Մի հրաշալի ձկան բալիկ, որը հաճախ անհիմնորեն թանկ է խանութներում, կարող եք հեշտությամբ տանը պատրաստել եւ ընդամենը 8 օրվա ընթացքում: Այս երկու բաղադրատոմսերը հիմք կծառայեն ձեզ համար, եւ ձեր երեւակայությունը համեմունքներ կիրառելու դեպքում կստիպեն այս ապրանքը նույնիսկ ճաշակել:
Ինչպես կատարել տապակած բալիկի տավարի տավարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարպ - 6 կգ;
- ջուր - 4 լիտր;
- աղ - 250 գ;
- Լաուրուշկան `4 թերթ;
- պղպեղի անուշահոտ - 7 ոլոռ;
- պղպեղի ոլոռ - 10 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Ձուկը պետք է ընտրի 3 կգ-ից ավելի մեծ քանակություն, քանի որ մինչ այդ քաշը, կարտոֆիլը գործնականորեն չի ստանում ճարպը, եւ բալիկը շատ չոր կլինի: Երկրորդ հիմնական հարցն այն է, որ բալիկի համար արծաթե կարմրություն ընտրելը ոչ թե թարմության, այլ ընդհանուր հոտի ստուգելն է, քանի որ այն հաճախ հաճախակի հոտ է գալիս, եւ նման արծաթե կարբիդը չի համապատասխանում բալիկին:
Լվանալ ձուկը եւ մաքրել կշեռքից, կտրել բոլոր թեքերը, պոչը եւ գլուխը: Հետո նրբորեն կտրեք կտրվածքով որովայնի երկայնքով եւ քաշեք ներսերը `փորձելով չխմել դրանք մինչեւ ամբողջությամբ հանված ձկներից: Այնուհետեւ, ձուկը ներսից գցելով, կտրեց կտրուկ փոքր կափարիչով կեռասը, խարիսխի հետ միասին: Կտրեք ձուկը եւ դրսից երկու կողմերում սահուն դանակով կտրված դանակով, առանձին վերցրեք հետեւը գագաթին վերին ոսկորներից, ապա նրբորեն դանակով, առանձնացրեք երկու ծայրերը, նախնական թակած կողերի տեղը: Այսպիսով, դուք ունեք երկու կիսափայլ հյուսվածք եւ արծաթյա գորգ:
Կշռում են ձկների երկու կեսը, ավելացնում են ծովի համար օգտագործվող ջրի քաշը եւ այժմ կարող եք ճշգրիտ որոշել, թե որքան աղ եք անհրաժեշտ: Ձկների եւ ջրի ընդհանուր ծավալի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար դուք պետք է դրեք աղ 35 գ աղ: Դրանից հետո միացրեք համեմունքները եւ աղը ջրի մեջ, ապա եռացրեք աղը եւ հետո սառեցրեք, թափեք ապագա բալիկում: Նման խառնուրդում սավանը պետք է կանգնեցվի 4-ից 6 օրվա սառնարանում: Դրանից հետո ձուկը պետք է չորանա եւ կախված լինի գիշերը չորացնելով, ուղարկելով երկրպագուին: Առավոտյան առավոտյան բալիկը լուսաշող լույսով կծածկվի, ուստի խոսելու է այն կվերցնի: Դրանից հետո, դուք արդեն կարող եք չորացնել այն եւս երեք օր, առանց երկրպագուների: Դրանք պատրաստվածության ցուցանիշներն են, լավ մակերեսը, մառախուղի վրա ճարպաթթուների տեսքը եւ բալիկի սաթ գույնը, եթե նայում եք լույսին:
Համեղ աղի բալիկ տանը կարփից
Բաղադրությունը `
- կարպ - 3 կգ;
- շաքարավազ - 90 գ;
- աղ - 700 գ;
- Լավրուշկա - 3 թերթ;
- պղպեղի անուշահոտ - 10 ոլոռ;
- պղպեղի ոլոռ - 15 ոլոռ;
- քրքում - 3 tbsp. գդալներ;
- խնձոր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Լիովին պատրաստեք ձուկը, ողողելով, խոզանակելով եւ փորագրելով կարպետը, որպեսզի դուք ստանում եք երկու կտոր ֆիլե: Այս երկու կտորները կարող են բաժանվել կեսին, բայց դա միայն հարմարավետության համար է աղի: Բոլոր մյուս բաղադրիչները խառնել եւ սրբել այս խառնուրդի ներքեւի մասում, որտեղ աղիությունը տեղի է ունենալու: Վերեւը տարածում է ֆիլեները եւ կրկին քնում է աղով համեմված աղով, կարող եք անել մի քանի շերտերում, առանց ձախողելու յուրաքանչյուրը: Սահմանեք լծը եւ այն 5 օրվա ընթացքում թողեք այն ամենաթեժ վայրում: Ձկից հետո լվացեք եւ լվացեք 6 ժամ սառը ջրով, որից հետո հնարավոր կլինի չորացնել եւ կախել: