Իմանալով լավ ալկոհոլի լավ զգացումը, տեսնելով այս հոդվածի տիտղոսը, անմիջապես սկսում է դեմ առնել նման գաղափարի իրականացման հնարավորությունը: Եվ մենք, իհարկե, համաձայն ենք նրանց հետ: Փաստորեն, մենք կփորձենք լույս աշխարհից ոչ թե իրական բրենդային կոնյակի արտադրել բնօրինակով, այլ նմանատիպ խմիչքի ամենակարեւոր իմիտացիան, ըստ ճաշակային հատկանիշների, ամենալավն է բնօրինակը: Ինչով կարող եք պնդել լուսնային, կոնյակ ստանալու համար: Այս ինտրիգը մենք ընդլայնելու ենք առաջարկվող բաղադրատոմսերը:
Կոնյակի պատրաստում տանը մունգինից `կաղնու հարդի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- moonshine - 3 լիտր;
- կաղնու հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- երաշտի բադեր - 3 կտոր;
- մշկընկույզ ընկույզ ընկույզ - 1 փխրուն;
- ծիրանի սերմ - 1 հատ;
- շաքար `75 գ:
Նախապատրաստում
Moonshine կոնյակի համար պետք է լինի լավագույն որակի, առնվազն կրկնակի թորման եւ հետագայում զարտուղի հասցվի բերդից քառասուն հիսուն աստիճանի: Բնօրինակի արտադրանքի մի փոքր մասում նախապես լուծարելու է շաքարը: Իդեալում, եթե որոշակի շաքարավազի որակը, առաջինը եփած կարամելային օշարակն է, ապա այն ներդնել կոնյակի հիմքում:
Այծեղենի հումքը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատան վրա: Սակայն դրա մաքուր ձեւով օգտագործելու համար խորհուրդ չի տրվում, քանի որ չափազանց մեծ քանակությամբ tannins- ը կարող է խաթարել պատրաստի խմիչքի համը: Կաղնի կեղեւի հատկությունները մեղմելու համար նախ տասը րոպե լցնել եռացրած ջուրը, եւ դրանից հետո միացրեք մաղձի վրա, թող թափի եւ չորացրեք:
Ապակե կոնտեյներում մենք լցնում ենք պատրաստված հաչալը, նետում գորշի բադերը, հողային մշկընկույզը եւ մանրացված խոշոր եղջերավոր սերունդը: Մենք լրացնում ենք լույսի բաղադրիչները, խառնվում կարամելով, թափահարում եւ թողնում են մութ տեղում երեք շաբաթ:
Հիմա մութ հագեցած գույնի ալկոհոլային խմիչքը ֆիլտրացված է, զտված է, թափվում է ապակյա շշերի վրա, կրկին մութ տեղում ենք եւ առնվազն վեց ամսվա ընթացքում լվանում ենք: Հատկապես հետաքրքիր է, որ երկու տարվա ծերացման հետո խմիչքի համը:
Կոնյակ, սեփական ձեռքերով, մունգինից `կաղնու չիպերի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- moonshine - 3 լիտր;
- կաղնու չիպսեր - 6 կտոր 4 մմ հաստ եւ 10 սմ երկարություն;
- շրձով հատապտուղներ `15 հատ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 4 հատ;
- սեւ մեծ տերեւ թեյ - 1 թեյի գդալ;
- վանիլային պարկ, 3 սմ երկարությամբ - 1 հատ;
- Սուրբ Հովհաննեսի գինին `2/3 թեյի գդալ:
- սննդի սոդա `10 գ;
- շաքար `60 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով կոնյակի նախապատրաստման մեջ ամենից շատ, թերեւս, աշխատասեր է կաղնու չիպերի պատրաստումը: Չոր կաղնու փայտը բաժանվում է անհրաժեշտ չափսերի մեջ եւ ցրվում է տասներկու ժամվա ցուրտ ջրով: Այժմ մենք փոխում ենք ջուրը նորով, ավելացնում սոդա, խառնել այն եւ թողնենք նորից տասներկու ժամ: Հաջորդը միացրեք ջուրը, չիպսերը դրեք քամիչ կամ քամոց եւ տեղադրեք գոլորշու բաղնիքի վրա: Այս ընթացակարգի տեւողությունը եւս տասներկու ժամ է, որից հետո մենք չիպսերը տարածեցինք հյուսվածքային կտրվածքով եւ թույլ տվեք չորացնել օդում եւս տասներկու ժամ:
Այժմ մենք չիպսեր ենք դնում վառարանի վրա, մենք այն դնում ենք ջեռոցում եւ պահում ենք այն, չորս ժամվա ընթացքում, 150 աստիճան: Տասներկու ժամ հետո ջեռուցումն է կրկնվում, որից հետո նորից կթողնենք չիպսերին եւս մեկ տասներկու ժամ: Եվ վերջում դա անհրաժեշտ է
Մենք պատրաստեցինք պատրաստված չիպսերը, շան վարդը, թեյը, պղպեղը, վանիլինը եւ Սուրբ Հովհաննեսի զտիչը մի բաժակ շիշով, լցնել լույսի մեջ եւ ավելացնել կարամել, շաքարավազից պատրաստված կարամել, նախքան այն լուծարել նախնական ըմպելիքի մի փոքր մասը: Թափահարել նավի բովանդակությունը եւ տեղադրել այն մութ տեղում: Մեկ շաբաթ անց մենք վանիլ են հանում, եւ մենք պնդում ենք զանգվածը եւս երկու շաբաթ, պարբերաբար ցնցում:
Ժամանակի ընթացքում խմիչքը ֆիլտրացված է եւ ֆիլտրացված, շշալցված եւ մնում է առնվազն մեկ այլ վեց ամիս: