Ներքին (եւ որոշ վայրի) կենդանիների, ինչպես նաեւ թռչունների լյարդը շատ օգտակար նյութ է, որը պարունակում է մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ նյութեր, մասնավորապես A, C, B, B6, B12, երկաթ, պղինձ, կալցիում, ցինկ, նատրիում եւ այլն: ամինաթթուներ (թթիթափան, լիզին, մետիոնին), ֆոլիկաթթու եւ այլն:
Դուք կարող եք ճարպիկորեն պատրաստել լյարդը տարբեր եղանակներով. Եռալ, տապակել եւ / կամ աղցան դնել թավայի մեջ: Իհարկե, խորովածը ոչ թե ճաշ պատրաստելու ամենաէժան ձեւն է, այլ լյարդը շատ արագ եփում է, այնպես որ, եթե դուք օգտագործում եք որոշ ճարպեր, ինչպես նաեւ ռեժիմը եւ ճաշ պատրաստելու մեթոդները, ոչ պարունակող նյութերի պատրաստման ընթացքում արտադրվող նյութերի քանակը նվազագույն կլինի: Խաշելու համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը կամ հավի խառնուրդը, յուղալի ձեթը կամ ձիթապտուղը, եգիպտացորենը, քնջութը, սոյայի յուղը, բայց կարող եք նաեւ արեւածաղիկ, այն ավելի լավ է, քան սառեցված, քան զտված:
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք ճարպը պատրաստել լոլիկի մեջ ճիշտ եւ համեղ:
Հավի լյարդը կաթնաշոռով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - մոտ 300 գր;
- սոխ - 1 հատ;
- համեմունքներ չոր հատված (սեւ եւ քաղցր պղպեղ, կորիան եւ այլն);
- հավի ճարպ կամ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Եթե լյարդը սառեցված է, այն պետք է ջերմացվի, սառը ջրով լվացվի եւ քամոցով վառվի, մի քանի անգամ ցնցեք, ջուրը հանելու համար: Հյութալի սոխը կտրված է բարակ քառակի օղակների կամ օղակների մեջ: Դե մենք տաքացնում ենք ճարպը կամ յուղը տապակի մեջ: Lightly թխել սոխ, մինչեւ ոսկե. Մենք լյարդը դնում ենք տապակած տապի վրա եւ տապակել միասին, մինչեւ լվացքի գունային փոփոխությունները, խթանելով սպաթուլան: Մենք կրճատում ենք ջերմությունը, կափարիչով կափարիչը եւ մարում մինչեւ պատրաստի մոտ 15 րոպե, դա բավարար է: Եթե երկարացնում եք լյարդը, դանդաղ ու անճաշակ կդառնա: Մենք ծառայում ենք ցանկացած կողմի կերակրատեսակով (կարտոֆիլ, երիտասարդ շոգեխաշած լոբի, ոլոռ, բրինձ, ցանկացած շիլա) եւ կանաչի: Նաեւ լավ է ծառայել թարմ բանջարեղեն եւ սեղանի գինի, կարող եք ունենալ մութ գարեջուր:
Խոզի լյարդը տապակած տապի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի լյարդ;
- սոխ - 1 հատ: (ընտրովի);
- չաղ խոզի խտացրեց;
- չոր ground համեմունքներ (պղպեղ կարմիր եւ սեւ, coriander եւ այլն):
Նախապատրաստում
Լյարդը կտրված է շերտ կամ շերտ: Տապակած տապի մեջ շոգեք յուղը: Եթե դուք պատրաստում եք փոքր շերտ, ավելի լավ է նախ սոխը տապակել (ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, վերեւում տեսեք): Խոշոր կտորները կարող են մի փոքր հուսալքված, դուք կարող եք մարինադում 20-40 րոպե մանանեխի մեջ լիմոնի հյութով եւ սխտորով, միայն այն ժամանակ լյարդը պետք է լվացվի սառը ջրով եւ մաղով անցկացնի ջրի մեջ ապակու ջրի մեջ:
Preheat ճարպը եւ տապակել շերտը լյարդի երկու կողմերում, ապա նվազեցնել ջերմության եւ տապակել է ցանկալի աստիճանի (արյան նաեւ շատ համեղ), բայց ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Դուք կարող եք նախածանել լյարդի շերտը ցորենի ալյուրում: Ծառայել ցանկացած կողմի ուտեստների եւ խոտաբույսերի հետ, լավ է նաեւ ծառայել մի տաք սոուս, օրինակ, սխտոր-կիտրոն:
Տավարի լյարդի բաղադրատոմսերը տապակի մեջ
Տավարի լյարդը յուրահատուկ համ ունի, ուստի նախքան ճաշ պատրաստելը ավելի լավ է կտրել շերտը եւ 1-2 ժամ առաջ կաթում նախքան ներծծվելը `չոր հողերի համեմունքների ավելացման կամ մածունի կամ մածունի կարրի եւ սխտորի խառնուրդի մեջ: Այնուհետեւ լյարդը լվանում է եւ տեղադրված է մաղձի մեջ:
Դրանից հետո տավարի լյարդը կարելի է տապակել, ինչպես նաեւ խոզի միսը (տես վերը), եւ կարող եք տապակել տապակել:
Բաղադրությունը `
- տավարի կամ երշիկի լյարդը ;
- հավի ձու;
- թեթեւ գարեջուր կամ կաթ;
- ցորենի ալյուր (կամ խառնվում է եգիպտացորենով);
- խոզի միսը հալված յուղ կամ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք երշիկ ձու միսից, ալյուրով, գարեջրի կամ կաթի ավելացման հետ: Խառնել մի պատառաքաղով այնպես, որ լույսերը չկան
Ընդհանուր առմամբ, տապակած տապակած լյարդը համեղ է եւ, մի կերպ, օգտակար է: