Այսօր մենք կխաղանք քաղցրությամբ: Մարդկանց մեծամասնությունը անտարբեր չէ շոկոլադի, մեղրի եւ տորթերի վրա: Այս վարպետության դասը նրանց համար է:
Կան հազարավոր մարդիկ, որոնք երբեք չեն լսել այս հայտնի նրբագեղության մասին, բայց քիչ չեն կարող խոհարարները: Մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես կարելի է կատարել «Սպարտակ» տորթ:
Բացի այն, որ մենք ձեզ կտրամադրենք առավել վավերական, դասական տորթ «Սպարտակ», լուսանկարով բաղադրատոմսը մանրակրկիտ կերպով ցույց կտա գործողությունների կարգը: Եվ որպես բոնուս, մենք կսովորեցնեք ձեզ, թե ինչպես կարելի է թխել Spartak տորթը թթվասերով եւ կիսվել հնարքներով, որոնք կօգնեն ձեզ սխալներ չանել, երբ ձեր բոլոր սիրած վերաբերմունքները թխելիս:
Այսպիսով, հիշեք, պարզ ճշմարտություններ, որոնք կօգնեն խուսափել «Սպարտակ» տորթի տեխնոլոգիաներում սկսնակների կողմից արված սխալներից.
- Խմորին հունցելիս մի խառնեք մի ալյուրի ավելացումից: Հիմնական բանը այն է, որ դա շատ կպչուն չէ:
- Ապահովելու համար, որ տորթեր պակաս կպչուն, մի քիչ խմոր եփել, առաջ շարժվելուց առաջ:
- Տորթի գլանման գործընթացում, խմորը փոշի եւ ալյուրի մեջ գլորել:
- Լվացքի սերուցք կկործանի ձեր տորթը: Համոզվեք, որ այն բավականաչափ հաստ է եւ չի տատանում տորթից:
- Քաղցր յուղը պետք է լինի փափուկ:
Տորթ «Սպարտակ» - դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Կարագ:
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կակաո - 4 տ.տ. գդալներ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- սոդա խմելու համար - 1,5 տ.մ.
- ցորենի ալյուր - 3,5 կետ;
- շաքարավազ - 1 tbsp.
Կրեմ:
- կարագ - 180 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- կակաո - 4 տ.տ. գդալներ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- կաթ - 0.5 լիտր;
- ալյուր - 3,5 կետ;
- շաքար - 1 հատ;
- վանիլին:
Շոկոլադե փայլ:
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- տաք ջուր - 6 տ.տ. գդալներ;
- կակաո - 2 տ.ս. գդալներ;
- Կարագ - 30 գ
Նախապատրաստում
Ամենակարեւորն այն է, որ համեղ թխվածք ստանալու համար «Սպարտակ» ճիշտ ձեւով թխել տորթեր:
Մենք հալեցնում ենք կրակը կրակի վրա, ավելացնելով շաքար, մեղր, կակաո, ծեծած ձու:
Առանց կանգ առնելու, մենք տեսնում ենք, թե շաքարի հատիկները լուծարվել են, եթե այո, ապա մենք սոդա ենք դնում:
Միանգամից վախեցեք, որ հայտնվի առատ փրփուրով: Ակտիվացրեք այն ինտենսիվ, ոչ թե հեռացնելով ափսեից մոտ մեկ րոպե:
Այժմ կարող եք ավելացնել ալյուրի մեկ երրորդը: Եւ թափահարեք: Այստեղ պետք է լինի առաձգական, չափավոր հաստ խմոր:
Մնացած ալյուրը լցվում է սեղանի վրա, եւ մենք սկսում ենք այն դանդաղ խմել խմորին:
Մենք կտրում ենք 8 նույնական կտոր եւ նրանցից յուրաքանչյուրը գլորվել է, փորձելով տալ ուղղանկյուն ձեւ:
Ուղղահայաց շերտը ուշադիր փոխանցվում է թխելու թերթիկի թերթիկին:
Կիրառեք տրաֆարթը, որպեսզի մեր թխվածքաբլիթները նույնն են եւ նույնիսկ: Ծառի ավելացում:
Մենք թխում ենք մոտավորապես 7-10 րոպե տեւողությամբ 180 դեղձի ջերմաստիճանում: Թող պատրաստված տորթեր փոքր-ինչ ցուրտ լինեն:
Այժմ դուք պետք է անել նաեւ կրեմը:
Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները:
Մենք քսում ենք ձվերը եւ մի շաքարավազի սպիտակ մասը: Միշտ խառնել, լցնել մի փոքր ալյուր:
Այնպես որ, փոքր-ինչ քիչ, առանց խանգարելու միջամտել, լցնել ջերմ կաթում: Մենք փոքր կրակի վրա դրեցինք կրեմ:
Ավելացնել վանիլին: Կրեմը չորանում է, վերեւից ծածկում ենք ֆիլմի հետ եւ հեռանում: Թող սառը ջերմաստիճանը:
Շաքարը, որը մնաց, կարագով ծեծեց: Մենք սկսում ենք խառնել միեւնույն սառեցված կրեմով, բայց ոչ միանգամից, մի քանի ընդունելություններով: Լավ ծեծեք:
Նույնապես քսել տորթերը:
Մնում է շոկոլադի սառույցը պատրաստել:
Դա շատ պարզ է: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները եւ խառնելով, 2-3 րոպե փոքր հրդեհի վրա, մինչեւ հաստը: Մեղմորեն թափեք տորթի մակերեսը:
Տորթ «Սպարտակ» - նուրբ եւ եզակի, պատրաստ է: Մենք դրեցինք սառը տեղում (նախընտրելի է գիշերը), որպեսզի այն պատված լինի պատշաճ կերպով:
Ցանկանում եք ձեր տորթին ամեն անգամ յուրահատուկ համ ունենալ: Կա ոչինչ ավելի հեշտ չէ, մենք ներկայացնում ենք ձեզ «Սպարտակ» տորթ - թթվասեր բաղադրատոմս:
Կրեմի թթվասեր
Բաղադրությունը `
- թթվասեր ոչ պակաս, քան 20% յուղայնությունը `750 գ;
- Փոշի շաքար `200 գ:
Նախապատրաստում
Մենք հաղթեցինք թթվասերը եւ շաքարավազը փրփուրի մեջ: Եթե հացահատիկներն այլեւս տեսանելի չեն, մենք քնում ենք վանիլային շաքար: Բոլորը խառնվում են: Մի մոռացեք նկարազարդել ձեր գլուխգործոցը, քանի որ մի քանի պահ հետո միայն հաճելի հիշողություններ կմնան:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել այլ դասական տորթեր ձեր սեղանին, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել Պրագա տորթի եւ Նապոլենոնի բաղադրատոմսերին : Bon appetit!