Դուք, հավանաբար, պետք է վայելեք ձեր սիրած պաղպաղակը տաք, արեւոտ օրվա ընթացքում, բայց ստիպված եղավ պատրաստել ձեր սեփական պաղպաղակ: Բնական ապրանքատեսակների եւ բաղադրատոմսերի երկրպագուներին խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տնական սառեցված բուժում, բայց ոչ պարզ, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում եւ անսովոր - խնձոր:
«Apple Charlotte» -
Բաղադրությունը `
Խնձորի համար.
- շաքար - ապրանքի 1/4 մասը;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- խնձոր "Granny Smith" - 2 հատ;
- դարչին `1 թեյի գդալ:
Պաղպաղակի համար:
- ձվի դեղնուցներ - 5 հատ;
- շաքար `մեկ դարի 1/3;
- կրեմ - 1 ¾ st .;
- կաթ - 3/4 կետ;
- աղ - 1/4 թեյի գդալ:
- Պայծառ (մանրացված) - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Եկեք խնձորով պատրաստենք կերակրատեսակները. Դրեց շոգեխաշը վառարանով եւ շաքարավազը եւ յուղը դրեց այնտեղ, խառնուրդը սկսում է եփել եւ խտացնել, ավելացնել կտրատած եւ խառնած խնձորներն ու դարչին: Մենք խմում ենք կրակի վրա, մինչեւ նրանք փափուկ լինեն, եւ հեղուկների մեծ մասը չի տատանում (10-15 րոպե): Մենք փափուկ խնձորի զանգվածը դնում ենք սառնարանում, մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:
Այժմ գնալ պաղպաղակ: մի գունդ, խառնել ձվի yolks եւ 2 ½ ճաշի գդալ շաքարավազ: Կաթսայի մեջ խառնել կրեմը, կաթը, աղը, մնացած շաքարը եւ ջերմացնել այն միջին ջերմության վրա: Երբ խառնուրդը սկսում է բարկանալ, նվազեցնել ջերմությունը: Աստիճանաբար ավելացրեք տաք զանգվածը ձվի վրա, առանց խառնելու դադարեցնելու: Վերցրեք ձվի կաթնային խառնուրդը կրակի վրա եւ եփել ցածր ջերմության վրա, մինչեւ այն հաստությունը: Զտեք հիմքը պաղպաղակի համար մաղձով եւ սառույցով սառեցնել այն, երբեմն բորբոքելով: Թողնել խառնուրդը սառնարանում գիշերը:
Բլենդերի մեջ մենք պաղպաղակ եւ խնձոր ենք դնում, մենք կծում ենք մինչեւ համազգեստը: Պաղպաղակի արտադրողի մեջ միատարր զանգված ենք դնում: Խոհարարության վերջին րոպեներին ավելացրեք զանգվածային փխրուն թխվածքաբլիթներ եւ դրեց սառնարան:
Արդյունքում, թխվածքաբլիթների կեղեւը դիվերսիֆիկացնում է ոչ միայն համը, այլեւ պատրաստի աղանդերի հյուսվածքը, իսկ պաղպաղակի ինքնին իսկապես հիշեցնում է հայտնի խնձորի կարկանդակը :
Apple պաղպաղակ դարչինով
Բաղադրությունը `
Պաղպաղակի համար:
- կրեմ - 2 ¼ st .;
- կաթ - 1 հատ;
- փոշի շաքար `3/4;
- վանիլային քաղվածք - 1 tbsp. գդալ;
- դարչին `1 թեյի գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Խնձորի դարչինի հիմքի համար.
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձոր - 2 հատ;
- շագանակագույն շաքար - 1/4;
- դարչին `1 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- մեխակ - 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խորը ափսեում խառնել կրեմ, կաթ, շաքար, վանիլ, դարչին եւ աղ: Խառնուրդը սննդի ֆիլմի վրա եւ դրեց սառնարան, մինչեւ 2 ժամվա ընթացքում ամբողջովին սառեցված:
Միեւնույն ժամանակ, կարագը միջին ջերմության մեջ հալեց: Հյութալի եւ թակած խնձորները շաքարավազով եւ համեմունքներով sprinkled եւ կարտադրվի կարագ: Պահպանեք խառնուրդը վառարանում, մինչեւ խնձորը փափկեք, ապա թող սառը սառնարանում:
Նախքան խնձորի պղնձե պատրաստելը, պաղպաղակի հիմքը պետք է խառնել խառնաշփոթով, ապա դրեց կես ժամյա պաղպաղակ: 5-7 րոպե առաջ պատրաստելուց հետո, կամ երբ զանգվածը կտեսնի փափուկ եւ միատարր, ավելացնել խնձոր եւ համեմունքներ:
Պատրաստի պաղպաղակը մնում է կոնտեյներով տեղափոխվելուց եւ թողնել սառնարանում, մինչեւ այն ամբողջովին ամրացվի, այսինքն, 1-2 ժամվա ընթացքում:
Եթե դուք չեք ունենա պաղպաղակ, ապա միացրեք մի խառնիչ կամ առնվազն ցուրտ: Սառեցված խառնուրդը ծալեց մինչեւ փափուկ, որպեսզի խուսափել սառույցի բյուրեղների կայունացման ընթացքում, ապա սառեցնել վերոնշյալ սխեմայի համաձայն:
Այս պաղպաղակն ապահովված է ոչ միայն վաֆլի բաժակով, այլ նաեւ որպես խմորի, այլ աղանդերի կամ կաթնաշոռի մի հավելում: