Pesto- ը համաշխարհային սոուս է աշխարհում, իսկ Իտալիան իր հայրենիքն է `Գենուան: Այնտեղ պատրաստվում է բացառապես կանաչ ռեհանով եւ ձիթապտղի յուղով առաջին սեղմված, բուրավետ եւ փոքր դառնությամբ: Կա նաեւ կարմիր պեստոյի տարբերակ, որի մեջ հիմնական բաղադրիչներից բացի ավելացրեք չորացրած լոլիկ: Տարբեր երկրներում այս սոուսն ունի իր ազգային տարբերությունները, օրինակ, Գերմանիայում պատրաստվում է վայրի սխտորի ավելացումով, իսկ Ավստրիայում սոճին փոխվում է դդումի սերմերը: Իրականում, նախնական բաղադրատոմսը չի օգտագործում նույնիսկ սոճու ընկույզ, բայց սոճու ընկույզ: Սրանք ամենաբնույթ հարազատներն են, եւ նրանց ճաշակները գրեթե չեն տարբերվում: Եվ նույնիսկ ավելին, այնպես էլ ռեհանով, սխտորով եւ ձիթապտղի յուղով անուշահոտ արտադրանքով, այդ տարբերությունը չի երեւում նույնիսկ ամենաբարդ բուրմունքով: Այսպիսով, ինչպես կատարել pesto սոուսով բաղադրատոմսը իդեալական եւ այն, ինչ կերակրում է, այս եւ այլ հարցեր, դուք կստանաք պատասխաններ այս հոդվածում:
Ինչպես պատրաստել դասական կանաչ պեստո սոուսով ռեհանով
Սա իսկապես յուրահատուկ սոուս է, քանի որ Այն հեշտությամբ հարմար է ձկների եւ մսամթերքի, աղցանների եւ սպագետտի համար, այն պատրաստում է մակարոնեղեն, ապուրներ եւ սենդվիչներ: Եվ դա շատ օգտակար է, քանի որ հիմնական բաղադրիչները ռեհանն ու բարձրորակ լրացուցիչ ծիրանի ձիթայուղը, ինչպես նաեւ մայրու ընկույզը:
Բաղադրությունը `
- ռեհան - 150 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
- Parmesan պանիր `80 գ;
- Pecorino քաղցր պանիր `50 գ;
- սոճին ընկույզ - 45 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սմբուկով ռեհանով, միայն տերեւները վերցվում են, բխում չեն օգտագործվում: Պատրաստել ամենադյուրին ճանապարհը blender հետ, այնպես որ մենք նետում ռեհան տերեւները մի գունդ, ավելացնել կեսը նավթի, որպեսզի կանաչի լավագույն grinded եւ մանրացված. Ընկույզները մի փոքր տապակել են չոր տապակած տապի մեջ `ամեն կողմում առավելագույնը 30 վայրկյան: Մենք ընկույզ եւ սխտոր ենք նետում ռեհանին, պանիրը `ամենափոքր հացահատիկի վրա, կախված է, քանի որ շատ դժվար է, եւ կտորները մեծ են, դրա տարբերակն այն է, որ նրանք չեն ծամում: Մենք ավելացնում ենք նավթ, աղ եւ այս ամենը միատարր զանգվածի մեջ է: Համապատասխանությունը կարող է ճշգրտվել, քանի որ ոմանք հիանալի միատարր սոուսով, իսկ մյուսները, պարզապես, փոքր փշրանքներով: Աղով պետք է զգույշ լինել, քանի որ Պանրի ինքնին արդեն աղի է:
Այս սոուսը կարելի է շատ երկար ժամանակ պահել սառնարանում փակ բանկում, հատկապես, եթե դուք մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ եք: Այսպիսով, ստեղծվում է ֆիլմ, օդը չի մտնում սոուսով եւ չի վատնում:
Ընտանիքում պեստոյի սոուսի բաղադրատոմսը
Իհարկե, դասական պեստոյի բաղադրատոմսը արդեն փորձարկվել է տարիների ընթացքում եւ համարվում է բազային սոուս: Բայց բաղադրիչները, որոնք կազմում են այն, բավականին թանկ են, եւ ոչ բոլորն էլ հնարավորություն ունեն դրանք ձեռք բերել: Հետեւաբար, մենք մի փոքրիկ փորձարկում ենք առաջարկում սննդի հետ եւ պատրաստել տնական pesto, ոչ պակաս համեղ, քան դասական pesto: Միակ բանը, որը չպետք է փոխարինվի սոուսով, պանիր է: Այն պետք է լինի հենց այնպիսի ծանր ու հարուստ համը, ինչպիսին է պարմեզան, այն կարող է լինել ցեցրարի, գարի կամ գրանա պադանո:
Բաղադրությունը `
- cashew ընկույզ - 100 գ;
- սպանախ - 60 գ;
- նեխուր - 60 գ;
- մաղադանոս - 30 գ;
- arugula - 60 գ;
- անանուխ - 20 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 200 մլ;
- Parmesan - 100 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Իմ բոլոր կանաչապատումը եւ չորացրած: Դրա համադրությունը եւ քանակությունը ընտրված է ձեր ճաշակի մեջ, կարող եք ավելացնել cilantro- ն, եթե որեւէ մեկը սիրում է: Կոշտ բխում է հնարավորին չափ հեռացնել: Խառնել բոլոր խոտաբույսերը մի blender կամ ընկղմման blender, ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները (բացի պանիր) եւ 2/3 է կարագի. Ինչու ոչ բոլոր նավթը միանգամից: Որպեսզի չդառնա հետեւողականություն, ավելի լավ է ավելացնել: Երբ զանգվածը դարձել է քիչ թե շատ միասնական, լցնել լավ նուրբ պանիր, եթե Ձեզ անհրաժեշտ է յուղ եւ մի քանի հերթափոխ: Սոուսը պատրաստ է: