Ինչպես պատրաստել բլիթներ: Անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիները հարցրեցին այս հարցին: Բանջարեղենի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, եւ նրանց բազմազանության մեջ այդքան էլ հեշտ չէ գտնել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներից եք վերցնում այս համեղ ուտեստը:
Բլիթների խմորիչ խմորի առանձնահատկությունները
Եթե ցանկանում եք խմորիչով եւ կաթով պատրաստել բլիթներ, ապա դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորը: Հայտնի է, որ խմորիչը խմորին ավելացնում է 20-50 գրամ մեկ կիլոգրամ ալյուրի չափով: Նախքան խմորիչը դնելը, նրանք պետք է լուծվեն ջերմ կաթի կամ ջրի մեջ: Այս դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել խմորիչի տեսակից: Չոր խառնուրդը երեք անգամ պակաս է, քան սեղմվածը: Խմորիչը մեծացնելու համար անհրաժեշտ է տաք ջուր 25-35 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում, քանի որ ցուրտ ջրով նրանք կզրկվեն վատից, իսկ տաք շղարշով:
Խմորիչի եւ կաթի համար բլիթների համար պատրաստվում է խմորեղեն: Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ նման թեստի պատրաստակամությունը որոշվում է այն երկու կամ երեք անգամ բարձրացնելով: Այն ունի մի քանի այլ առանձնահատկություններ. Խմորն ընկնում է ճաշատեսակների պատերի ետեւից եւ փրփրոցները հայտնվում են դրա մակերեւույթում: Այս փորձարկումից բլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ բլիթի բաղադրատոմսը մեկ լիտր կաթում, բայց քանի որ հազվադեպ մեկը նման մի բաժին պատրաստում է միանգամից, մենք կպատմենք ձեզ կես լիտր կաթի բաղադրատոմսի մասին:
Բլիթներ խմորիչի եւ կաթի վրա
Բաղադրությունը `
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- խմորիչ - 0,5 հատ չոր (20 գրամ սեղմված);
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 2 կտոր;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Կանխել կաթը մինչեւ 30-35 աստիճան: Ավելացնել ալյուր, շաքարավազի մի ճաշի գդալ: Խմորիչը տաք ջրի մեջ սերմացու է, մենք հնարավորություն ենք տալիս մի քիչ կանգնել: Խառնել լավ արդյունքի զանգվածը եւ տեղադրել տապակած խմորը տաք տեղում, որպեսզի այն բարձրացնի:
Երբ խմորը պատրաստ է, ավելացնել կարագը (անխուսափելիորեն հալված), մի քիչ աղ, ձու եւ մի փոքր ավելի շաքար: Այս ամենը ցնցված է, նախընտրելի է խառնիչով, որպեսզի խմորն ավելի համասեռ լինի: Մենք ճարպակալում ենք տապակած տապակած բուսական յուղով, այն կրակի վրա, ջերմացնում ենք: Լցնել պանիրը: Որպեսզի դա չհավաքվի մեկ վայրում, անհրաժեշտ է թխել տապակել տարբեր ուղղություններով, այդպիսով տալով թեստը տարածելու համար: Այսպիսով, դա նրբաբլիթ է: Այն պետք է վերածվի, մի spatula կամ բոլորի ձեռքերով, եւ տապակել մյուս կողմում: Առաջին նրբաբլիթը պետք է փորձի: Եթե ինչ - որ բան սխալ է, ապա կարող եք կատարել անհրաժեշտ ճշգրտումներ: Այսպիսով, դուք կարող եք հեշտությամբ կատարել արագ բլիթներ կաթում:
Բլիթներ չոր խմորից
Եթե դուք չեք ցանկանում խմորիչին խանգարել, ապա առանց բլիթների պատրաստեք բլիթներ: Բանջարեղենից փորձարկվող բլիթների շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս դեպքում դուք պետք է օգտագործեք թխում փոշի: Այսպիսով, դուք կարող եք եփել բլիթներ եւ կաթը խնձոր, եւ այլ տեսակի բլիթներ - դա ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից:
Լույսի բլիթներ կաթում
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 300 մլ;
- ալյուր - 300 գ;
- թխում փոշի - 2, 5 թեյի գդալ;
- կարագ - 60 գ
Նախապատրաստում
Մենք ձվով ծեծեցինք կաթով եւ շաքարով: Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը աղով եւ փխրեցուցիչով: Այս ամենը միացված է, խառը, թափեց կարագի արդյունքում առաջացած խառնուրդին: Կաթսա պանիրը բուսական յուղով լվանալը, ջերմությունը եւ դրա մեջ լցնել երկու խնկաման խմորից: Տապակել մոտ երկու րոպե, ապա վերադառնալ եւ սպասել եւս մեկ րոպե: Հեռացրեք նրբաբլիթը, դրեք ափսեի մեջ եւ յուղով կարագով:
Էկզոտիկ սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս, կաթնաշոռով, սամիթով եւ ծովախեցգետինով: Նման բլիթները կդառնան ցանկացած տոնական սեղանի դրվագ: Այսպիսով, մենք պարզում ենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով եւ կաթնաշոռով:
Նիհար pancakes հետ կաթնաշոռի, սամիթ եւ ծովախեցգետին
Բաղադրությունը `
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 4 tbsp. գդալներ;
- ձու - 4 կտոր;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- կաթնաշոռ - 200 գ,
- սամիթ-բուն;
- խաշած պղպեղի խնձորներ `130 գ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Նախ, ալյուրը վերացրեք մաղով: Այնուհետեւ խառնել ալյուրը, օսլա, շաքարավազը եւ աղը: Այս խառնուրդին ավելացնել ձվերը, խառնել, ավելացնել տաք կաթը: Խմորը պետք է խնամքով խառնվել այնպես, որ լույս չլինի:
Օճառով յուղով լվանալուց հետո առաջին նրբաբլիթը թխել, մնացածը կարող է թխել չոր տապակած տապի մեջ: Դարձնելու համար լցնել փափկամորթը խառնել մանր կտրատած սալորով եւ խաշած ծովախեցգետինով, ավելացնել սխտորը: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է լցվի յուրաքանչյուր նրբաբլիթով, այնուհետեւ գլորում բոլորը խողովակները: Եւ դուք կարող եք դնել լցոնումը մեջտեղում եւ հավաքել նրբաբլիթը տոպրակի մեջ, կանաչ սոխի փետուրների օգնությամբ: