Սխտոր Pampushki

Pampushka- ը ավանդական ռուս-ուկրաինական խմորեղեն բորշու է, որը կլոր խմորիչն է, խնձորի չափսը, շաղախով եւ խոտաբույսերով: Պաղպաղակ պատրաստելու բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր սիրուհիի գաղտնիք է, սակայն մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես կատարել համեղ պամպուշկի սխտորով:

Ջերմ, բուսական սխտոր pampushka կծառայի որպես գերազանց լրացում borscht, ապուր կամ տապակած.

Ուկրաինայի պամպուշկի սխտորով

Սխտոր պամպուշկը, որի բաղադրատոմսը մենք կպատասխանենք, բավականաչափ երկար պատրաստված են: Այնուամենայնիվ, սա այն քիչ բաղադրատոմսերից մեկն է, որոնք արժե այն ծախսել նրանց վրա, քանի որ դրանից հետո դուք եւ ձեր ընտանիքը երաշխավորված կլինեն ոչ մի բանով փափուկ պամպուշկի ուտել ոչ միայն հենվելով նրանց borshch:

Բաղադրությունը `

• կաթ - 400 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
• ձու - 3 կտոր;
• չոր խմորիչ - 11 գ;
• ալյուր - 5 կետ;
• սխտոր - 2 շիշ:

Նախապատրաստում

Կաթը տաքացվում է վառարանի վրա, կարագի ավելացումով, թող մի քիչ սառչեք եւ լցնել երկու դեղձի խառնուրդ `շաքարավազով եւ 1 թեյի գդալ աղով: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ `կաթն ու ձվի խառնուրդին:

Առանձին ճաշի մեջ կեսն ալյուրը խառնել խմորով, փոս պատրաստել եւ դրա մեջ լցնել կաթի խառնուրդը (հետեւողականությունը պետք է լինի հաստ թթվասեռ): Երբ խմորը հարմար է, ավելացրեք մնացած ալյուրը եւ թող այն նորից գա:

Չնայած պղպեղի խմորը հարմար է, մենք սխտորի սոուս ենք պատրաստում. Երկու անգամ մենք թույլ ենք տալիս սխտոր միս սրճաղացով եւ խառնել մնացած աղի եւ բուսական յուղի հետ:

Պատրաստի խմորից մենք buns ձեւավորում ենք եւ դրանք կպչում ենք 1 ծեծված ձվի հետ: Թխել 180 աստիճանով, 35-40 րոպե: Չնայած պամպուշկին տաք է, քսել դրանք մեր սխտորի սոուսով եւ այն ծառայել սեղանին:

Pampushki առանց խմորիչ

Ինչպես եփել pampushki հետ խմորիչ - մենք նախշավոր, բայց ինչպես պետք է մարդիկ, ովքեր ինչ - ինչ պատճառներով չեն կարող ուտել խմորիչ, կամ ձու. Նրանց համար կա ավելի հեշտ եւ արագ բաղադրատոմս, որը պատրաստում է սխտորի պամպուշկաների պատրաստման համար, եւ որ ամենակարեւորն այն է, որ ոչ մի կերպ չի զիջում բնօրինակը:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 2,5 միավոր;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 2/3 թեյի գդալ:
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• կաթ - 160 մլ;
• սխտոր, չոր խոտաբույսեր `համտեսել:

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, ավելացնել սոդաային մոխիրը: Ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, մենք ձեւավորում ենք մի փոս, որի մեջ մենք կաթում եւ կարագ ենք լցնել: Մենք խմորում ենք խմորը, այնուհետեւ այն կտոր գցեք մոտ 3 սանտիմետր հաստությամբ: Մի բաժակ խմոր խմորից խորտակվել է եւ դրանք դնելով յուղով: Թխել 20 րոպե 180 աստիճանով:

Ցանկության դեպքում պատրաստի պամպուշկին կարելի է քաղել սխտորով եւ լցնել կարագով:

Պամպուշկու Չերնիկովում

Ավանդաբար, պտուղները թխում են ջեռոցում, սակայն կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բորսչի համար, քանի որ շատ ճաշատեսակներ են պամպուշկաների համար: Ստացվում է, որ նրանք կարող են ոչ միայն թխել, այլեւ տապակել: Տապակած սխտորի պտուղների բաղադրատոմսը չի թանկացվում, բայց նրանց պատրաստման ժամանակն ու էներգիան պակաս են: Այսպիսով, թե ինչպես կարելի է տապակած պաղպաղակ պատրաստել:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 350 գ;
• ջուր 250 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 2/3 թեյի գդալ:
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Ջերմ ջուրը խառնուրդով, շաքարով եւ աղով խառնվում է: Թող խմորիչը ցրվի, ապա ալյուրով խառնի: Սպասում է մոտ մեկ ժամ, այս ընթացքում խմորը պետք է ավելանա 2 անգամ:

Կտրող խորհուրդը greased է բուսական յուղով, մենք տարածում ենք մեր խմոր, մենք խառնել լավ եւ ձեւավորել ապագա pampushek. Թողեք դրանք 15 րոպե, եկեք երկրորդ անգամ: Միեւնույն ժամանակ, անցնենք մեր մսամթերքի սրածայրով մեր սխտորով, խառնել այն կարագով, աղով եւ 2 ճաշի գդալով:

Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք նավթը եւ նետում մեր պամպուշկուն այնտեղ (յուղը պետք է ծածկի դրանք կեսին), տապակել մինչեւ ոսկե, հեռացնել այն տապակած տապից եւ շաղ տալ սխտորի սոուսը վերեւում: Կատարված