Բելյակին հաճախ վաճառվում է շուկաներում եւ կանգնում: Նման վայրերում սննդամթերք գնելը չափազանց վտանգավոր է: Այժմ մենք ձեզ ասելու ենք, թե ինչպես է պատրաստել Բելյաշային մսի միսով:
Սպիտակ մսի բաղադրատոմսը մսի մեջ, խմորիչով, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 բաժակ;
- կարագի քսուք 73% յուղայնություն - 100 գ;
- ալյուր - 550 գ;
- ջուր 100 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `10 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- սոխ - 120 գ;
- բռնակներ - 400 գ;
- դեղձի դեղնավուն;
Նախապատրաստում
Բելյաշայի ջեռոցում պատրաստելը, մենք սկսում ենք թեստի նախապատրաստումը: Խմորիչը մի փոքր տաքացվող ջրի մեջ խառնել: Ավելացնել շաքար: Մենք թողնում ենք եռամսյակը մեկ ջերմության մեջ, այնպես որ «գլխարկը» սկսում է աճել: Preheated կաթը համակցված է հալված կարագի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ, լցնել խմորիչ խառնուրդի մեջ եւ խառնել: Ավելացնել ալյուրը եւ խմորը խառնել: Այնուհետեւ մենք այն տեղափոխում ենք բուսական յուղով լցված կոնտեյներով եւ ժամացույցը թողնում է երկու ժամ տաք: Այս պահին սկսում ենք լցնել մեր հալածի համար `կտրում ենք սոխը եւ դրեց աղացած միս: Մենք բոլորս լավ ենք խառնել: Երբ խմորը եկել է, մենք արտադրանք ենք ստեղծում, նախ սեղանն ալյուրով սփռում ենք եւ խմոր տեղադրենք: Մենք քանդում ենք դրա երեսիցը եւ գլորում ենք փաթեթում, որը այնուհետեւ կտրված է կտորներով: Յուրաքանչյուր կտորից մենք տորթ պատրաստում ենք առնվազն 1 սմ հաստությամբ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի քիչ լցոնում: Կտրեք հարթ տորթի ծայրերը եւ խմորին պոկեք: Կենտրոնում դուք կարող եք թողնել փոքր փոս: Աշխատանքի կտորները դնում ենք թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթի վրա: Մենք յուրաքանչյուր քաղցր կաղամբ ենք ձիթապտղի ձվի դեղնուցով: Լավ ջեռուցվող ջեռոցում, փարթամ բաստիոնը պատրաստ կլինի 40 րոպեի ընթացքում:
Բելյաշին խմորիչի վառարանում բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 800 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար `50 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- կարագի քսուք 73% յուղայնություն - 100 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր խմորիչ - 10 գ:
Լրացնելու համար `
- Forcemeat - 700 գ;
- սոխ - 200 գ;
- ջուր 100 մլ;
- աղ;
- պղպեղ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ թթվասեր ջրի մեջ խառնեք: Ձվերը թեթեւ ծեծում են աղով եւ շաքարով, եւ մենք զանգվածը ուղարկում ենք թթվասերի խառնուրդ: Մենք նաեւ հալեցնում կարագ, լավ խառնել: Մենք չոր խմորիչով ավելացնում ենք ալյուրը: Մենք խմոր ենք խմում, ալյուրը լցնում ենք անհրաժեշտության դեպքում եւ հորդում է բուսական յուղը: Պետք է ձեռք բերել բավականին կտրուկ խմոր: Մենք ընդգրկում ենք այն ֆիլմով եւ ջերմությամբ թողնում այն: Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Մենք մաքրում ենք սոխը եւ փխրուն փխրունությունը: Խառնել այն աղացած միսով, աղով, պղպեղով եւ լցնել ջրով: Դե, այս ամենը խառնել եւ հեռացնել սառնարանը: Երբ խմորը ավելանում է եւ ավելանում է 2-ի գործոնով, մենք այն բխում եւ բաժանում ենք 70 գ յուրաքանչյուր կտոր: Հաջորդը, մենք դրանք խառնել ենք հարթ տորթով եւ պատրաստել պատրաստի սիսեռ միս կենտրոնում: Մենք Բելյաշի ենք ձեւավորում եւ դրանք պահում են ճարպակալված թխում թերթիկ: Հաջորդը, դրանք ծածկել են անձեռոցիկով եւ թողնել եւս 15 րոպե: Մակերեւույթը մակերեսը ծեծել է ձվով եւ թխել 25 րոպե `չափավոր ջերմաստիճանում:
Բելյաշին պատրաստի խմորից խմորից է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- պատրաստի խմորիչ խմոր `1 կգ;
- խոզի միս `450 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 3 հատ;
- աղ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել կարտոֆիլը անմիջապես կեղեւի մեջ: Այնուհետեւ մենք թույլ տվեցինք սառչել: Միսը լվանում է, կտրում են կտորները եւ այլն
Մենք ձեզ ասացիք, թե ինչպես պետք է խմել բեհյաշի ջեռոցում: Ինչպես տեսնում եք, այստեղ բացարձակապես ոչինչ չկա: Բացի այդ, թխած արտադրանքները շատ ավելի օգտակար կլինեն, քան սովորական տապակած տապակածը: