Այս պահին ճաշատեսակները ամբողջ աշխարհով են տարածվում այնպիսի բաղադրիչով, ինչպիսին են սոյայի սոուսը , հեռավոր Արեւելյան տարածաշրջանի երկրների խոհանոցներում ավանդական արտադրանքը:
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել տավարի սոյայի սոուսում: Խոհարարություն պատրաստելու բոլոր ապրանքները Խոշոր քաղաքներում Արեւելյան Արեւելյան ճաշատեսակները կարելի է գնել ասիական շուկաներում, մասնագիտացված խանութներում կամ սուպերմարկետներում:
Կորեայի ավանդական ճաշատեսակի թեմայի վերաբերյալ տարբերություններ (xve): Մենք պատրաստում ենք հում տավարի մսից, մեղրով սոյայի սոուսով, այս բաղադրիչը հայտնի է ոչ միայն Կորեայում: Օգտագործեք միս, ինչպես վստահ եք:
Տավարի մսով սոյայի սոուսում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (գարշահոտ կենդանիներից, նույնիսկ ավելի լավ հորթի) - մոտ 400 գ;
- սոխ (ավելի լավ կարմիր) - 1-2 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կարմիր տաք պղպեղ (թարմ) - 1 հատ;
- գանգի թարմ - 1 պալար;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ:
- կիտրոն - 1 (կամ 2 կիտրոն կամ կիտրոն + կրաքարի);
- սոյայի սոուսի որակը (այն է, որ ավելի շատ է, ավելի լավ է ընտրեք հայտնի ապրանքանիշերի սոուս, որին վստահում եք);
- քնջութի յուղ;
- մեղր բնական - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- խնձորի սերմ եւ սամիթ (հիմք);
- քնջութի սերունդը;
- թարմ կանաչի (մաղադանոս, ռեհան, կորիան):
Նախապատրաստում
Միսը կարելի է պահել սառցարանում 40-60 րոպե, այնպես, որ այն ավելի հարմար կլինի կտրել: Միսը կտրեցինք մանվածքների բարակ, կարճ շերտերով:
Պատրաստել սոուսը: Սխտոր եւ կարմիր տաք պղպեղ լավ նուրբ թակած դանակով: Մաքրված գանգատուփը կտրում է բարակ կարճ ծղոտ: Խառնել, ուղղված ձեր ճաշակի, սոյայի սոուսի, մեղրի եւ կիտրոնի հյութի եւ / կամ կրաքարի (կարելի է փոխարինել բնական համեմված քացախով): Ավելացնել մի փոքր քնջութի յուղ եւ հիմք համեմունքներ: Խորացրեք սոճի բոլոր բաղադրիչները:
Շերտավոր միսը տեղադրվում է խիտ կոնտեյներով եւ լցնում սոուսով: Խառնել եւ 2-8 ժամ մեկնել զով տեղում: Պարբերաբար խառնել: Մարինացման ընթացքում մսը խմորում է եւ ինչ-որ կերպ փոխում է իր կառուցվածքը:
Երբ ձեր կարծիքով, միսը բավականին մարինացել է, մենք պատրաստում ենք մնացածը: Մենք կտրել ենք բարակ սոխ կամ կիսաֆաբրիկատներ սոխով եւ քաղցր պղպեղ `ծղոտ: Մենք սոխ, պղպեղ եւ միս բաժանել ենք ափսեի մեջ, զարդարել կանաչիներով, շաղ տալ քնջութի սերմերով եւ ծառայել: Այս ճաշատեսակը լավ է ծառայել բրնձի, թարմ տանձի կամ սալորի, լոլիկի, բրնձի գինի (միրին կամ շաոքսինգ), բրնձի օղի, մրգերի գինի:
Եթե պատրաստ չեք ուտել տավարի սոյայի սոուսով ուտելուց, ապա կարող եք պատրաստել տապակած տապակած սոյայի սոուսում նախապես մարինացված:
Խորոված տավարի սոյայի սոուսով
Բաղադրությունը `
- տավարի սթեյք - 3-4 կտոր;
- սխտոր - 2-5 կտոր;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- մեխակ - 3-5 բուրդ;
- Մադերը չոր է.
- սոյայի սոուս;
- բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ;
- սոխի կանաչ;
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, կորիան, խնկունի):
Նախապատրաստում
Պատրաստել սոուսը: Մանր կտրատած սխտոր եւ կարմիր տաք պղպեղ: Խառնել Մադերի սոյայի սոուսով: Մենք կոտրում ենք մոխրագույնի բադերը կամ կծում այն ձեռքի գործարանով: Խառնել բոլորը եւ լցնել մարինադի սթեյքները: Մենք առնվազն 2 ժամ մարել ենք: Մենք միսը չորացնում ենք անձեռոցիկով եւ տապակել տապակի մեջ, բարձր ջերմության վրա: Տապակի աստիճանը թույլ է կամ միջին:
Մենք ծառայում ենք կանաչ սոխով եւ մադերա: Դուք չեք կարող սթեյք խմել, բայց
Տավարի շոգեխաշած սոյայի սոուսով, եփել, վերցնելով նույն բաղադրիչները սոուսի մեջ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով (տես վերը), բայց սթեյքերի փոխարեն մենք մսի ենք գուլազա կամ վազու համար: Նախ `մսից սոուսով մարինացեք, ապա սոխով եփ գալ սոխով կամ տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել ջուր: Եթե դուք կտրում եք միսը շերտերով (ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, վերեւում տեսեք), ապա միսը պատրաստ կլինի ավելի արագ: Իհարկե, հացահատիկը նույնիսկ ավելի արագ կլինի: