Ազնիվը բացառիկ օգտակար եւ համեղ հատապտուղ է: Որպեսզի կարողանան ներառել ազնվամորիները դիետայի մեջ եւ դուրս սեզոնում, այն մշակվում է տարբեր ձեւերով, ներառյալ եւ սառեցված: Պետք է նշել, որ հատապտուղների սառեցումը նրանց բերքի ամենաօպտիմալ ձեւերից մեկն է: Գործնականում սննդամթերքի սառեցման դեպքում կորցնում ենք վիտամինների եւ այլ օգտակար նյութերի միայն մի փոքր մասը:
Ինչպես սառեցնել թարմ ազնվամորիները:
- Իհարկե, լավ է, եթե դուք ունեք առանձին հզոր սառնարան ֆերմայում, որն ապահովում է ցնցումների սառեցում, բայց դուք կարող եք լիովին կառավարել ժամանակակից եւ հզոր սառնարան:
- Անտառի հատապտուղները պետք է շոշափվեն մինչեւ սառչում: Մենք հեռացնում ենք տերեւները, պատահաբար բռնած միջատները եւ հասած հատապտուղները `թողնելով միայն ամբողջական, առաձգական, անապահով:
- Մինչ սառեցման, նուրբ ազնվամորիները լավագույնս չեն լվանում, այնպես որ նրանք չեն կորցնում իրենց ձեւը եւ թույլ չեն տալիս հյութը: Եթե դեռ պետք է լվանալ, դանդաղեցրեք այն անձեռոցիկի վրա, թող լավ չորանա:
Որքան լավ է սառեցնել ազնվամորիները:
- Սառեցրեք ազնվամորիները ավելի փոքր մասերում. Մոտավոր օպտիմալ ծավալը մի բաժակ է 250-300 մլ:
- Թափել պատրաստված ազնվամորիները մի փոքրիկ փաթեթի մեջ, կապել այն հանգույցի հետ, այնուհետեւ տեղադրել այն մեկ այլ տոպրակի մեջ, որը սերտորեն կապված է երկու փաթեթի փոքր քանակությամբ դատարկ տարածություն թողնելով (այս մեթոդը թույլ կտա հատապտուղները քանդվել): Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել չոր մաքուր պլաստիկ կոնտեյներներ, որոնք ծածկված են:
- Այժմ տեղադրեք պատրաստված բեռնարկղերը ազնվամորիով սառնարանի սկուտեղների մեջ եւ սառեցրեք մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Երբ հատապտուղները լիովին սառեցնում են, դուք կարող եք տեղափոխել պայուսակները կամ բեռնարկղերը դարակաշարերի սառնարանում եւ խանութում, մինչեւ հաջորդ բերքը:
- Սառեցված ազնվամորիները լավագույնս օգտագործվում են սենյակային ջերմաստիճանի առաջացման ընթացքում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք նախատեսում եք օգտագործել այն հետագա ջերմային բուժման համար, կարող եք դիմել ավելի ակտիվ լուծման մեթոդներին:
Ասացեք, թե ինչ կարող եք անել սառեցված (արդեն փչացած) ազնվամորիներից:
Թթվասեր կարկանդակ սառեցված ազնվամորիներից
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու սառեցված - մոտ 400 գ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- թթվասեր `200 մլ;
- կոնյակ - 1-2 աստիճան: գդալներ;
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - 2 բաժակ;
- բուսական յուղ - 100 մլ (կամ յուղալի հալված);
- շաքար `մոտ 100-150 գ;
- սոդայի փոխհատուցում - 1 պտղունց;
- վանիլ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծում են շաքարով, թթվասեր, կարագ, սոդա, վանիլ, կոնյակ: Աստիճանաբար ալյուրը ձուլելով, խմորը խառնել: Զգուշորեն ակտիվացրեք, կարող եք խառնել: Խմորը պետք է փոխի հեղուկ: Ձեթով յուղազերծելու համար ձեւը (սիլիկոնային ձեւը չի պահանջվում): Մենք խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վերեւում դնել հատապտուղների շերտ, այնուհետեւ լցնել լոլիկը խմորով եւ դնել երկրորդ հատվածի հատապտուղները: Թխել տաքացրեք ջեռոցում մոտավորապես 200 աստիճանով ջերմաստիճանի մոտ 30-40 րոպե: Պատրաստիությունը ստուգվում է կեսին կոտրելու միջոցով, այն պետք է չորանա: Մինչ կտրում, թեթեւակի թույն: Ծառայել թարմ թեյով :
Կիսել սառեցված ազնվամորիներից
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու ցնցեց - 1 բաժակ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն - 4-6 սբ. գդալներ:
Նախապատրաստում
The հատապտուղները պետք է մաքրել միջոցով մաղել. Կաթսայի մեջ մենք լուծում ենք ջրում շաքարավազը եւ այն կրակի վրա: Մի փոքր քանակությամբ ջուրը քսել է օսլա: Թխել օշարակ եռացրեք մոտավորապես 3 րոպե, այնուհետեւ լցնել օսլա եւ դնել այն
Սառեցված ազնվամորի կոմպոտ
Նախապատրաստում
Մենք չենք բովելու կոմպոտը, հակառակ դեպքում մենք կկորցնենք վիտամին C, որը սառեցված ազնվամորի մեջ շատ է: Ավելի լավ չորացրած բնական ազնվամորիները տեղադրվում են ջերմաստիճանի մեջ եւ լցվում են եռացող ջրով կամ նույնիսկ ավելի լավ `ջրում ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան 80-70 աստիճան C (առկա են ժամանակակից էլեկտրական թեյնիկներ, որոնք ապահովում են վերահսկվող ջեռուցում): Թերմոսում անցկացրեք առնվազն 20 րոպե, թող կոմպոտը կերակրեք: Շաքար - ցանկանում եք - ավելացրեք, ուզում եք `ոչ, դա ավելի օգտակար է առանց դրա: