Տորթի դասական բաղադրատոմսը «Հարբած բալ» -ը միավորում է հարուստ եւ խիտ շոկոլադե տորթեր, որը կրում է սերուցքային սերուցք, նախապես ալկոհոլով լցված կեռասի ավելացման հետ: Այս նյութում մենք կվերլուծենք այս ժամանակի փորձարկված վերաբերմունքի մի քանի բաղադրատոմսեր `դասական քսուք եւ շոկոլադե կրեմով:
Ավանդական բաղադրատոմսը տորթի համար «Հարբած կեռաս»
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- սուրճ - 115 մլ;
- կարագ - 95 գ;
- շոկոլադ - 95 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կեֆիր - 110 մլ;
- կաթ - 55 մլ;
- վանիլ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 375 գ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- կակաոյի փոշի - 45 գ
Կեռասի համար.
- կեռաս (առանց փոսերի) - 410 գ;
- մեղր - 45 մլ;
- բուրբոն - 55 մլ;
- ջուր 190 մլ;
- աստղանիշ;
- շաքար `115 գ:
Կրեմի համար:
- կրեմ `245 մլ;
- սերուցքի պանիր `110 գ;
- փոշի շաքար `25 գ:
Նախապատրաստում
Սկսեք `պատրաստել թխվածքաբլիթ, կամ ավելի կոնկրետ, խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները ցանկից: Առանձին շոկոլադը հալեցնում է կարագով եւ սուրճով: Ձու ծեծում են մածուն եւ վանիլին: Երբ շոկոլադե խառնուրդը մի փոքր սառեցված է, ծեծել այն ձվի խառնուրդով եւ լցնել չոր բաղադրիչները: Խառը խմորը բաժանվում է երեք եւ թխում յուրաքանչյուր տորթի 40 րոպե 180 աստիճանով: Թեժ տորթեր ներծծում օշարակով:
Որպեսզի օշարակին խառնել մեղրը, ջուրը եւ բուրբոնները, բերեք եռալ, ավելացնել շաքարավազ եւ անիսոն: Ներկիր կեռասի եռացրած օշարակին եւ եփել մինչեւ փափուկ, մոտ 7 րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք հատապտուղները եւ շարունակում է եփ գալ օշարակի եւս 20 րոպե: Քսել դրանք տորթերով:
Կրեմի համար «Drunk Cherry» տորթ պատրաստվում է ամենադյուրին: Նրա համար հարած սերուցք շաքարի փոշիով եւ միացրեք կրեմ պանիրով: Տարածեք յուրաքանչյուր սառեցված տորթերի սերուցքով, դրեց կեռաս վերեւում եւ հավաքեք տորթը միասին: Նրբաբլիթը ժամանակակից տեսք տալու համար մի կողմը ծածկեք կրեմով, բայց թողեք տորթը «մերկ»:
Cake "Drunken Cherry" շոկոլադում `դասական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ձու - 9 հատ;
- շաքար `285 գ;
- ալյուր - 210 գ;
- կակաոյի փոշի - 70 գ
Շոկոլադե կրեմի համար:
- կաթ - 245 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 50 գ;
- շաքար `55 գ;
- շոկոլադ - 115 գ
Կրեմի համար:
- կրեմ `420 մլ;
- շաքարավազ - 65 գ:
Կեռասի համար.
- կեռաս - 210 գ;
- կոնյակ - 75 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան «հարբեցված բալի» տորթ պատրաստել, լցնել կեռասը կոնյակով մի քանի ժամ:
Թխվածքաբլիթի համար քսել ձվերը եւ շաքարավազը, նրբորեն խառնել զանգվածը կակաոյի եւ ալյուրի հետ: Թխել 20 րոպե 180 աստիճանով, եւ սառեցուց հետո բաժանեք երեք մասի:
Քսուք կրեմի համար շաքարավազը եւ սերուցքները խառնել, ապա խառնել կեռասի հետ:
Շոկոլադե կրեմի համար լցնել շաքարավազով տաք կաթով տվող ձվերը, ափսե դնել եւ խառնել մինչեւ խիտ, խառնուրդը: Շաքարավազը խառնել շոկոլադի կեղեւով, հալեցնելով այն:
Հավաքեք տորթը միասին, սերուցք սերուցքով կրեմով, հավաքելով դրանք միասին եւ շոկոլադե կրեմի շերտով: