Ֆաթուշ, ալ-Ֆաթուշ կամ Ֆետուշ, Մերձավոր Արեւելքի աղցան է: Շնորհիվ օգտակար բաղադրիչների մատչելիության, վերջին ժամանակներում ուտեստը ավելի տարածված է Եվրոպայում եւ Ամերիկայում: Մերձավոր արեւելյան խոհանոցում պաղեստինյան աղցանների բազմազան տարբերակները սովորաբար ծառայում են տապակած գառնուկով, սակայն կերակրատեսակը հիանալի կերպով համակցված է մսի եւ ծովային ձկան այլ տեսակների հետ:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ ավանդական բաղադրատոմսը գազարով:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 100 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- բրնձա - 250 գ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- վարունգ - 2 կտոր;
- լոլիկ - 5 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - մոտ 10 փետուր;
- գազար - 2 գլուխ;
- մաղադանոս - 50 գ;
- թարմ անանուխ - 2 մասնաճյուղ;
- sumac - 1 թեյի գդալ;
- գդալներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սեւ ձիթապտուղ (սեւ փետուր) - 12 հատ;
- աղացած պղպեղ եւ աղ;
- լավաշ կամ պիտա - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք լիցքավորումը պատրաստելուց: Խառնել սխտորը, խառնել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, թորած սխտորը, աղը եւ պղպեղը, խառնուրդը խնամքով խառնել մանրակրկիտ կամ խեժով:
Տապակել բուսական յուղի մեջ լավաշ կտորով փոքր կտորները, որպեսզի այն դառնա եւ ճարպ: Համոզվեք, որ թողնեք լավաշը:
Մենք կտրում ենք լոլիկի, վարունգի եւ պանրի փոքրիկ կտորներ (սակայն կարող եք քանդել brinza): Մենք կտրեցինք պղպեղ, մաղադանոս, սոխ, անանուխ, կիտրոն եւ ձիթապտուղ: Քաղցրավենիքը շատ նիհար է: Խառնել բոլոր բանջարեղենները եւ համեմունքները, ավելացնել աղցանի մեջ հյութի կտորները եւ կտորները: Deliciously համով աղցան պատրաստ է:
Ֆուշուշ աղցան թունաով
Կաթնաշոռի աղցանը շատ համեղ է թունաով: Մենք 4 կտոր թարմ ձուկ (քաշով յուրաքանչյուր կտորից 125 - 150 գ), տարածվում է գրիլ grate, շաղ տալ հետ, թարմ ընկույզ պղպեղ: Թունան տապակել է մի կողմում 3 րոպե տապակով, ապա միացնել եւ եփել եւս 3 րոպե: Մենք ծառայում ենք ճակատին սառեցված ազնվական ձկների հետ, որը, իր հյուսվածքով, հիշեցնում է բարձրորակ
Եթե դուք չունեք ֆոնդային պիտա կամ պիտա, դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ հաց, պարկութ կամ անճաշակ բոքոն: Եթե նա մի քիչ հին է, նույնիսկ ավելի լավ է: Տապակել հացահատիկի հացը բուսական յուղով, մինչեւ ոսկեգույն գույնը: Բրինսան խոզի պանրի համար կատարյալ փոխարինում է (օրինակ, ֆետա): Աղցան բաղադրատոմսի որոշ տատանումներում բրնձի կամ պանրի հյութը չի դրվում: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել բողկը աղցան կազմող բանջարեղենի փաթեթին:
Հուսով ենք, որ դուք կցանկանայինք թարմացնող գազար աղցանով, այն լավ է անցնում գառան եւ գառան ռագուի դարակով :