Baursaki - ասիական խոհանոցի ամենահետաքրքիր ճաշատեսակներից մեկը, խորը ճարպով տապակած մի խմոր: Ավանդաբար, բուրսաքսի խմորն արվում է քաղցր, քանի որ աղանդը, որը նման է chuck chuck- ի , հավաքվում է պատրաստի հյութերից: Շաքարի փոխարեն մեղրը կարող է օգտագործվել, ինչպես դա արվում է թաթարերեն տարբերակով: Այնուամենայնիվ, կան baursaks եւ unsweetened, նրանք մատուցվում են հացի փոխարեն: Կա մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել բաուրսաքսը ղազախերեն, այնպես, որ գնդակներ դուրս գան, փափուկ ու փափուկ:
Բուրսաքսը սառեցված ձուներից
Նման baursaks շատ համեղ է, նրանք պետք է ծառայել տաք, եւ տապակել ընթացքում որոշակի հմտություն է պահանջվում:
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 10 հատ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- բուսական յուղ, խորքային տապակման համար -300 մլ:
Նախապատրաստում
Lush baursaks- ը ձեռք է բերվում, եթե խմորն առաջացնում է միայն ձու, ալյուր եւ բուսական յուղ: Հիմնական բաղադրիչը ստանալու համար պարզապես վերցնում է ձվերը, վերցրեք դրանք եւ տեղադրեք սառնարանում մեկուկես ժամ: Մի ամանի մեջ կոտրեք ձու, աղ, սոդա, բուսական յուղ եւ լավ խառնել: Քանի որ սառեցված ձուները ձանձրանում են, ապա դա ավելի լավ է անել կարտոֆիլի օգնությամբ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնել հաստ խմորին: Preheat նավթի. Խմորից բաժանել կտորները, ինչպես խոշոր եղջերավոր անասունները, դրանք գլորում են գնդակներ եւ ցածրացնել դրանք խորը տապակի մեջ: Բաուրսաքսը, որի բաղադրատոմսը տրվում է այստեղ, զգալիորեն մեծանում է չափսերի մեջ: Դրեք պատրաստված գնդիկները մի անձեռոցիկի վրա, ծածկելու ավելցուկային յուղը:
Sweet baursaks
Ղազախական բաուրսաքսը, որի բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է, պատրաստվում է խմորիչ խմորից:
Բաղադրությունը `
- ալյուրի մեջ - 3.5 բաժակ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- հավի ձու `4 հատ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ `առանց սահում;
- խմորիչ - 30 գ;
- բուսական յուղ - 300 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթը տաքացնում է մինչեւ 30 աստիճան, ավելացնում է շաքարավազ եւ խմորիչ: Թողնել տաք վայրում կես ժամ, ապա ավելացնել ձու, աղ եւ թթվասեր: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի խառնուրդը համասեռ դառնա, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Կաթնաթթվային փափուկ խմոր, հանգստանալու համար թողնել 20 րոպե: Այս բաղադրատոմսը արտադրում է հարթ, առաձգական խմոր բուրսաքսի համար, բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոխվել, օրինակ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, աղանդեր պատրաստելու համար կամ փոխարինեք կաթով `շիճուկով, ապա խմորը ավելի հեշտ կլինի: Խմորը բաժանել 6-8 koloboks, ձգվում է կողմերին եւ գլորում, ձեւավորում փաթեթներ եւ կտրել փոքր կտոր չափը փոքր ընկուզենի. Տապակել բուրսաքսները խորը տապակված հարուստ ոսկե գույնով, խառնելով ամբողջ ժամանակ:
Բուրսաքսը կաթնաշոռով
Համեղ բաուրսաքսի բաղադրատոմսը կարող է ինքնուրույն կազմվել, եթե խմորին ավելացնեք կաթնաշոռ կամ խաշած պանիր:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 0,5 լ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուրը -4-5 ակնոցներով;
- տապակած յուղը `1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Բաուրսաքսը կեֆիրի վրա շատ փափուկ է, նրանք պարզապես հալեցնում են բերանում: Կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Քաղցրավենիք