Լցնելը սովորաբար պատրաստվում է միսի կամ ձկների տոնական սեղանին: Ասացեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել մանր ծովախեցգետիններ:
Ծովախեցգետինները վաճառվում են թարմ, սառեցված եւ պատրաստված սառեցված կիսաֆաբրիկատների տեսքով: Ընտրելով ծովախեցգետին, համոզվեք, որ ապրանքը թարմ եւ թարմ է: Լավագույնս ընտրեք միջին չափսի խառնուրդներ (այս դեպքում առնվազն մի հավանականություն կա, որ դուք չեք ստանա ապրանքը ջրային տնտեսությունից, լցոնված քիմիայի հետ):
Խոսենք արդեն խաշած խառնուրդի մասին, եթե դուք հում խոհարար եք գնել եւ մսից քրտինքից պատրաստել:
Խորտիկների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը պատրաստել են 600 գ;
- ժելատին - 1-2 տ.ս. գդալ (եթե agar-agar - 3 անգամ ավելի);
- թեթեւ գինի (շերրի, մշկընկույզ, մադերա, մարտինի) - 200-250 մլ;
- կիտրոնի հյութ;
- ջուր կամ լավ մաքուր չծխող ձիթապտղի յուղ (օրինակ, թմբուկից) - 200-250 մլ;
- կանաչիները թակած (սամիթ, վարդեր, մաղադանոս);
- պղպեղի սեւ սեւ հատված, մրգային խնձոր;
- ձիթապտուղ առանց փետեր (մութ ու / կամ երիտասարդ կանաչ) - 1 տուփ կամ խառնուրդի քանակով:
Նախապատրաստում
Մի փոքր տաք ջրի կամ արգանակի մեջ մենք դրեց ժելատին եւ թողնում 40-60 րոպե ծաղկելու համար: Խառնեք լուծումը գինի, կիտրոնի հյութ եւ ավելացնել համեմունքներ , ապա զտեք: Լրացրեք մի քիչ գինու խառնուրդ, գեղջուկի (0.5-0.7 սմ խորության ներքո) կաղապարների մեջ, ծածկել դրանք եւ տեղադրել դրանք սառնարանում, որպեսզի խառնուրդը սառեցվի:
Սառեցված է ժելեի նյութի տեսքով, մենք դնում ենք փռված ծովախեցգետնի, կտրատած ձիթապտուղների եւ թակած կանաչի միսը: Լրացրեք մի քսուքի ծալովի խառնուրդով, որպեսզի այն ամբողջովին ներդնի մի փոքր շերտով: Այն կարող է թափվել 3-4 ընդունելության մեջ, այնպես որ օգտագործվող յուրաքանչյուր ապրանքը գտնվում է իր մակարդակի վրա (հաջորդ հորդառատ անձրեւից հետո սպասեք կոնֆիգուրացիայի համար): Մենք զարդարում ենք կանաչի տերեւների ձեւերով եւ կրկին տեղադրելու դրանք մինչեւ սառնարան (մենք ծածկում ենք բորբոսները):
Ծովախեցգետնի մի հատվածը մի հատակի վրա դնել ափսեի վրա կամ սպասքի (եթե դա պահանջվում է), 1 րոպե տաք ջուրով մի բաժակով ներդիրը ձեւակերպել եւ վերցնել ճաշատեսակը:
Այս ուտեստի գինին ավելի լավ է ծառայել նույնը, որը օգտագործվել է ժելատորի կամ առնվազն լույսի պատրաստման մեջ: Բացի այդ, խառնաշփոթները լավ կզգան թեթեւ ռոմի, գինի կամ օղիի համար:
Շատ ներդաշնակ կլինի ծովախեցգետինների եւ ձկների, օրինակ, սաղմոն (նախընտրելի վայրի), վարդագույն սաղմոն, իշխան կամ այլ ազնիվ ձուկ: Հետեւեք վերը նշված բաղադրատոմսին:
Ծովախեցգետն ու ձկները պատրաստելու համար օգտագործեք միայն ֆիլե կտորներ: Դա բավարար է 5-8 րոպե, որ սովորաբար խաշած պղպեղով փոքր կտորները կարող են welded է գլուխների, ծովախեցգետնների, պոչերի եւ fins, որը մնացել է ձկների հետո. Եփել արգանակը սոխով եւ համեմունքներով նվազագույն կրակի վրա: Արգանակը պետք է լինի մաքուր եւ թափանցիկ (եթե դա չի հաջողվել, մուտքագրեք ձվի սպիտակուցը արգանակի մեջ), ապա լարում, սառը աստիճան `մինչեւ 40 աստիճան, իսկ հետո` ժելատին:
Այս կերակուրի բաղադրությունը կարող է ներառել նաեւ կիտրոններ, խաշած գազար եւ եփած երիտասարդ կանաչ ոլոռ: