Եթե դուք սիրում եք ճարպակալել մարինացված կաղամբի նման նշանավոր եւ կծու տերեւով, մեր բաղադրատոմսերը անպայման կհամապատասխանի ձեզ: Ավելին, դարձնելով դա ինքներդ ամենեւին էլ դժվար չէ, եւ ձմռան համար ճակնդեղի կաղամբի պատրաստման ողջ գործընթացը տեւում է մի քանի ժամից մինչեւ մի քանի օր: Փորձագետները նշում են, որ սա օղու համար լավագույն խորտիկն է: Այն իդեալական է, որ շիշ քյաբաբի համար գյուղ գնա: Եվ դա դժվար է վիճել: Այո, մենք չենք, եւ ավելի լավ է գնանք խոհանոց եւ խոհարար:
Կծու թթու կաղամբով կաղամբով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 2 հատ;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կարմիր պղպեղ դառը - 1 հատ:
Մարինադի համար.
- ջուր - 1 լ;
- բուսական յուղ - 1/2 ք.
- քացախ 9% - 70 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ (ոլոռ) - 5 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր գլուխ կտրված է 8 մասի: Եվ հետո `կամքով: Եթե Ձեզ դուր է գալիս փշրված կաղամբով փորագրված շաքարավազ, ապա նրբորեն կտրեք այն, եւ եթե կտորներ ենք կտրում, ապա կաղամբը խոշոր հրապարակներում ենք: Խնկացրեց գազար եւ ճակնդեղ, ինչպես նաեւ երեք խոշոր grater (հասանելի է կորեական գազար), կամ կտրել մեջ շերտ. Մենք կտրեցինք քաղցր պղպեղը շերտերի մեջ: Դառը կարմիր պղպեղից մենք հեռացնում ենք սերմերը եւ նոսր փռում, ինչպես սխտորը: Մենք բանջարեղեն ենք տեղադրել մի մեծ կաթսա եւ լավ խառնել:
Պատրաստել մարինադը նախօրոք: Որպեսզի դա անել, եփել ջուր, մենք լուծում ենք աղի եւ շաքարավազի մեջ: Ավելացնել ձեթ, պղպեղ եւ պղպեղ: Եփել 5 րոպե փոքր կրակի վրա, վերջում լցնել քացախ եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Լցնել տաք կաղամբով մարինադ, ծածկել այն ափսեով եւ մեկ օրվա սենյակային ջերմաստիճանում: Հետո կծու մարինացված կաղամբով պետք է տեղափոխել չոր մաքուր բանկա, ծածկված պլաստիկ ծածկով եւ պահվում է սառնարանում:
Արագ թթու կաղամբով ճակնդեղ
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամ:
Մարինադի համար.
- ջուր - 1 հատ;
- շաքար `կես դար:
- բուսական յուղ - 1/2 ք.
- սեղանի քացախ 6% - 1/2 սեղան;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Հեռացրեք մի քանի վերին տերեւներից կաղամբից եւ վերացեք: Մնացած գլուխը մի փոքր ավելի փոքր է, քան բորսչին: Կտրուկ եւ գազար երեք խոշոր grater վրա: Նյութի մանր կտրատած սխտորը: Խառնել բոլոր բանջարեղենները:
Կաթսայի եռում ջրով ավելացրեք յուղ, քացախ, աղ եւ շաքար: Եփել, մինչեւ որ վերջինս լիովին լուծարվի: Լրացրեք տաք ջրով կաղամբով, ծածկեք եւ մի փոքր ճնշեք: 4 ժամ հետո թթու կաղամբ պատրաստ կլինի: Այս բաղադրիչի միակ թերությունն այն է, որ այս կաղամբը պահվում է ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում: Այսպիսով, նոր պատճառ կհանդիսանա ավելի հաճախակի պատրաստելու համար:
Մարինացված ծաղկակաղամբ `ճակնդեղով
Բաղադրությունը `
- կաղամբի գույնը `2 գլուխ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- նեխուր արմատը `1/2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամ:
Մարինադի համար.
- ջուր - 1 լ;
- շաքար `կես դար:
- սեղանի քացախ 6% - 100 մլ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք ծաղկակաղամբը եւ բաժանում ենք փոքրիկ ծաղկեպսակ: Խորացված խոլորձները խառնվում են խորանարդի մեջ, մաղադանոսի արմատն ու նեխուրը, կտրված են շրջանակների մեջ: Սխտորները մաքրում են միայն մաքուր, թողնելով ամբողջը: Պատրաստի բանջարեղենը մի կաթսա:
Մարինադի համար մենք ջուր ենք լցնում, դրանով լուծում ենք աղը եւ շաքարը: Ավելացնել քացախ: Լրացրեք տաք ծովագույն ծաղկակաղամբով բանջարեղենով: Մենք դա դրել ենք ճնշման ներքո: Օր 3 կաղամբով կարող եք փորձել, եթե բավականաչափ բացակայում եք, մենք թաքցնում ենք սառնարանում: Մենք սեղանին ծառայում ենք որպես ձմեռային աղցան կամ սառը խորտիկ, առանց մոռանալով այն բուսական յուղով: