Schnitzel հետ սունկ սոուսով - դասական ոչ ավելի վատ, քան խնձորի կարկանդակ կամ վանիլային պուդինգ: Այս բաղադրատոմսը փորձարկվում է սերունդների կողմից, այն նաեւ բարելավվում է եւ բերում ձեր սեղանին իր իդեալական ձեւով: Ուրեմն ինչու չես վերաբերվում ինքդ քեզ, որ այսօրվա ճաշի համար լավ պատրաստված միս:
Հավի սնուցել սնկով - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Սոուսի համար `
- կարկուտ - 100 գ;
- կարագ - 20 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- կոնյակ - 30 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 120 մլ;
- թթվասեր `50 գ;
- սունկ - 200 գ;
- թարմ մաղադանոս:
Շնորհավորի համար.
- հավի ֆիլե - 400 գ;
- ցորենի ալյուր - 85 գ;
- հաց թխում;
- հավի ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը եւ անցնում է սոխը 4 րոպե: Մենք լցնում ենք կոնյակ, մի րոպե եւ սպիտակ գինի: Թողեք հեղուկը եւ եփել 13 րոպե:
Մեկ այլ տան մեջ մենք սնկով ենք սպասում `հեղուկի ամբողջովին գոլորշիացմանը: Մենք սունկ ավելացնում ենք գոլորշիացված ալկոհոլի վրա, մենք լրացնում ենք խառնուրդը թթվասերով եւ սեզոնով: Վերջնական գանձում թակած մաղադանոս է:
Բաժնեք հավի ֆիլեները կիսով չափ, հարվածեք մոտավորապես նույն հաստության վրա, բոլոր մակերեւույթների վրա, ապա սեզոնի երկու կողմերում: Միսը ցորենի ալյուրից թողնում ենք, այնուհետեւ կտոր ենք բերում հավի ձվաբուծության մեջ եւ դնում այն հացահատիկի մեջ: Մենք շնիցելները տարածեցինք խմորի սկուտեղի վրա եւ թխում `180 րոպե 20 րոպե:
Շնիցելը սնկով կարող է համալրել պանիրով, եթե ցանկանաք, բայց դասական տարբերակը դա չի նշանակում:
Ինչպես եփել schnitzel խոզի միս սնկով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 125 մլ;
- սպիտակ չոր գինի կամ հավի արգանակ - 125 մլ;
- ալյուր - 20 գ;
- կարագ - 30 գ;
- սխտոր մեխակ;
- սպիտակ սոխ - 60 գ;
- շամպինիոններ `180 գ;
- քաղցր մանանեխ - 30 գ;
- խոզի կոտլետներ `400 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- հացահատիկի հյութ - 120 գ:
Նախապատրաստում
Մենք խփել ենք խոզի միսը եւ այն ալյուրով լցնելով: Հաջորդը, կտտացրեք ձվադրեք ձվի մեջ եւ շաղ տալ հացի փշրանքներով: Թարմացրեք շնիցելները երկու կողմերում, բերելով մսի ամբողջական պատրաստվածությունը:
Տապակած տապի մեջ, անցնենք սպիտակ սոխը 3 րոպե, ավելացնել սխտորը, խմորեղենով խառնել, դրան, եւ մի րոպեից հետո սնկով: Երբ սունկը տալիս է բոլոր խոնավությունը եւ ոսկե դառնա, ցորենը ցորենով ցանել եւ կաթն ու գինի խառնուրդը լցնել, խտացնել մինչեւ հաստ, հետո միավորել քաղցր մանանեխին:
Սնկով սոուսը պետք է անմիջապես սպասարկվի, երբ պոչերը հասնում են պատրաստի: Այս դեպքում, ավանդական տարբերակում, սնուցել սնկով սոուսով, մատուցվում է աղցան եւ կարտոֆիլի խառնուրդի աղցան: