արգանակում, որտեղ այն պատրաստված է:

Քաղցկեղը պատրաստող երկրպագուները կարող են դա անել, բայց, որպես տարբերակ, դուք կարող եք օգտագործել պատրաստված քաղցկեղի արգանդը:

Մենք կտրեցինք խավիարը փոքրիկ խորանարդերով: Ով չի իմանում, pajasnaya խավիարը սեղմված խավիար է:

Վարունգը մաքրվում եւ կտրվում է խորանարդի մեջ: Ձվերը նույնպես կտրվում են խորանարդի մեջ: Հատապտուղներից հանել բոլոր խոնավությունը նախօրոք: Մենք կտրեցինք կեղեւի եւ լեզվի սառը ճղճղը խորանարդի մեջ:

Ընդհանուր սխալը աղանդի տերեւները կտրելն է: Նրանք ձեր Օլիվյեին փչացնում են դառնությամբ: Աղցանների տերեւները պետք է փռված լինեն ձեռքերով, ցանկալի չափսի կտորների վրա:

Դե, հիմա մենք միասին հավաքեցինք այն ամենը, ինչ կտրված էր եւ հագնված մայոնեզով: Մայոնեզը եփում է հետեւյալ կերպ. բարձր արագությամբ սկսեք խառնել խտացրած ձվի դեղնուցը եւ ավելացնել ձիթապտղի յուղի մի կաթիլ, ոչ թե դադարեցնել բռունցքը: Դուք կարող եք նախապես ավելացնել մի պտղունց աղ `ձվի մեջ, ինչը կօգնի այդ գործընթացին: Ձիթապտղի սոուսում ավելացրեք մանանեխի համը եւ մի քանի կաթիլ քացախ: Փորձենք, գուցե, անհրաժեշտ է մի քիչ լցնել եւ քաղցրացնել:

Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կատարել «Olivier» դասական աղցան: Փոփոխության համար, «Olivier» - ը սաղմոնով ունի նաեւ կյանքի իրավունք: Բայց ընդհանուր առմամբ դա այնքան էլ դժվար չէ, չէ: Իհարկե, այս աղցան ամեն օր հաճելի չէ, բայց իմանալով իր բաղադրատոմսը, եւ երբեմն դա ոչ մեկին վնաս չի պատճառի: