Մենք բոլորս գիտենք քյաբաբ խոզի մսից պատրաստված քյաբաբի բաղադրատոմսը, իսկ էկզոտիկ միրգը փոխանցում է ոչ միայն իր քաղցր համը միսը, այլեւ օգնում է խոզի մսով ավելի մեղմ, պառակտող միս պարարտանյութեր, որոնք իր հյութի մի մասն են թթվով: Այսօր մենք կվերցնենք խոզի ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը, որոնք կաթնաշոռով կվիրավորվեն եւ ավելի յուրօրինակ բան ունենան:
Խոզապուխտ, կիվիով փայլաթիթեղով
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետներ `4 հատ;
- սոյայի սոուս - նյութի 1/4 մասը;
- հեղուկ ծուխ - 2 թեյի գդալ;
- տաք սոուս - համտեսել;
- մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
- կիվի պտուղ - 2 հատ;
- արքայախնձոր - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս;
- ձիթապտղի յուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոյայի սոուսը խառնվում է հեղուկ ծխի, մեղրի եւ տաք սոուսի մի քանի կաթիլներով, օրինակ, տաբասկո: Մարինացրեք միսը 30 րոպե ընթացքում սոուսում: Տապակել տապակել եւ ջերմացնել այն յուղով: Արագորեն տապակել միսը ոսկե գույնի, այնպես որ մսուրը ավելի ներկայանալի է ներկայացնելու պահին: Այժմ միացրեք միսը մի քանի կիվի շերտով եւ փաթեթավորեք փայլաթիթեղով (կարելի է փոխել փրփուրը թխող թեւով): Թխել խոզի միսը, որը նախապես հագեցած է 190 աստիճանի ջեռոցում `15-20 րոպե:
Մինչ միսը եփում է, մնացած կիվի կտրատվում են խորանարդի մեջ, նույնքան մենք կտրում ենք պղպեղը, կարմիր սոխը եւ արքայախնձորը: Աղ եւ պղպեղ պտուղը եւ թողնել սառնարանում:
Խոզի կոտլետները հեռանում են 7-10 րոպեից եւ ծառայում են մրգային սալաների հետ:
Խորոված խոզի միս կիվիով
Կիվիով խաշած խոզի միսը շատ հեշտ է պատրաստել, եւ մենք ապացուցել ենք նախորդ բաղադրատոմսով: Բայց ինչ է, եթե միս թխում եք մրգերի եւ կարրի մածուկի մեջ: Արեւելյան բուրմունքները երաշխավորվում են տան ղեկավարի մինչեւ սպասքը մատուցելու համար:
Բաղադրությունը `
- կիվի պտուղ - 2 հատ;
- խոզի միս - 300 գ;
- չիլի պղպեղ - համտեսել;
- Curry paste - 30 գ;
- սերուցք - 1/2 tbsp;
- աղ - համտեսել;
- շագանակագույն շաքար `10 գ;
- ձկան սոուս - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Փոքր ամանի մեջ 250 մլ ջրով եփեք եւ դրա մեջ կաթնաշաքարով խառնեք: Մենք բերում ենք արդյունահանված խառնուրդը կավե զամբյուղի մեջ, դրեց այնտեղ կտրտած խոզի միս, աղ, ձկան սոուս եւ շաքարավազ: Մենք բարձրացնում ենք հեղուկը կրեմով կրեմով եւ ամեն ինչ դնում ջեռոցում, 160 աստիճանով տաքանում, 25-30 րոպե: 5-7 րոպե առաջ պատրաստելուց հետո, ավելացնել մսից պատրաստված կիվի: Մենք ջեռոցից վերցնում ենք գորշը, տարածում ենք այն գավաթների վրա եւ շաղ տվող պղպեղով ու դեղաբույսերով: Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է բրնձով կամ հարթ տորթերով: