A rustic ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ, որը հայտնի է որպես tarten taten, ամենայն հավանականությամբ, խնձորի կարկանդակի ամենատարածված տատանումներից մեկն է:
Ֆրանսիական խնձորի կարկուտի վերացում - բաղադրատոմս
Դասական տեկենայի հիմքը կարճ կամ աղվափնջիկ խմորեղեն է: Այս բաղադրիչի բաղադրատոմսով մենք կկանգնենք առաջին տարբերակով եւ դարձնենք նուրբ կարճ խմոր, հիմնվելով թթվասերի եւ կարագի խառնուրդի վրա:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 175 գ;
- շաքար `55 գ;
- մի պտղուն աղ;
- կարագ - 165 գ;
- թթվասեր `75 մլ:
Լրացնելու համար `
- կարագ - 115 գ;
- շաքար `155 գ;
- խնձոր - 6 հատ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ճիշտ ֆրանսիական խնձորի կարկանդակը սկսվում է ճիշտ հիմքից `կարճատեւ: Այս փորձարկման համար ալյուրը համակցված է շաքարավազի եւ փոքր քանակի աղի հետ, այնուհետեւ ծեծել է չոր խառնուրդը բաղադրիչների խառնուրդով: Երբ ձեւավորվում է ալյուրի ալյուր, ավելացնել թթվասեր եւ խառնել հարթ խմոր: Հավաքեք խմորը մի գդալով, փաթեթավորեք այն ֆիլմի միջոցով եւ մի քանի ժամով թողնում է ցրտին:
Խնձորի խնձորը խառնվում է խոշոր շերտով եւ տեղը հալված կարագով տապակի վրա: Ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել կարամելում 20-25 րոպե: Խտացրեք սառեցված խմորն ու կպցրեք կարամել խնձորով տապակի մեջ: Տեղադրեք տորթը նախապես պատրաստված վառարանում, կես ժամով 220 աստիճանով, նախքան սահուն ձվի հետ մակերեսը նախապատմելու: Նախապատրաստումը կկայանա մոտ կես ժամ:
Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ տորթ կարտոֆիլով `բաղադրատոմսով
Այլընտրանքային հիմք տիտան տենենա - ճարպային խմորեղեն, առանց խմորիչի: Նման փորձարկման նախապատրաստումը կարող է տեւել ժամ, եւ, հետեւաբար, խանութների գնումները կօգնեն արագացնել գործընթացը:
Բաղադրությունը `
- փխրեցնող խառնուրդ `400 գ;
- շաքար `115 գ;
- ջուր - 65 մլ;
- խնձոր - 6 հատ;
- կարագ - 55 գ;
- պտղունց դարչին:
Նախապատրաստում
Խառնել շաքարավազը ջրի հետ միասին, կաղապարով տապակի մեջ: Երբ բյուրեղները լուծարվում են, փաթաթված խնձորի մի կտոր կարագ եւ կտրված շերտ դնում: Թխել խնձորը կարամելում եւս 6-8 րոպե եփել, կտորները մի պտղի դարչինով:
Խառնել աղբի խմորիչի շերտը եւ ծածկել տապակի բովանդակությունը, թեթեւակի ներսից ծալել: Կատարեք խաչաձեւ խմորի կենտրոնում եւ ամեն ինչ ուղարկեք 20-25 րոպե 220 աստիճանի վառարանով թխելու համար: Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակը աղցանով պատրաստված է պաղպաղակով: