Սկզբում բրնձով կոլոլակները պատրաստվել էին միայն վերջնական արդյունքի քաշը ոչ թե թանկարժեք մսի հաշվին, այլ պարզ բրնձի հացահատիկի հաշվին: Ժամանակի ընթացքում այս խաբեությունը մոռացվել է, բայց բաղադրատոմսը ռոումինգ է տարբեր ազգերի խոհարարական գրքերում արդեն ոչ առաջին տասնամյակի համար: Ինչպես պատրաստել բրնձով կոլոլակները, դուք կսովորեք այս հոդվածում:
Խառը կոլոլակ բաղադրատոմսը բրնձով
Բաղադրությունը `
Կոլոլակների համար `
- գառ - 500 գ;
- բրինձ - կես դար:
- ձու - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
- ուրց, քիմի, կորիան `1 թեյի գդալ:
Սոուսի համար `
- սոխ - 1 հատ;
- պահածոյացված լոլիկ - 800 գ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան: Մենք խոշոր կտորներ կտրեցինք մեծ կտորներով եւ դրանք դնում պանրով, պոմիդորով, մակարոնով, աղով եւ պղպեղով: Մենք դատում ենք ապագա սոուսին:
Խառնել գառնուկով բրնձով, աղով, պղպեղով եւ խոտաբույսերով: Lightly ծեծել աղացած միս ծանր մակերեսին եւ բաժանել մեջ գնդակների նույն չափի (մոտ 4 սմ տրամագծով). Մենք կոլոլակները տարածեցինք խմորի սկուտեղի վրա եւ լցրեք սոուսը: Մենք կոլոլակները բրնձով դրեցինք վառարանում եւ եփել 45-60 րոպե, չմոռանալով պարբերաբար դրանք դարձնել: Դա սոուսի բոլոր կոլոլակները պատրաստ են:
Այս բաղադրատոմսով բրնձով կոլտնտեսները կարող են պատրաստվել բազմատեսակ, ընտրելով «թխում» ռեժիմը նույն ժամանակահատվածում:
Ինչպես պատրաստել ձկան գնդիկները բրնձով:
Բաղադրությունը `
- cod (ֆիլե) - 500 գ;
- բրինձ - կես դար:
- կաթ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 6 փետուր;
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս;
- մշկընկույզ - 1/2 թեյի գդալ:
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր;
- թխում;
- ձիթապտղի յուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսը եփում է մինչեւ եփում, լվանում է սառը ջրով եւ թող բոլորովին թույն: Մենք կտրում ենք կանաչ սոխը եւ արագ տապակել, լցնել կաթը: Ձկների կտորները կաթում դնել եւ եփել մոտ 7 րոպե, այնուհետեւ տեղափոխել բլենդեր եւ խառնել բրնձի հետ միասին: Սեզոն աղացած մշկընկույզով, ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր եւ կանաչ սոխի մնացորդները: Մենք լրացնում ենք կիտրոնի կիտրոնի հյութ եւ մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ: 1 ձու ավելացրեք եւ խառնուրդը թողարկեք սառնարանում 30 րոպե:
Երկրորդ ձուը ցրվում է առանձին: Աղացած միսից մենք ձեւավորում ենք կոլոլակ, ալյուրը լցնում ենք ալյուրի մեջ, այնուհետեւ ցողում ենք ձվի մեջ եւ ցրելու հացը: Տապակել ձիթապտուղները ձիթապտղի յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ ծառայել aioli- ի հետ:
Կծու մսով գնդակներ բրնձով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- գետնանուշ - 750 գ;
- բրինձ - 1 հատ;
- լոլիկ իր հյութում `800 գ;
- չիլի պղպեղ - 1-2 հատ;
- մաղադանոս;
- հացի փշրանքներ - 1/4;
- ձու - 1 հատ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը, տապակել դրա վրա մանրացված սոխը եւ սխտորը մոտ 5-7 րոպե: Լացեկովեքին ավելացնել իրենց լոլիկն իրենց հյութով եւ խառնել նրանց հետ: Թխել սոուսով մի կափարիչով, մոտ 15-20 րոպե
Ռայսը եփել մինչեւ փաթեթավորված հրահանգներին համապատասխան: Մինչ կաթնաթթուները խաշած են, խառնել տավարի միսը, թակած մաղադանոսով, հացաթաղանթներով, ձու, չաման, սխտոր, աղ եւ պղպեղ: Lightly ծեծել է լցոնում եւ բաժանել այն 16 հավասար չափի կոլոլակ. Տապակել կոլոլակները դեպի տապակած տապի մեջ ծիրանագույն գույնի, այնուհետեւ տեղափոխել մինչեւ սոուսով եւ շոգեխաշած պղպեղ `մինչեւ եփած: Նախքան ծառայելը, աղվափնջիկները թարմ մաղադանոսով շաղ տալ:
Դուք կարող եք ծառայել պատրաստի ուտեստը ոչ միայն մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի հետ, այլեւ օգտագործել mitballs- ի նորաձեւ սենդվիչներ , կտրել մի քանի կոլոլակ `կտրված բրոշյուրով, բանջարեղենով եւ գազար տերեւներով: