Յուղոտ սերուցք խտացրած կաթով `լավագույն նմուշների եւ զարդարման աղանդերի համար

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թխել թխվածք կամ լրացնել տորթերի, կոկտեյլների, այլ աղանդերների, խտացրած կաթով սերուցք, նպատակահարմար է նաեւ այդ նպատակով: Ցանկացած քաղցր վերաբերմունքը նման լցոնով կստանա առավել նուրբ եւ պարզապես հալեցնում է ձեր բերանը:

Ինչպես կատարել կարագ եւ խտացրած կաթի կրեմ:

Խտացրած կաթի եւ կարագի կրեմը, թերեւս, աղանդերի ամենադյուրին լցնողն է, որը պատրաստելու համար ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջվի, սակայն կան քաղցրավենիքների ստեղծման տեխնոլոգիայի որոշակի նրբություններ:

1. Կարագը, ինչպես խտացրած կաթը, պետք է ընտրված բարձր որակով ապացուցված արտադրողի կողմից, իդեալականորեն բարձր ճարպային տոկոսով:
2. Եթե ​​քաղցրավենիքը խտացրած կաթ չի բավարարում, ապա շաքարավազը օգտագործեք որպես քաղցրացուցիչ:
3. Նախքան խտացրած կաթի եւ կարագի սերուցքի ցանկացած ընտրված դեղատոմս ընդունելը, անհրաժեշտ է ստանալ նախապես սառնարան բաղադրիչները եւ պահպանել առնվազն մեկ ժամ սենյակային պայմաններում. Արտադրանքը պետք է նույն ջերմաստիճանը լինի:
4. Փոքր մասերում մեկ բաղադրիչ ավելացրեք, յուրաքանչյուր անգամ ուշադիր խառնել զանգվածը կամ խառնիչի հետ շաղ տալը:
5. Ցանկացած դեղատոմսով կրեմ կարելի է փոխել անհրաժեշտության դեպքում `ավելացնելով ցանկալի համը կամ գույնը:

Խաշած խտացրած կաթի եւ կարագի կրեմ

Շատ հայտնի է հրուշակեղենի կրեմով խաշած խտացրած կաթով եւ կարագով: Հիմնական բաղադրիչների պատշաճ որակով, նրբությունը միշտ դառնում է նուրբ, հուզիչ, գերազանց ճաշակի հատկանիշներով: Բացի այդ, այս նրբությունը հիանալի կերպով պահում է ձեւը, չի թխում թխվածքի տորթից կամ ծխախոտից եւ կարող է օգտագործվել ցանկացած աղանդերի զարդարում: Քսուքի մեղմ ճաշակի եւ հյուսվածքի համար կարող եք ավելացնել սովորական խտացրած կաթից մի քիչ եւ կրկին մի քիչ ցանել:

Բաղադրությունը `

• խաշած խտացրած կաթ - 1 կարող;
• կարագ - 200 գ;
• Վանիլ, կոնյակ (ըստ ցանկության) - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Խառնել կարագը եւ եռացրած խտացրած կաթը, նախքան գդալով սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Օգտագործելով խառնիչ կամ փափկեցուցիչ, մի քանի րոպե ծեծեց խառնուրդը `հույս ներշնչող հյուսվածք ձեռք բերելու համար:
3. Ցանկության դեպքում խառնել կաթնաշաքարը կամ խտացրած կաթը կամ կրեմի կրեմը:

Խտացրած կաթով եւ կարագով խառնել

Դասական կրեմով խտացրած կաթով եւ կարագով կարելի է ավելի քիչ կալորիաներ պատրաստել `պատրաստելով այն կրեմով: Նմանապես, հնարավոր կլինի մեծացնել պատրաստված նյարդայնացման ծավալը, որը հատկապես կլինի Նապոլեոնի կամ այլ տորթերի համար տորթերի բորբոքում տեղը: Վանիլային շաքարավազը պետք է ավելացվի արդեն պատրաստված, բայց դեռեւս տաք խմորիչի եւ փափուկ կարագի մեջ, սառեցված սենյակային ջերմաստիճանի կամ մի փոքր ջերմ զանգվածի:

Բաղադրությունը `

• ձու - 3 կտոր;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
• ամբողջական կաթ - 1,5 բաժակ;
• խտացրած կաթ - 200 գ;
• կարագ - 300 գ;
• վանիլային շաքար `20 գ:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը խառնել շաքարավազի եւ ալյուրի հետ, ավելացնել ամբողջական կաթը:
2. Տեղադրեք կոնտեյները խառնուրդը վառարանով եւ ջերմ մինչեւ շարունակական հուզիչ, մինչեւ հաստ
3. Խառնուրդ կաթում խառնել, մի քիչ ջերմացնել, թափահարել:
4. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, եւ հետո սառեցրեք զանգվածը փափուկ կարագով եւ կպցրեք կարագ կրեմով խտացրած կաթնային բլենդերի հետ մինչեւ հարթ:

Կրեմ Նապոլեոնի համար խտացրած կաթով եւ կարագով

Լրացուցիչ պատրաստման հաջորդ տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են Նապոլեոնին ավելի գոհացուցիչ տարբերակները: Յուղոտ սերուցք խտացրած կաթով տորթի համար, ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, պատրաստվում է առանց կրեմի հիմքի, պարզվում է, որ ավելի սննդարար է, կալորիականությամբ եւ միաժամանակ հաճույք կպատճառի տեխնոլոգիայի թուլությունը:

Բաղադրությունը `

• խտացրած կաթ - 1 կիտ;
• կարագ - 250 գ;
• Վանիլ, կոնյակ (ըստ ցանկության) - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Փափուկ կարագը հիմք է `խառնիչով մինչեւ սպիտակ եւ փափուկ:
2. Ավելացրեք խտացրած կաթը, ցանկության դեպքում, համեմունքները (վանիլին կամ կոնյակ) եւ խառնել կաթն ու կարագով համեղ կերակուրը, մինչեւ նրանք ձեռք բերեն զովացուցիչ եւ մետաքսյա հյուսվածք:

Խտացրած կաթով եւ կարագով սերուցք

Հետեւյալ բաղադրիչի կրեմը խտացրած կաթի եւ կարագի հետ կունենա այն վայրը, երբ դուք պետք է լրացնեք խմորից ընկույզների ծիրանի կեսը: Հաճախ նման լրացման բաղադրությունը լրացվում է ընկույզով կամ խմորով փաթիլներով, որոնք մնացել են ավազի փայտանյութից հետո: Ընկույզի անկյունները այս դեպքում մաքրելու հետո մի փոքր նախքան տապակել, մինչեւ չոր տապակած տապի մեջ կամ բրնձի մեջ հայտնաբերված համը:

Բաղադրությունը `

• Խտացրած կաթը խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• կարագ - 125 գ;
• ընկույզ - 0.5-1 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Փափուկ կարագ ծեծել մինչեւ լուսավորություն եւ հարթություն:
2. Ավելացնել եռացրած խտացրած կաթը եւ կրկին զանգահարել զանգվածը եւ շքեղություն եւ միասնականություն:
3. Տապակել եւ փաթաթել ընկույզը, թափել խտացրած կաթի եւ կարագի խառնուրդ:
4. Խտացրած կաթի եւ կարագի պատրաստ հաստ սերուցքը օգտագործվում է ընկույզների լրացման համար:

Կրեմ էկլերների հետ `խտացրած կաթով եւ կարագով

Մի քանի րոպեների ընթացքում պատրաստված թեթեւ եւ նուրբ սերուցք կոնցենտրացված կաթով եւ կարագով պրոթերիոլների համար : Ձեռք բերելով օդի աղտոտված բլոկների ստեղծումը, անհրաժեշտ է միայն դրանք լրացնել դրանք պատրաստել քաղցրավենիքով պատրաստված քաղցր խառնուրդով հրուշակեղենի տոպրակի կամ ներարկիչի հետ եւ վայելել ձեռք բերված աղանդերի համեղ համը: Կոնյակը կարող է փոխարինվել վանիլինի կամ այլ համային տեսականիով բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը `

• Խտացրած կաթը խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• խտացրած կաթ դասական - 3 tbsp. գդալներ;
• կարագ - 200 գ;
• կոնյակ - 1,5 տ.գ. գդալներ:

Նախապատրաստում

1. Փափուկ կարագը ծաղկում է մետաքսյա եւ հոյակապ:
2. Ավելացնել խաշած եւ սովորական խտացրած կաթը փոքր մասերում, լցնել կոնյակի կամ վանիլի քաղվածքի մեջ, զանգվածը միաձուլել, փարթամ եւ մետաքսյա հյուսվածք:

Կաթնաշոռի կրեմ, խտացրած կաթ եւ կարագ

Stunningly համով եւ նուրբ կաթնաշոռ եւ խիտ կաթով կարագ կրեմը հարմար է տորթերի տերեւների բորբոքումներին, որոնք պետք է լրացնեն կամ զարդարեն թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներով, մրգերով: Եթե ​​կաթնաշոռը կօգտագործվի հատիկավոր կամ ավելի շուտ, ապա ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր, որ կախված է:

Բաղադրությունը `

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• խտացրած կաթ - 1 կիտ;
• կարագ - 200 գ;
• թթվասեր, յուղայնությամբ պարունակող ոչ պակաս, քան 25% - 200 գ;
• վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Քաղցր պանիրը համակցված է թթվասերի հետ եւ պիրսինգ է կրեմի հյուսվածքի բլենդերի հետ:
2. Ավելացնել խտացրած կաթ, փափուկ յուղ եւ վանիլ:
3. Խառնել կաթով խառնել յուղազերծված սերուցքով ` մինչեւ խառնիչ եւ հուզիչ հյուսվածք ձեռք բերեք:

Կաթնաշոռի կրեմ, կարագից եւ խտացրած կաթից

Քաղցրավենիքի խտացրած կաթի եւ կարագի սերուցքի պատրաստումը տարբերվում է տորթերի լրացման տեխնոլոգիայից: Այս դեպքում առաջարկվում է թթվասերի հիմնական բաղադրիչների խառնուրդը ավելացնել, ինչը թույլ կտա անհայտ կորած թթվայնությունը, դիզայնի համը ավելի հավասարակշռված եւ ներդաշնակ: Բաղադրիչում ավելցուկ չի լինի ընկույզ, որը պետք է համեմված լինի հարուստ համը եւ մանրակրկիտ խորտակված լինի:

Բաղադրությունը `

• խտացրած կաթը պատրաստված կամ սովորական - 1 կիտ;
• կարագ - 200 գ;
• թթվասեր, յուղայնությամբ պարունակող ոչ պակաս, քան 25% - 200 գ;
• ընկույզ - 200-300 գ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել ընկույզը չոր տապակած տապակում կամ ջեռոցում, խառնել մի բլենդերի մեջ շատ փոքր փխրուն:
2. Կտրել կարագը մինչեւ սպիտակուցը:
3. Ավելացրեք խտացրած կաթ, չոր թթվասեր եւ նորից ծեծեց:
4. Մանրացված ընկույզները խառնել կաթով խառնել սերուցքով:

Թթվասեր յուղ `խտացրած կաթով

Խտացրած կաթի եւ կարագի վրա հիմնված հետեւյալ բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմը ցանկացած թխվածքի համար հիանալի նյարդայնություն կլինի: Ավելացված է թթվասերի բաղադրության մեջ, կավելացնի լրացուցիչ սպիտակություն, շքեղություն եւ հաճելի թթու: Զանգվածը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթերի բորբոքման, այլ նաեւ դեկորատիվ աղանդերի համար:

Բաղադրությունը `

• գոլորշիացված կաթ - 200 գ;
• կարագ - 200 գ;
• թթվասեր, յուղայնությամբ պարունակող ոչ պակաս, քան 25% - 200 գ;
• վանիլին - պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Սառեցված թթվասերը հարվածում է վանիլի ավելացմանը `5 րոպե խտության եւ շքեղության:
2. Ծառայել խտացրած կաթով եւ կրկին թափահարել:
3. Ավելացրեք փափուկ յուղ, կրկին մի քանի րոպե թափահարեք մինչեւ համազգեստը եւ հարթ:

Կրեմով կրեմ, խտացրած կաթ եւ կարագ

Առավել նուրբ, հավանաբար, հյուսվածքի եւ համի մեջ խտացրած կաթի, կարագի եւ կրեմի սերուցք է: Վերջինս պետք է լինի առնվազն 30% յուղայնություն, ինչը թույլ կտա որակապես ներթափանցել փարթամ եւ փչացող փրփուր, որը կփոխի դեսերտի վերջնական համը: Այս դեպքում սովորական խտացրած կաթը առավել նախընտրելի է, սակայն խաշած կարելի է օգտագործել:

Բաղադրությունը `

• խտացրած կաթ - 1 կիտ;
• կարագ - 300 գ;
• կրեմ `առնվազն 30% -ից ցածր յուղայնությամբ` 300 գ:

Նախապատրաստում

1. Ծեծեք մի խառնիչով մինչեւ սպիտակեցնող յուղը:
2. Ավելացնել խտացրած կաթը եւ խառնել մինչեւ հաստը:
3. Առանձին կոնտեյների մեջ լավ սառեցված սերուցք է փափուկ փրփուր:
4. Կրեմի եւ խտացրած կաթի խառնուրդը աստիճանաբար ավելացվում է քսուք զանգվածին եւ նրբորեն խառնվում է:

Շոկոլադով քսուք, խտացրած կաթ եւ կարագ

Խտացրած կաթով հաստ եւ հարուստ շոկոլադե խորոված կարագն արդյունավետ կերպով լրացնում է տորթը կամ կիտրոնը: Օգտագործելով առաջարկվող համամասնությունները, հնարավոր կլինի ձեռք բերել ոչ թե cloying եւ ոչ էլ քաղցր համը delicacies. Ցանկության դեպքում դուք կարող եք մի քիչ փոշի շաքար ավելացնել: Եթե ​​ավելացնեք խտացրած կաթի գումարը, լցնումի հյուսվածքը կդառնա քաղցր, բայց ավելի շատ հեղուկ:

Բաղադրությունը `

• խտացրած կաթ - 0,5 բանկա;
• կարագ - 200 գ;
• կակաոյի փոշի - 0.5 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Soft կարագը 5 րոպե ծեծեց խառնիչին:
2. Ավելացրեք խտացրած կաթի մասնիկները, թափահարեք ամեն անգամ:
3. Վերջինը բուժվում է կակաոյի փոշիով եւ կրկին մանրակրկիտ փաթաթված է, մինչեւ ձեռք բերված կրեմի միասնական հյուսվածք եւ գույնը:

Մաստիկ եւ խտացրած կաթով յուղոտ կրեմ

Մաստիկի , կարագի, խտացրած կաթի համար ճիշտ քսուքը այս դեպքում պետք է լինի ավելի քան երբեւէ: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական խտացրած կաթը, ինչպես հետեւյալ բաղադրատոմսով, կամ եփվել, եթե ցանկանաք, ավելացնել դրա գումարը: Խառնուրդը flavored է, ցանկության դեպքում, վանիլինի կամ վանիլի շաքարի հետ:

Բաղադրությունը `

• խտացրած կաթ - 140 գ;
• Կարագ - 200 գ

Նախապատրաստում

1. Փափուկ կարագը մանրակրկիտորեն ծեծում է մինչեւ երիտասարդացումը:
2. Մի փոքր ավելացրեք խտացրած կաթը, ամեն անգամ խառնուրդը խառնել է խառնիչով:
3. Տորթի մակերեւույթը տարածել մի քանի անցքերով մի քանի կրեմով, տեղադրելով ամեն անգամ, երբ ապրանքը 30-ից ջարդված է սառնարանում:

Յուղոտ սերուցք խտացրած կաթով `տորթերի ձեւավորման համար

Եթե ​​կա թխվածք զարդարելու համար խտացրած կաթով նավթի կրեմ պատրաստելու անհրաժեշտություն, ապա ժամանակն է օգտվել առաջարկվող բաղադրիչների համամասնություններից եւ տեխնոլոգիաների կիրառման առաջարկներից: Խտացրած կաթը պետք է ընտրվի այս դեպքում, ոչ պակաս, քան 8% հաստ, յուղայնությունը: Արդյունքի որոշումը կլինի նավթի որակը, որը պետք է անպայմանորեն բնական լինի 82% յուղայնությամբ:

Բաղադրությունը `

• գոլորշիացված կաթ - 380 գ;
• Կարագ - 300 գ

Նախապատրաստում

1. Կարագի քսուք սենյակային ջերմաստիճանը թափահարում է խառնիչին մինչեւ լուսավորություն եւ մաշկը:
2. Ավելացրեք միեւնույն ջերմաստիճանի մի փոքր խտացրած կաթը, ամեն անգամ հասնելու միասնականություն եւ շքեղություն:
3. Պատրաստի կրեմը սառեցված է շատ քիչ օգտագործելուց առաջ, որից հետո ընդունվում է տորթը զարդարելու եւ դրա բոլոր տեսակի ձեւերը ձեւավորելու համար: