Նախկինում հայտնի պահածոյացված «փրփրոցները» պատրաստվել են փոքրիկ Բալթիկի ձկներից `սպրատ (եվրոպական ծիլերի մի տեսակ): Ավելի ուշ, այս անունով, արտադրվում էին նաեւ ծխած սալակ, Կասպից ծով, ձկնեղենի ձուկ եւ փոքրիկ այլ ձկներ: ԽՍՀՄ-ում պահածոների «մազերը» մեգապոլիսն էին եւ տոնական սեղանի հատկանիշներից էին, կարելի է ասել: Իհարկե, ծխախոտները չպետք է շատ հաճախ ուտել, քանի որ դրանց պատրաստման ձեւը չի կարող անվնաս լինել. Ծխելու գործընթացում վնասակար նյութերը ձեւավորվում եւ կուտակվում են ցանկացած ապրանքի մեջ: Եվ, այնուամենայնիվ, շաղգամները համեղ են: Նրանք կարող են պարզապես սեղանին ծառայել որպես առանձին խորտիկ կամ պատրաստել սենդվիչներ նրանց հետ, կամ կարող եք պատրաստել աղցան աղցանների հետ, որի բաղադրատոմսը հեշտ է պատկերացնել, թե ինչ է գտնվում: Կան բազմաթիվ եղանակներ աղցան պատրաստելու համար: Եկեք նրանց մանրամասնորեն նայենք:
Պարզ աղցան կարտոֆիլով
Պարզագույն բաղադրատոմսը `աղցան եւ կարտոֆիլով աղցան պատրաստվում է հեշտ եւ արագ: Այն հատկապես գնահատում է զբաղված մարդկանց եւ բակալավրիների, ինչպես նաեւ նրանց, ում հյուրերը սպասում են անսպասելի, եւ մենք պետք է արագ պատրաստենք խորտիկ:
Բաղադրությունը `
- sprats - 1 բանկ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- կանաչ սոխ - 5 փետուր;
- վարունգ - 2 հատ;
- սամիթ եւ մաղադանոս - 8 մասնաճյուղ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք վերցնում ենք կաթնաթթվերը դուրս: Յուրաքանչյուր ձկան խառնուրդը ուշադիր կտրվի 2-3 կտորով: Վարունգ կտրեց խորանարդի մեջ (կամ ինչպես ձեզ դուր է գալիս): Մենք կարտոֆիլ ենք եփում «համազգեստով», ձվերը կոշտ են: Հյութը եւ կեղեւը, սառը: Կարտոֆիլները փոքր խորանարդի մեջ են: Խառնել ձվերը դանակով `փոքրիկ խորանարդ կամ շփեք մի մեծ հատակի վրա: Մենք կտրեցինք կանաչ սոխ ու կանաչ: Դուք կարող եք պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները սաղավարտի գդալով եւ յուղով լցնելուց հետո կրկին խառնել: Պարզվեց, որ աղցանը բավականին բավարար էր աղցանով:
Շերտավորված աղցան sprats
Դուք կարող եք գործել այլ կերպ, եթե շտապեք: Տարածեք աղցան sprats շերտերով `յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին շերտով:
Բաղադրությունը `
- sprats - 1 բանկ;
- կանաչ սոխ - 2-3 բխում;
- եփած կարտոֆիլ - 4 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- մայոնեզ - 1 փաթեթ;
- shredded խոտաբույսեր - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան աղցան տարածելը, բոլոր բաղադրիչները կտրատեք առանձին սալերի մեջ եւ պատրաստեք չոր ուտեստ: Նախ, բաժանել կտորի կտորները, ճարպը շաղ տալ մանր թակած կանաչ սոխով: Թեթեւ յուղ, մայոնեզով: Հաջորդ շերտը կարտոֆիլ է, այն կարող է մի փոքր ավելացվել, կամ պարզապես կարող եք լվանալ մայոնեզով: Ապա դրեց վարունգը, հավի ձվերը: Շաղ տալ կանաչիները: Բաղնիքով լցված աղցան ցանկացած սեղանի վրա մեծ է:
Աղցան sprats եւ պանիր
Լրացուցիչ խնայողությունը ընտրության ձեւն է աղցանների եւ պանրով:
Բաղադրությունը `
- sprats - 1 բանկ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- կոշտ պանիր `100-150 գ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի (մուգ կամ թեթեւ) - 10-20 հատ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- կանաչ սոխ - 5-8 փետուր;
- սալորի եւ մաղադանոսի կանաչիները `ճառագայթների հատակի վրա,
- մայոնեզ - 1 փաթեթավորում:
Նախապատրաստում
Նման աղցան եփել ավելի արագ, քանի որ միայն պետք է եփել ձվերը: Մենք ձկից ձվաբջջից ենք խմում եւ կտեսնենք պատառաքաղով: Ձիթապտուղները կտրվում են 3-4 մասի մեջ: Եփած եւ սառեցված ձվերը, ինչպես նաեւ պանիրն ավլում են խոշոր grater վրա: Մենք կտրեցինք կանաչիները դանակով (ոչ բոլորը `մի փոքրիկ ձեւավորում): Բոլոր բաղադրիչները, որոնք արդեն պատրաստված են աղցանների մեջ, լցնում են կիտրոնի հյութով, սեզոնով մայոնեզով եւ խառնմամբ: Մենք լուսավորում ենք կանաչապատման ճյուղերը: Թարմ թարմ բանջարեղենները, ինչպիսիք են վարունգը եւ կարմիր քաղցր պղպեղը, այս աղցան կարող է զգալիորեն բարելավել իր ճաշակը եւ բարձրացնել օգտակարությունը, ինչպես նաեւ մայոնեզի փոխարինումը բուսական յուղի խառնուրդի համար բնական քացախով, օրինակ, բալզամիկ կամ թեթեւ խաղողի համար: Բաղադրիչով աղցան լավ է ծառայել սպիտակ կամ վարդագույն սեղանի գինիների համար: