Սաղմոնի ընտանիքը ներկայացնում է ձկնատեսակների լայն տեսականի: Սակայն ամենաարժեքավորը առեւտրային պլանում են, թեփուկ եւ վարդագույն սաղմոն : Ձկների այս երկու ենթատեսակները շատ նման են միմյանց: Այնուամենայնիվ, նրանց տարբեր կենսակերպը տպագրում է միսը եւ խավիարի քիմիական կազմը: Որպեսզի չխոչընդոտեն այս ձկներին կամ ուշադրություն դարձնեք վաճառողի կողմից ժամանակի կեղտոտ հնարքին, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ չափանիշներով կարող եք ինքնուրույն որոշել `ձեր առջեւ ծառի կամ վարդագույն սաղմոն:
Որն է տարբերությունը վարդագույն սաղմոնի եւ կավազի սաղմոնի միջեւ:
Սկսենք սաղմոնների ընտանիքների ամենատարածված տեսակներից `վարդագույն սաղմոն: Այս ձուկն ունի թեթեւ գույն, կապույտ երանգով: Սակայն հալման ժամանակաշրջանում գույնը փոխվում է: Որովայնը սկսում է կամ դեղին կամ կանաչ գցել, իսկ հետեւը մոխրագույն է դառնում: Վարդագույն սաղմոնի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ փոքրիկ մութ կետերը հետեւի եւ պոչի տարածքում են:
Այս ձկան չափը փոքր է: Վարդագույն սաղմոնն ավելի արագ է աճում, քան թեփի սաղմոն: Դա պայմանավորված է նրա սննդակարգով, այն ավելի առատ եւ կալորիական է: Դրա շնորհիվ, վարդագույն սաղմոնի միսը բնորոշվում է բարձր խտության եւ յուղայնության պարունակությամբ:
Խնձորի սաղմոնի քանակը մոտ երկու անգամ փոքր է: Այս տեսակն ավելի մեծ է, քան վարդագույն սաղմոն: Մինչեւ հալածելը, այն ունի վառ վարդագույն գույն: Խավիարի ձուլման ժամանակ գույնը փոխում է ավելի մութ, եւ ձկների կողմերում հայտնվում են գորշ գույնի լայն շերտեր: Հյութի սաղմոնի մսուրը շատ նուրբ եւ առաձգական է: Այն կատարյալ է մարդկանց համար, ովքեր դիտում են իրենց թվերը:
Այսպիսով, ինչպես կարելի է տարբերակել ketu- ից վարդագույն սաղմոն:
- Չափից դուրս: The keta ամենամեծն է:
- Ըստ գույնի: Քեթան ունի արծաթե շող, վարդագույն սաղմոն - կապույտ երանգով:
- Համաձայն չափսերի: Շումում դա շատ ավելի մեծ է:
- Համաձայն միսի հետեւողականության: Շումում այն առանձնանում է նրբերանգով եւ յուղի պակասով:
- Ըստ խավիարի: Շումում դա շատ ավելի մեծ է, պայծառ:
Որ խավիարն ավելի լավ է, թեփուկ սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն:
Խավիարը նրբագեղություն է, որը գնահատվում է ամբողջ աշխարհում: Այն սննդարար է եւ հարստացնում է շատ օգտակար վիտամիններով եւ հանքանյութերով: Խավիար եւ խնձոր սաղմոն եւ կաթնաշոռ սաղմոնն ունեն հավասարապես օգտակար բաղադրություն եւ հարուստ սննդային արժեք:
Այնուամենայնիվ, գետնանուշ սաղմոնը ավելի բարձր գնահատված է: Այն ունի փոքր ձավարեղեն, առավել հագեցված եւ նրբաճաշակ համ: Pink salmon roe- ը համարվում է լավագույնը ծախսերի / ճաշակի / նպաստի հարաբերակցության մեջ:
Խնձորի սաղմոնի խավիարը պարունակում է ավելի ճարպ, որը ազդում է իր ճաշակի վրա: Ձվերը խստացնող եւ խստացնող են: Սակայն այդ հատկությունները հնարավորություն են տալիս պահպանել թարմությունը ավելի երկար եւ տարածված չէ: