Յուրաքանչյուր ոք սիրում է կեքսը, բայց ոչ ամեն սիրուհի, որը կարող է վտանգի ենթարկել խմորիչ խմորին: Սակայն բոլորն էլ այնքան սարսափելի չեն: Խստորեն հետեւեք համամասնություններին եւ հետեւեք մեր խորհուրդներին: Իսկ հիմնական կանոնն է խմորիչ խմոր սկսել միայն լավ տրամադրությամբ: Այնուհետեւ այն, անկասկած, կբարձրանա, եւ գլանափաթեթներ եւ կարկանդակներ կդառնան օդային եւ թեթեւ:
Խոհարարի խմորից դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
For opary:
- սեղմված խմորիչ - 70 գ;
- ջուր - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- ալյուր - 5 tbsp.
Թեստի համար.
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- կարագ - 175 գ;
- շաքար -1,5 տոկոս;
- ձու - 3 կտոր;
- վանիլին - 0.3 թեյի գդալ;
- ալյուր - 5 կետ;
- բուսական յուղ `vymeshivaniya- ի համար;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք գդալը` խմորի համար: Մենք ալյուրը մաղել ենք գավազանով, խառնել ու խմել խմորիչը, լցնել շաքարը, խառնել:
Խորհուրդ. Խմորիչ խմորիչը կարող է փոխարինվել չոր `3: 1 հարաբերությամբ: Մեր բաղադրատոմսի համար սա մոտ 6 ժամ գդալներ առանց սահիկի: Ավելացնել Bowl ջերմ, մարմնի ջերմաստիճանը, ջուր, ակտիվանալ: Շագանակագույն մի քիչ ալյուր ցանել: Ծածկել սպունգը սրբիչով եւ թողնել ջերմ տեղ:
Թեեւ խմորիչը հարմար է, կաթը կաթում է: Մենք ավելացնում ենք նավթը եւ խառնել այն, մինչեւ այն հալվի: Հրդեհից հեռացնում ենք: Մի բարձրանալ: Սոլիմ, լցնել վանիլին եւ շաքարավազ: Ակտիվանալ մինչեւ ամբողջությամբ լուծարված:
Խորհուրդ. Ավելացնել բոլոր շաքարավազը ըստ դեղատոմսի միայն այն դեպքում, եթե դուք սկսեք քաղցր խմոր քաղցր կարկանդակներ: Թխելու համար աղիով լցնելը բավարար է 2 tbsp. շաքարավազի գդալներ:
Ձու ծանր կաթը կաթում է մնացած կաթի հետ եւ լցնել այս խառնուրդը հիմնականում: Մենք խառնել ենք մինչեւ համազգեստը եւ լրացնել այն ամանի մեջ պատրաստի կափարիչով: Աստիճանաբար ներդնելով ալյուրը, մենք խմում ենք փափուկ, առաձգական խմոր: Այն ոչ մի դեպքում չպետք է «կտրուկ» լինի, ուստի անհրաժեշտ չէ օգտագործել բոլոր ալյուրը, սակայն այնքան, որքան «վերցնում» խմորը: Որպեսզի այն ձեր ձեռքերին չփակվի, կպցրեք ձեռքերը եւ սեղանը, որի վրա մենք խառնել ենք բուսական յուղով:
Խորհուրդ. Խմորիչ խմոր խառնուրդը պատրաստման ամենակարեւոր քայլերից մեկն է: Ավելի մեծ ազդեցություն գործելու համար ավելի լավ է ծեծել այն. Մենք բարձրացնում ենք այն եւ ուժեղ նետում այն սեղանին: Կրկնել 30-50 անգամ: Խմորը դառնում է ավելի խիտ եւ փափուկ:
Դրանից բռնում ենք եւ տեղադրենք այն մեծ ծաղկամանով, որը նախկինում ծածկված է բուսական յուղով: Խմոր վերեւում, նաեւ յուղով քսուք, սրբիչով ծածկել եւ տաք տեղում դնել: Մենք համոզված ենք, որ նախագծեր չկան, ոչ ոք չի դրդում դռների եւ աղմուկի չի պատրաստում, խմոր չի «վախեցնում»:
Երբ խմորը ավելացնում է ծավալը երեք անգամ, մենք խաբում ենք, եւ եկեք նորից բարձրանանք: Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել patties. Մի մոռացեք, որ նրանց մոտ 20 րոպե առաջ «հաստատուն մնան», նախքան թխել կամ տապակել:
Ակնթարթային խմորեղեն կարկանդակ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- կաթ - 1 հատ;
- սեղմված խմորիչ - 30 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Շաքարն արձակվում է տաք կաթում, եւ մենք դրա մեջ պարունակում ենք խմորիչ: Մթնեցված ալյուրում մենք խորացնում ենք եւ լուծարված խմորիչը լցնում ենք դրա մեջ: Մենք սպասում ենք, մինչեւ նրանք սկսեն «թափառել»: Ավելացնել ձվի մեջ աղ եւ կարագով: Մենք խմում ենք փափուկ խմորից, սեղանի վրա «ծեծում» այն, գցում է գավաթը եւ ծածկում սրբիչով: Բոլորը կարող եք անել կարկանդակներ:
Կարագի չոր խմոր տապակած կարկանդակի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կետ;
- օսլա - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 3 կտոր;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձիասպեք աղի եւ շաքարի հետ, ավելացնել թթվասեր եւ օսլա: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը եւ խառնել մաքուր խմոր: Մենք փաթեթավորում ենք սննդի ֆիլմում եւ մեկնում ենք մի քանի ժամ `« սահելու »սառնարանում: Շատ հարմար է խմորին երեկոյան նախապատրաստել, իսկ առավոտյան մնում կարկանդակ, կաթնաշոռ եւ անմիջապես թավայի մեջ:
Ինչպես խմոր դարձնել հացաթխման մեջ կարկանդակներ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 հատ;
- ալյուր - 2,5 միավոր;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 50 գ;
- չոր խմորիչ - 14 գ;
- շաքար - 0,5 հատ;
- աղ - 0,25 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հալեց կարագը տաք կաթում, լցնել այն հացագործի տեսքով: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները (մի մոռացեք խմել ալյուրը) եւ միացրեք խմորիչ խմոր հունցող ծրագիրը: Այնուհետեւ ձեր մասնակցությունը չի լինի: Հացը հացագործի մեջ շատ հագեցած է եւ մի փոքր կպչուն: Բայց մի ավել ալյուր ավելացրեք, այլ պարզապես ձեթ է ձեր ձեռքերը բուսական յուղով: