Քաղցրավենիք «Truffle» - ամենատարածված եւ հայտնի վերաբերմունքներից է ամբողջ աշխարհում: Ծագման պատմությունը սկսվում է 19-րդ դարի կեսերին: Քենդի անունը ստացել է այն պատճառով, որ արտաքին նմանությունը նույնն անվանումների նրբերշիկ սնկով - truffles. Այսօր, նրանք կարող են ոչ միայն գնել խանութում, այլ նաեւ պատրաստվել անմիջապես խոհանոցում: Եկեք նայենք, թե ինչպես պետք է «Truffles» կոնֆետներ տանը:
Շոկոլադ «Truffles» պատրաստված չոր կաթից
Բաղադրությունը `
- չորացրած կաթ - 300 գ;
- շաքար `2 հատ;
- կարագ - 100 գ;
- ջուր - 0, 5 կետ;
- կակաոյի փոշի - 4 թեյի գդալ;
- Մշկընկույզ, դարչին, կարամոմ `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել Truffles- ը: Թարմացրեք շաքարավազը խորը ամանի մեջ, լցնել ջրով եւ տեղադրել այն միջին կրակի վրա: Բաղադրությունը խառնել եւ եփել 10 րոպե, մշտապես հուզիչ: Հեռացրեք մի քիչ փխրված օշարակ, ափսեից եւ ավելացրեք կարագ: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել փոշի կաթում եւ ցանկացած համեմունքներ դնել ձեր ճաշակի վրա: Մանրակրկիտ խառնվում է մինչեւ զանգվածը դառնում է հարթ եւ համազգեստ: Ի վերջո, ավելացրեք կակաո եւ 40 րոպե սառնարանում զանգվածը հանեք: Այնուհետեւ մենք կլոր կամ կոնյակային կոնֆետներ ենք պատրաստում, դրանք կախում ենք կոկոսի շերտերով, շաքարի փոշի կամ վաֆլի փշրանքներով: Մենք դրեցինք սառնարան սառնարանում եւ ծառայում ենք տաք թեյի կամ սուրճի համար:
Շոկոլադե կոնֆետներ «Truffle»
Բաղադրությունը `
- հաստ սերուցք `300 մլ;
- վանիլ - 3 գ;
- դառը շոկոլադ `250 գ;
- կաթնային շոկոլադ `200 գ:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիք պատրաստելու համար վերցրեք մի կաթսա, լցնել յուղոտ սերուցք, ավելացնել վանիլային պարկ եւ դանդաղ կրակի վրա դնել: Երբ կաթի խառնուրդը եռում է, անմիջապես հեռացրեք այն ափսեի մեջ: Հեռացրեք վանիլային պարկը, իսկ կրեմը սառեցրեց, ջուր լոգարանում հալեցնում է դառը շոկոլադե սալիկը: Նրբորեն միացրեք շոկոլադը կրեմով, խառնեք ամեն ինչ մանրակրկիտ եւ սառեցրեք սառնարան մոտ 3 ժամ սառեցնելու համար:
Երբ շոկոլադի զանգվածը դառնում է խիտ, սկսում ենք քանդել փոքր գնդակներ: Մենք պատրաստեցինք պատրաստված կոնֆետները թխած թղթի վրա ծածկված մի մեծ ափսեի վրա, եւ այնուհետեւ վերադարձնենք սառնարան մեկ ժամվա ընթացքում:
Միեւնույն ժամանակ, հալված է կաթնային շոկոլադի ջրային բաղնիքների սալիկներից, հրդեհից հանեք: Օգտագործելով հատուկ forseps, մենք շտապում ենք յուրաքանչյուր շոկոլադե գնդակն հալված շոկոլադի մեջ եւ անմիջապես գլորում փխրեցնող կակաոյի փոշու մեջ: Պատրաստի քաղցրավենիքները ուղարկվում են սառեցնելու սառնարանում եւս մեկ կես ժամ:
Ժամանակի վերջում, insanely փափուկ, նուրբ, պարզապես հալեցնում կաթնային քաղցրավենիք «Truffle» պատրաստ է: Ծառայել թեյի եւ վայելեք իրենց համեղ ճաշակը:
Քաղցրավենիք «French truffle»
Նման համեղ տնական քաղցրավենիքը բոլորի համար կբավարարի բացառություն: Փորձենք այս զարմանահրաշ աղցան պատրաստել եւ խնդրեք ինքներդ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին:
Բաղադրությունը `
- մուգ շոկոլադ `250 գ;
- հաստ սերուցք `100 մլ;
- վանիլին - 5 գ;
- դարչին, կեյենն պղպեղ `համտեսել;
- սուրճի լիկյոր կամ սուրճ - 1 հատ;
- փոշի շաքար `ցանկության դեպքում,
- կոկոսի սափրվելու համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե truffles? Նախ `շոկոլադը կոտրել ենք փոքր կտորներով, ավելացնել մի գավաթ: Կրեմը տաքացվում է տաք վիճակում, բայց չի բարկանում: Լրացրեք շոկոլադը կրեմով եւ թողեք մինչեւ այն հալեցնում: Այնուհետեւ լցնել վանիլը, դարչինը, կեյնեն պղպեղը, ավելացնել սուրճի լիկյորը եւ ամեն ինչ խառնել: Օգտագործելով գդալ, մենք փոքրիկ քաղցրավենիքներ ենք ձեւավորում, դրանք դնում է ուտում եւ դրեց սառնարանում 30 րոպե: Նախքան ծառայելը, մենք փաթաթում ենք պատրաստի շրաջրերի մեջ, փոշի շաքարով կամ կոկոսի փաթիլներով: Վայելեք ձեր թեյի կողմը: