Բրագան հայտնի ալկոհոլային խմիչք է, որը մեզ մոտ եկել է հին ժամանակներից: Այն պատրաստվել է հինավուրց Ռուսաստանում տարբեր հյութերից `բեկի, թխկու եւ այլն: Այս խառնաշփոթ խմիչքը դեռեւս տան մեջ տարբեր հումքներից են: Այն նաեւ օգտագործվում է որպես լուսանկարի բաշխման հիմնական բաղադրիչ: Մաքուր ձեւով այս խմիչքը երկար չի պահվում `խորհուրդ է տրվում այն պատրաստելուց անմիջապես հետո: Եկեք քննենք ձեզ հետ, ջեմից խմորման բաղադրատոմսեր:
Recipe խրված է jam
Բաղադրությունը `
- ելակի խառնուրդը `1 լ;
- ջերմ եռացրած ջուր - 3 լիտր;
- շաքար - 350 գ;
- թարմ խմորիչ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Եկեք հասկացնենք, թե ինչպես կխմեր խրտվիլակ: Մենք միավորել ջեմը շաքարով, լցնել ջերմ եռացրած ջրի մեջ եւ խառնել մինչեւ հատիկները ամբողջությամբ լուծարվեն: Ավելացրեք թարմ խմորիչ եւ հեղուկ հեղուկ թափեք մի մեծ կոնտեյներով: Հապալեցեք այն կոկիկով եւ 2-3 օր տաք տեղում, ֆերմենտացման համար: Երբ ֆերմենտացման գործընթացը ավարտվում է, խառնուրդը խառնել է մաքուր բանկա մեջ, ավելացնել մի քիչ ավելի շաքար, համտեսել եւ մեկ օր թողնել 3: Այս ընթացքում դուք պետք է ձեւաքանակ ձեւավորեք բանկայի ներքեւում: Ժամանակն անցելուց հետո մենք կաթում ենք պատրաստի շիշը նստվածքից եւ հեռացնում սառնարան: Խմիչքը պետք է լինի բավականին ուժեղ եւ հաճելի համով: Դա բոլորն են, բրագան լույսի ճամպրուկից պատրաստ է:
Բրահան առանց խմորիչի
Բաղադրությունը `
- հաղարջի կաղամբ - 1 կգ;
- խաշած ջուր - 2,5 լիտր;
- չամիչ - 120 գ:
Նախապատրաստում
Եկեք մեկ այլ տարբերակ դիտենք, թե ինչպես կարելի է եգիպտացորեն պատրաստել բրադան: Մենք վերցնում ենք հին ջեմը, ջուրը ջրում ենք, ավելացրեք չամիչները եւ դրանք մի քանի օրվա ընթացքում ֆերմենտացման համար: Նախկինում չամիչը իմը չէ, այնպես որ չորացրած չորացրած խմորիչը չորացրած հատապտուղների մակերեսին լվանալը: Խմորման ավարտից հետո ներքին գինին ֆիլտրվում է, շշերի մեջ լցնում եւ խցանված խցաններով:
Բրագան պատրաստված ազնվամորու խառնուրդից
Բաղադրությունը `
- ջուր խաշած - 2 լիտր;
- ջեմ - 1 լիտր;
- շաքարավազ, ըստ ճաշակի.
- չամիչ - 100 գ;
- գինու խմորիչ:
Նախապատրաստում
Եկեք մի պարզ կերպով նայենք, թե ինչպես կարելի է բուլդային տնկել ազնվամորի խառնուրդը : Այսպիսով, մենք նախապես պատրաստում ենք լավ լվացվող եւ հզոր ներուժ `մի բաժակ ալկոհոլային շիշ կամ կաթ համար կաթ: Եթե դուք պլանավորում եք մի փոքր պղծել, ապա բավարար կլինի երեք լիտր բանկա: Մենք դրեցինք հին բանկա, շողոքորթ ջուր եւ լցրեցինք սառը եռացրած ջրի մեջ: Այժմ մենք շաքարավազ ենք թափում ավազի մեջ, որպեսզի կարագը քաղցր լինի, բայց ոչ cloying: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել նաեւ չամիչ կամ մանրացված հատապտուղներ եւ քաղցր պտուղներ: Հաջորդը, տակը բացիր թույլ կրակի վրա եւ անընդհատ հուզիչ, ջերմացրեք խառնուրդը: Անջատեք ջերմությունը եւ թույլ մի տվեք, որ հեղուկը սառչում է: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք խմորիչը. Թարմ խմորիչը տաք ջրում սերմանվում է մինչեւ միասեռություն: Մեղմորեն թափեք թթխմորը թափման մեջ եւ մանրակրկիտ խառնեք:
Ժամանակն անցելուց հետո, մենք հեռացնում ենք ֆերմենտացված հեղուկը նստվածքից, գցելով այն փոքրիկ պարկով կամ օգտագործելով հատուկ ռետինե գուլպաներ: Այնուհետեւ զգուշորեն խառնել կեղեւը խմորից, բարակ մաղձով կամ սպիտակ փետուրի պարկով: Դա ամենեւին էլ պատրաստ է համեղ եւ համեղ ալկոհոլային խմիչք: Այն օգտագործվում է բավականին ամպամած, բայց մաքրված հստակ լուսնավունը ձեզանից կստանա միայն բերքի հետագա թորման արդյունքում: