Այժմ շոգենավը մարինացվում է նախքան խմորի, լցոնված եւ զարդարված տարբեր ձեւերով, սակայն այն շարունակում է մնալ սեղանի վրա գտնվող կենտրոնական ուտեստը `տալով տոնախմբության իսկականությունը: Ստորեւ մենք վերլուծելու ենք վառարանում թխած մի քանի անսովոր բաղադրատոմսեր:
Լցոնած հեծանիվ թխած ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարկուտ - 1,7 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- եփած գազար - 80 գ;
- սոխ - 55 գ;
- սպիտակ հաց - 40 գ;
- կաթ - 95 մլ;
- lard - 80 գ;
- կիտրոնի հյութ - 45 մլ;
- մի պտղունց շերտ սպիտակ պղպեղ.
- թթվասեր `60 մլ:
Նախապատրաստում
Հեռացրեք խարամը կշեռքից, գոտկատեղի երկայնքով կտրեք կտրուկ կտրվածք եւ ամբողջ որովայնի ներքեւ, ապա քաշեք ներսը: Գայլերը պետք է հեռացվեն, որպեսզի չխախտեն ճաշատեսակի համը: Լվանալ խոզուկի խոռոչը եւ նրբորեն կտրատել ձողը, ինչպես նաեւ ձկների ներսից թանկարժեք ոսկորները: Զգուշորեն բաժանեք մնացած պուլպը `զգույշ եղեք, որպեսզի մաշկին վնաս չպատճառեք: Անցեք ձկան պղպեղը մսով սրածայրի միջոցով, կաթնաշոռով եւ կծու հետ միասին, կաթում ցրված: Ավելացնել մի քանի թակած հավի ձվի, աղացած գազարն ու սոխը, ավելացնել բոլոր կիտրոնի, պղպեղի եւ ավելացնել լավ պտղունց աղ: Լրացրեք ձկների մաշկը աղացած միսով եւ վրձինից այն կարեցեք: Ձկների մակերեւույթը շաղ տալ կիտրոնի հետ եւ ուղարկել ամեն ինչ, որպեսզի թխել 50 րոպե 160 աստիճանով: Ընթրիքից 10 րոպե առաջ, թթվասերը կուլ տալով, որպեսզի սոուսը ժամանակն է ընկղմվի բծախնդրությամբ:
Ինչպես փրփուրի մեջ ջեռոցում թխել:
Իր պարզության պատճառով այս բաղադրատունը իդեալական է նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ թխում են հեծանիվը: Ավելին, այն պարունակում է նվազագույն բաղադրիչ, եւ փայլաթիթեղի շնորհիվ սկսնակները երաշխավորում են հյութալի ձուկ թխել:
Բաղադրությունը `
- կարկուտ - 1,6 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- ձկան համար համեմունքների խառնուրդ `5 գ:
Նախապատրաստում
Սկսեք պատրաստել հեծելազը, փորը, մաքրել ձկան կշեռքից, հանել ջնարակները եւ ողողել հացահատիկը: Կես կիտրոնի հյութը խառնել աղով եւ ձկան համար համեմունքների համընդհանուր խառնուրդով: Խառնուրդի հետ խառնել հացը եւ ներսը, դրանով իսկ վերացնելով հոտը եւ տորթ տալը սարսափելի համ: Մնացած կիտրոնը կտրված է շրջանակների մեջ եւ կտորները դնում է շագանակագույն որովայնին: Ձվածը փայլաթիթեղի կենտրոնի վրա դնելիս ազատորեն փաթեթավորեք եզրերը, որպեսզի ծրարը չի խփվում ճաշ պատրաստելու ընթացքում եւ թխում ամեն ինչ 200 աստիճանով 20 րոպե: Բացեք ծրարը եւ շարունակեք պատրաստել եւս 10 րոպե, որպեսզի կեղեւը ժամանակ ունենա շագանակագույն:
Ինչպես խփել տապակով մայոնեզը:
Թթվասերի հետ միասին, մայոնեզը հաճախ օգտագործվում է հեծանիվ պատրաստելիս, ոչ միայն ձկների հյութը պատրաստելու համար, այլեւ այն ախորժելի աշտարակի ընկալման համար: Բավական է սառցաբեկորի մակերեւույթը քսել 10 րոպե առաջ, այն պատրաստ է, ապա մայոնեզի օգնությամբ դուք կարող եք լրացուցիչ զարդարել ձկները:
Բաղադրությունը `
- ծիածան - 1.4 կգ;
- մայոնեզ - 90 գ;
- սոխ - 110 գ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- Չորացրած վարդազարդ, ուրց `1 ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան համեղ թխել ջեռոցում, այն պետք է պատրաստ լինի եւ մարինացվի: Ձկները քերծվում են, հաբերը հեռանում են, գլխարկները փաթաթվում են: Լվացքից հետո գագաթը լցվում է կիտրոնի հյութով, աղով, չորացրած խոտաբույսերով եւ ուղարկվում է մարինադի սառնարան 1 ժամով: Որոշ ժամանակ անց թավը ծածկված է փայլաթիթեղի թերթիկով եւ դրեց այն կես շաքարավազի օղակները: Մնացած սոխը կտրված է կես օղակների եւ լրացնում ձկների որովայնը: Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ձուկ եւ կես ժամով 180 աստիճանով թխում, ծրարի բացումից հետո ձուկը կաթնաձված է մայոնեզով եւ մեկ այլ 10 րոպե շոգին: