Շիշ քեբաբի համար հարյուրավոր կամ հազարավոր տարբեր մարինադներ կարող են ցանկացած ոգեշնչող փնտրել: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք ձեզ միայն երեք բաղադրատոմսեր մարինադներ, բայց ամբողջովին տարբեր են թե բովանդակության եւ օգտագործման համար:
Խոհարարական ծովախեցգետին քաղցկեղով բաղադրատոմսը `ոչխարի միսից
Այս մարինադը ավելի հարմար է կոշտ եւ ոչ շատ երիտասարդ ոչխարի համար, այն չպետք է օգտագործվի նոր գառան միսի համար:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 3 սոխ;
- բուսական յուղայնությամբ յուղ - 60 գ;
- քացախ գինի (լույս) - 30 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքար `20 գ;
- ուրմ.
- համեղ;
- Օրեգոնո;
- մարջորամ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սոխի կեղեւը եւ երկու լամպը պարզապես կտրված են բավականին խոշոր օղակների մեջ, որպեսզի հետագայում այն կարողանա տապակել ածխածնի առանձին կամ միսով: Եվ կտրատեք երրորդ սոխը կարտոֆիլով կարտոֆիլով, մի փոքր grater կամ պարզ բլենդեր: Այնպես որ, սոխի հյութը միանշանակ ընկնում է բոլոր մսի վրա եւ տալիս է ցանկալի արդյունք: Արդյունքում պյուրե կարտոֆիլում, լցնել լորենի մեջ, քամել կիտրոնից, փորձելով մարինադի մեջ ոսկորներ չխաղալ: Ապա ավելացրեք աղ, համեմունքներ եւ շաքարավազ, այն անհրաժեշտ է հավասարակշռել թթվը քացախից եւ կիտրոնի հյութից: Հետո լցնել շոգեխաշել օղակները եւ ձանձրալի, բայց նրբորեն խառնել, որպեսզի չխախտեն օղակները: Այժմ այս մարինադը կարող է խառնել միսը եւ ավելացնել քացախը եւ խառնել մսի հետ միայն 3-4 ժամ առաջ: Քանի որ այս ժամանակից հետո նա այլեւս չի փափկում, բայց միացնում է միսը, փաստորեն ստեղծելով հակադարձ գործընթաց:
Գինու լավագույն եւ ամենատարածված մարինադը, շիշ քյաբի համար, ոչխարի կողմից
Այս մարինադը կոչվում է նաեւ աբխազական, դա սրվել է սիրահարների համար: Միսը ստանում է մի փոքր հաճելի թթու:
Բաղադրությունը `
- գինու սպիտակ չոր - 250 գ;
- սուր աբխազական adzhika - 4 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 3 սոխ;
- աղ - 10 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- Օրեգոնո;
- ուրմ.
- cilantro.
Նախապատրաստում
Առանձին կաթսայում լցնել գինին եւ խառնել Adzhika- ի հետ, խառնել այս խառնուրդը: Սոխով սխտորները կամայական են, բայց շատ լավ են թակած եւ գինու մեջ լցնում են adjika: Եթե ցանկանաք, սխտորը պարզապես անցնի մամուլի միջոցով: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սոխ, գրիլի վրա տապակելու համար, ապա լրացուցիչ լամպ վերցրեք եւ կտրեք այն օղակների հետ, նաեւ դրանք գինին ուղարկեք: Նյութի մանր կտրատած cilantro եւ լցնել մի կաթսա. Այնուհետեւ ավելացնել աղը եւ համեմունքները թթու վրա, խառնել առանց սոխի օղակների վնասելու եւ միսը լցնել այս խառնուրդը:
Մարինադ մայոնեզով `գառանու շիշ քյաբաբի համար
Հավկիթային եւ ճարպային մարինադը օգտակար է այն դեպքում, երբ դուք ստացել եք շատ նիհար գառ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 3 սոխ;
- մայոնեզ - 120 գ;
- մանանեխ - 80 գ;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կորիան - ½ մատիտ;
- շաքար `20 գ;
- անջատել;
- համեղ;
- մարջորամ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Խառնել սովորական ռուսական պատրաստված մանանեխը մայոնեզով եւ խառնել հյութը բավականին մեծ կիտրոնով: Համեմունքները լավագույնս համեմված են մառանադայի պատրաստումից առաջ, դրանք ավելացնելով մայոնեզ: Greenery- ն ավելի փոքր է ցանում, որպեսզի նա ավելի լավ տա իր ճաշակը մարինադում եւ կցրի արդեն ձեռք բերված խառնուրդին: Շաքարավազը ավելացնելուց հետո, խորոված սոխը եւ, իհարկե, աղը: Գիշերը գարնանը այս մարինադը կտրատած կծու պատրաստում է հիանալի կծու եւ հյութալի միս: