Այս հոդվածը օգտակար է տնային խոհանոցի սիրահարների համար: Դրանով մենք կպատմենք, թե ինչպես պետք է հայելու ծածկը տորթերի, խմորեղենի կամ այլ հրուշակեղենի համար: Այս փայլով, տնական տորթերը կդառնան իրական խոհարարական գլուխգործոց: Եվ բոլորը համոզված կլինեն, որ սա պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի աշխատանքն է:
Mirror glaze - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շոկոլադե սեւ կամ կաթ - 150 գ;
- շաքար - 150 գ;
- ջուր 75 մլ;
- ժելատին - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 150 գ;
- Խտացրած կաթ - 150 գ:
Նախապատրաստում
Ջելատինը լցնում է գավաթը, թափեց ջրի կեսը եւ թողնում 30 րոպե: Սոյայի մեջ լցնել մնացած ջուրը, ավելացնել մեղրը `շաքարավազով եւ մի փոքր կրակի վրա բերել եռալ: Թարմացրեք րոպեները 2, ապա հանել կրակուց կրակինը, լցնել խտացրած կաթը եւ խառնել: Այժմ ավելացրեք շաքարավազը եւ շոկոլադի կտորները: Ակտիվանալ մինչեւ միատարր: Դրանից հետո սառույցը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանը եւ կիրառեք տորթին: Եվ այն, որ փայլը դուրս է գալիս իսկապես հայելին, դուք պետք է հետեւեք մի քանի պարզ կանոններին. Փայլը պետք է լցվի գդալով, այն չպետք է հարթվի արտադրանքի մակերեսի վրա: Այն ինքնուրույն պետք է դուրս գա: Ապրանքը փայլով դիմելուց հետո թողնել ժամացույցը 2:
Հայելի շոկոլադե ծածկույթ
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ `53% կակաոյի պարունակությամբ` 300 գ;
- շոկոլադ `70% կակաոյի պարունակությամբ` 100 գ;
- շաքար - 150 գ;
- ջուր - 30 մլ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- կրեմ 35% ճարպ - 520 մլ:
Նախապատրաստում
Սաթե տապի մեջ լցնել ջրում, շաքարավազը լցնել եւ ցածր ջերմության մեջ բերել այն, շաքարը պետք է կարամելացված լինի: Մենք խառնել ենք ձվերը եւ ձվերը: Բարակ աղվափով, լցնելով արդյունահանվող կարամելում: Շարունակեք ծեծել, մինչեւ զանգվածը չորանա 35-40 աստիճան: Մենք հալեցանք շոկոլադը եւ այն լցրեցինք մնացած բաղադրիչների մեջ, բարակ ճամպրուկով: Ցածր արագությամբ քսել սերուցքը `մինչեւ փարթամ: Ներկայացրեք շոկոլադի խառնուրդի կեսը եւ այն խառնել մինչեւ համազգեստը: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած կրեմը եւ կրկին ակտիվացրեք:
Գունավոր հայելին փայլ
Բաղադրությունը `
- գլյուկոզա - 300 գ;
- ջուր 150 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- խտացրած կաթ - 200 գ;
- շոկոլադե սպիտակ 300 գ;
- ժելատին `20 գ:
- սննդի գույնը `մի քանի կաթիլ:
Նախապատրաստում
Ջելատինը ցուրտ ջրով ցրվում է: Շաքարավազի եւ գլյուկոզայի հետ ջուրը բերում է եռալ: Ավելացնել շոկոլադ, խտացրած կաթ, ներծծված եւ սեղմված ժելատին: Հաջորդը մենք ավելացնում ենք սննդի գույնը: Ապա դուք կստանաք գունավոր հայելու փայլ: Ամեն ինչ խառնեք խառնիչով: Գիշերվա սառնարանում զանգվածը հեռացնում ենք: Այնուհետեւ այն ջերմեք այն 35 աստիճանով ջերմաստիճանում եւ օգտագործեք այն նախատեսված նպատակների համար:
Սպիտակ հայելին փայլ
Բաղադրությունը `
- սպիտակ շոկոլադ `300 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- գլյուկոզայի օշարակ - 300 գ;
- կաթ - 200 մլ;
- ժելատին - 30 գ;
- ջուր - 150 մլ:
Նախապատրաստում
Սառը ջրում, ներծծում է ժելատին: Ձու մեջ լցնել ջուրը,