Ամռանը հատկապես հաճելի է մի բաժակ թարմացնող եւ բուրավետ սառը ցեց բաժակ խմել: Խմորի բացակայությունը խմիչքի մեջ կդարձնի այն կրկնակի գրավիչ, համեղ եւ օգտակար: Մենք այսօր պատրաստում ենք այս քվասը:
Bezdorozhevoy kvass տանը - բաղադրատոմսը համար կոտլետ starter հետ ածիկ
Բաղադրությունը `
- տապակած հաց (Բորոդինո) - 1 հատ;
- շաքարավազ - 110 գ;
- ջրի ֆիլտրացված տաք - 3 լ;
- խիտ տարեկանի խառնուրդ `100 գ;
- մութ ածիկ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ պետք է արվի, կերակրման կվասի համար պատրաստել breadcrumbs Borodino հացից: Որպեսզի դա անենք, կտավը կտրեք սալերի մեջ, որոնք այնուհետեւ կտրվում են խորանարդի մեջ եւ դրվում են խմորի սկուտեղի վրա: Մենք մոտավորապես 30 րոպե տեւողությամբ ջեռոցում ենք 200 աստիճանի ջեռոցում: Հացը պետք է ոչ միայն չորանա, այլեւ մի քիչ շագանակագույն:
Ապակու շիշով մենք տեղադրում ենք հարյուր քաշի հացահատիկ, կեղեւի մառախուղ, ավելացրեք բոլոր խաշած ջուրը ջրով, փաթեթավորեք այն եւ լվացեք մեկ օր առաջ ամբողջովին սառչում:
Հիմա ձեռք բերված մի քանիսը խառնվում է խմորով եւ թափվում է շշի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել: Մենք նավի վրա հիդրավլիկ կնիք ենք տեղադրել եւ մեկ օր մեկնել սենյակային պայմաններում `ֆերմենտացման համար: Ժամանակի անցումից հետո մենք քվասն ենք ֆիլտրում, շշերի վրա լցնելը, սերտորեն կնքում ենք այն եւ սառը սառնարանի գլխի վրա:
Տնական քվասթը չորացած հացից
Բաղադրությունը `
- հաց `առանց խմորիչի` 450 գ;
- շաքարավազ - 110 գ;
- մաքրված ջուր - 2,5 լ;
- չամիչները :
Նախապատրաստում
Այս դեպքում ֆերմենտացման գործընթացի ակտիվացնողը պետք է պատրաստված լինի կոտրիչներից: Սեւ անթթխմոր հացը, ինչպես նաեւ նախորդ դեպքում, կտրեց խորանարդի մեջ եւ չորացրեց ջեռոցում:
Այժմ լցրեք անհրաժեշտությունը երեք լիտր բանկաով, լցնել եւս երկու բրիտանացի կոկտեյլներ, մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ եւ վերցնել այն ջրով: Մենք նավը ծածկում ենք շոր կամ սրբիչով եւ թողնում ենք մեկ կամ երկու օրվա վրա: Դրանից հետո մենք զտում ենք խմիչքը, շաքարավազը համտեսելու, շշերի մեջ լցնելը, յուրաքանչյուր զույգի մեջ դնելով չամիչը եւ դրեք այն սառնարանային սայլակին: