Տորթի տեքստերի բազմազանությունը յուրահատուկ ու հետաքրքիր աղանդերի խոստումներից մեկն է: Խմորի հունցման տեխնոլոգիաների մի փոքր փոփոխություն, գործնական բաղադրիչներից դուք կարող եք ստանալ փխրուն կարմրուկներ կամ փափուկ օդի թխվածքաբլիթներ, եւ հավելումների բազմազանությունը օգնում է ժամանակ առ ժամանակ յուրօրինակ յուրահատուկ դարձնել: Տարբեր recipes համար տորթ թխվածք, մենք կքննարկենք հետագա.
Բիսկվիթային տորթ `յոգուրտ տորթ` պարզ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը դասական բիսկվիթի փոփոխություններից մեկն է, որը պատրաստվում է կեֆիրի հիման վրա: Քեյթերի բազայի շնորհիվ պատրաստի թխվածքները մի փոքր ավելի խիտ են, խիտ եւ լավ պահում են ձեւը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 310 գ;
- շաքար `165 գ;
- ձու - 2 հատ: (+ ձվի դեղնուց);
- թխում փոշի - 1 1/2 թեյի գդալ:
- սոդա - 1/4 թեյի գդալ:
- կեֆիր - 115 մլ;
- կարագ - 115 գ;
- վանիլի քաղվածք - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Չնայած այն հանգամանքին, որ սա փոփոխված բաղադրատոմս է, նախապատրաստման ծրագիրը բավականին նման է ստանդարտ թխվածքաբլիթի: Առաջին հերթին շաքարավազը եւ փափուկ կարագը ծաղկում են միասին սպիտակ սերուցքով: Դեպի պատրաստված կրեմ-բազայի վանիլինի քաղվածք (կամ ցանկացած այլ օծանելիք), ավելացնել աղը: Առանձին կապեք մնացած չոր բաղադրիչները: Խառնիչով նավթի կրեմով աշխատելը, աստիճանաբար ծեծել է ձվերը, ապա լցնել կեֆիրում: Ավելացնել մի խառնուրդ չոր բաղադրիչների եւ նրբորեն խմոր խմոր, այս անգամ մի թիակ, որպեսզի չվախենալ այն ակտիվացնելով: Ավարտված խմորը տարածված է պատրաստված (յուղացված եւ մագաղաթով) ձեւով, այնուհետեւ այն ուղարկվում է թխել 40 րոպե 180 աստիճանով:
Փափուկ վանիլային տորթեր տորթի համար - բաղադրատոմսը
Ըստ ճապոնական ճապոնական տեխնոլոգիայի, տորթ պատրաստելու տեխնոլոգիայով, խմորը չի առաջացնում թխելու փոշու ավելացման շնորհիվ, սակայն շնորհիվ սպիտակ ձկների : Պատրաստի տորթը թխում է թխում թերթիկի վրա, ապա կտրում է պահանջվող չափը:
Բաղադրությունը `
- ձու - 4 կտոր;
- շաքարավազ - 85 գ;
- կաթ - 45 մլ;
- ալյուր - 35 գ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- օսլա - 40 գ:
Նախապատրաստում
20 գրամ շաքարավազով ձվի թխել: Առանձին-առանձին կաթը (սենյակային ջերմաստիճանը) եւ կարագը կտրատելուց հետո ավելացրեք կաթնային խառնուրդը դեպի խոզի: Խմորի հիմքի վրա ավելացնել ալյուրի եւ օսլայի խառնուրդ: Մնացած ձվաբջիջները վերածվում են շաքարի մնացորդի հետ: Խմորի հիմքի վրա խառնել պատրաստված սերուցքը: Տարածեք խառնուրդը մագաղաթի ծածկված թխում թերթիկի վրա եւ ամեն ինչ դրեց կես ժամով 170 աստիճանով:
Ավազի տորթեր `տորթ` բաղադրատոմսով
Տորթերի տորթը կարող է լինել ոչ միայն փափուկ տափակ բոլոր տատանումներում: Բաղադրատոմսերում դուք կարող եք նաեւ օգտագործել կարճ տոպրակ, օգտագործելով այն որպես թթվի հիմք կամ թխվածքաբլիթների համար:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 115 գ;
- ալյուր - 225 գ;
- փոշի շաքար `75 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել ալյուրը փոշի շաքարի հետ միասին եւ ավելացրեք մանրացրած աղի պտտել, որը նախատեսված է հիմքի քաղցրությունը: Կաղամբ ալյուրը սառեցված կարագի հետ միասին: Եթե մեր ավանդական ավազի փորձարկումներում մեր նպատակն է ամեն ինչ անել հնարավորինս խմորի աճը կանխելու համար, ապա այստեղ հակառակը, մենք նույնիսկ ավելացնում ենք թխում փոշին, բացի հիմքը ավելի փխրուն: Թխում փոշի ձվի հետ եւ լցնել այն, ալյուրով փխրուն կարագով:
Շոկոլադե տորթեր `տորթ` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սեւ շոկոլադ `200 գ;
- ձու - 6 հատ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 15 գ:
Նախապատրաստում
Շոկոլադը հալեցնելուց հետո ծեծել կես ձվի եւ երեք ձվի հետ, ավելացնել ալյուրը: Մնացած երեք սպիտակուցը վերածվում է փրփուրի եւ խիտ խմորով խմորով խառնել: Խմորը բաժանել երեք 20 սմ ձեւ եւ թխել 15-20 րոպե 180 աստիճանով: