Վրացական սառը խորտիկները պատրաստված են մի շարք տարբեր բանջարեղենից, որոնց համադրությունները թույլ են տալիս փոխել ձեր ուտեստի համը: Կաղամբ ֆալիսը `ամենահարմար տարբերակն է, բայց հեշտ է պատրաստել:
Կաղամբի Phali
Բաղադրությունը `
- լիճ - 500 գ;
- ծաղկակաղամբ - 500 գ;
- ընկույզ - 300 գ;
- սոխ սպիտակ - 80 գ;
- սխտոր պարարտանյութեր - 2-3 հատ;
- կոյորդի մի փաթեթ;
- Fenugreek սերմերը - պտղունց:
Նախապատրաստում
Մենք ծաղկակաղամբ ենք ապամոնտաժում եւ սնուցող բանջարեղենը սնուցող ջրով փաթաթում ենք մինչեւ փափուկ: Համեմատաբար մենք անում ենք սոխի ցողունը: Scalded բանջարեղենները թակած են ձեռքով կամ blender, առանց մոռանալով չոր նախօրոք: Առանձին, ընկույզը խառնել ալյուրի մեջ, կպցնել սխտորից մի քանի մեխակ մածուկ: Սոխը ծխում է խյուսով եւ համադրվում մնացած բաղադրիչների հետ: Sdabrivaem կերակուր համեմունքներ, ավելացնել կանաչի եւ ձեւավորել գնդակներ. Ծաղկակաղամբի Phali- ն սառեցված է:
Կաղամբի Phali եւ ընկույզով
Բաղադրությունը `
- տերեւի կաղամբ - 300 գ;
- Թարմ սպանախ - 200 գ;
- ընկույզ - 150 գ;
- սխտոր մեխակ (մեծ) - 2 հատ;
- կանաչ կորիան եւ մաղադանոս, սոխի փետուրները;
- քացախի գինի - 15 մլ;
- հողային փետուր - 6 գ;
- նռան հատիկները `ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Լվացեք սպանախ տերեւները տապակի մեջ, մինչեւ որ դրանք մարվեն եւ հյութը թողարկվի: Սեղմեք տերեւները խոնավությունից եւ կտրեք: Բլենդինգի կաղամբը եւ տերեւները թողնում են մսաղացին: Ընկույզը հիմք է ալյուրի մեջ եւ խառնվում բանջարեղենով: Ավելացնել սխտոր, համեմունքներ եւ քացախ, կպցրեք խնկունի ցանկացած նախընտրած գումարի մեջ: Զանգվածը ձեւավորեք գնդերի մեջ, սառը եւ ծառայեք, նռան սերմերի հետ շաղ տալով:
Ինչպես կաղամբից պատրաստել փալիսը:
Ֆալիսի պատրաստման համար ամենից հաճախ օգտագործվող սպիտակ կաղամբը օգտագործվում է, որը պետք է անցնի մսով սրածայրի միջոցով կամ ձեռքով խառնել մինչեւ ավելացնելը `կախված ճաշարանի ցանկալի հետեւողականությունից:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
- ընկույզ - 400 գ;
- սոխ սպիտակ - 60 գ;
- գինու քացախ - 60 մլ;
- կարմիր պղպեղ - 2 գ;
- Fenugreek սերմերը - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- Չորացրած շոկոլադ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կաղամբի գլուխը բաժանված է չորս մասի եւ եփած մինչեւ փափուկ: Մենք անցնում ենք մի ընկուզենի, սխտորով, միս սրճաղացով, ավելացնել համեմունքներ: Նրբորեն կտրեց սպիտակ սոխը եւ կանաչիները: Մենք անցնում ենք միս սրճաղաց կամ մանր կտրվածքով ձեռքով կաղամբի տերեւներ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին եւ ձեւավորել փետուր գնդակներ: Մենք ծառայում ենք սերմերով սառեցված նռան խորտիկ:
Կաղամբի եւ ճակնդեղի Phali
Պալարով ճակնդեղները ներկրում են աչքը, ընդհանուր առմամբ իրենց պայծառությունն ու օրիգինալ տեսքը: Անուշաբույր համեմունքներով բանջարեղենի շագանակագույն գնդիկները կդառնան հյուրերի ֆավորիտները:
Բաղադրությունը `
- շագանակ - 250 գ;
- սպիտակ կաղամբի թերթ - 100 գ;
- կարտոֆիլի tubers - 1 հատ;
- կոյորդի մի փաթեթ;
- ընկույզ - 70 գ;
- սպիտակ սոխ - 40 գ;
- սխտոր (մեծ գորգեր) - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք կարող ենք բզեզները ուղղակիորեն մաշկով բթացնել, զովացնել այն, մաքրել այն եւ շփեք միս սրվիչով կամ բլենդերով:
Մենք համատեղում ենք բուսական զանգվածը եւ խառնվում մինչեւ միատարրությունը: Նյութի մանր թակած սոխ, ընկույզ ալյուր եւ սխտորով խնձոր: Սեզոնային կերակուրը, ավելացնելով, որ կանաչիները համտեսել ու գլորում են գնդիկները, ավելացնելով, որ կարտոֆիլը կդարձնի ավելի հեշտ: Սառեցված phalas- ը դասական ձեւով մատուցվում է կանաչի կամ նռան սերմերի հետ, որոնք հիանալի կերպով պատրաստում են խորտիկի համը: