Իհարկե, թխվածքաբլիթներ ջեմով, սա ամեն օրվա սնունդը չէ, բայց երբեմն, որպես հրուշակեղենի թարմություն, այսպիսի թխում թեյի կամ սուրճի հետ կարելի է լավ նախաճաշել որպես նախաճաշ: Դուք կարող եք այնպիսի հաճելի նախաճաշել ամսական 1-2 անգամ, իսկ բեղմնավոր մարզիկներն ու երեխաները վնասակար չեն եւ հաճախ:
Buns կարելի է թխել համեմունքներ տարբեր մրգերի եւ տարբեր տեսակի խմորից (ճարպ, խմորիչ եւ այլն): Դուք կարող եք գնել ճաշարանների խանութներում, խոհանոցում խմորիչ խմոր, բայց դա ավելի լավ է, իհարկե, խմորի համար խմոր պատրաստելու համար, այնպես որ դուք կստանաք բոլոր բաղադրիչների որակը եւ ճաշ պատրաստելու մեթոդների ճշգրտությունը:
Խորոված խմորով խմորից ազնվամորի խնկով խմոր անել
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - 1,5-2 բաժակ + մի փոքր փոշու վրա,
- կարագ - 200 գ;
- թթվասեր 20% - 0, 5 բաժակ;
- եփել կոնյակ կամ ռոմ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 պտղունց;
- սոդա սննդամթերք, մարված կիտրոնի հյութ - 1 պտղունց:
Լրացնելու համար `
- ազնվամորի ջեմ.
Մակերեսը յուղել եւ շերտերը շաղ տալ:
- ձվի սպիտակ - 1 հատ;
- շաքարավազ:
Նախապատրաստում
Թթվասերը եւ կարագը պետք է լինեն ցուրտ, ավելի լավ, շատ ցուրտ (ցանկալի է, եւ ջերմաստիճանը սենյակում չի եղել 20 աստիճանից ոչ ավելի):
Ավելի լավ է խմոր խառնեք խառնիչով կամ օգտագործելով համադրություն, ուստի խտացման գործընթացում ապրանքները ժամանակ չունեն ջերմության համար, եւ խմորը չի մնում ձեր ձեռքերին (ծայրահեղ դեպքերում, մի սպաթուլա, բայց ոչ ձեռքեր):
Ալյուրը ձուլեք մի գավաթ, ավելացրեք սոդա, աղ, կոնյակ, թթվասեր եւ մանրացված յուղ (այն կարող է հարվածել մեծ ծղոտի վրա կամ կտրել դանակով): Խմորը խառնել եւ խառնել մինչեւ հարթ:
Մենք խմորը գլորում ենք գլորում եւ կախում ենք կենտրոնի եզրերին, հարդարում այն ծրարով: Դուրս եկեք: Կրկնել 2-3 անգամ: Խմորը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմի մեջ եւ տեղադրեք սառնարանի սառնարանին առնվազն 40 րոպե կամ պարզապես սառնարանում 8-12 ժամվա ընթացքում:
Խառնել խմորը, ոչ ավելի, քան 0.5 սմ հաստությամբ: Կտրեք եզրերը սահուն եւ խմորն կտրեք քառակուսիների մեջ, մոտավորապես 10-12 սմ կողմ:
Քառակուսի երկու կողմերի եզրերը լվանալ ջրով (կամ ձուով), կարծես 0.5 սմ լայնությամբ քառակուսի մակերեսը: Յուրաքանչյուր հրապարակի կենտրոնում տեղադրեք գդալով ազնվամորու ջեմ (այն չպետք է հեղուկ լինի, անհրաժեշտության դեպքում ուղղի խտությունը եգիպտացորենի օսլայի հետ, կամ ընտրեք միայն հատապտուղներից ջեմ) .
Մենք ծածկել ենք մի շերտ բարակ, եռանկյունի ձեւով, լավ սեղմելով ծայրերը: Ներդիրները թխում են թխում թերթիկով: Շերտերի մակերեւույթը ծածկված է ձվի սպիտակով եւ շաքարավազով շաղված է: Մենք մոտ 20-25 րոպե տաքացնում ենք խմորիչի խառնուրդը ջերմաստիճանի մոտ 200 աստիճանով ջերմաստիճանում:
Մենք ծառայում ենք թարմ թեյի, սուրճի, կակաոյի, կոմպոտի, քաղցրավենիքի, կատվի, ռոիբիմեմի:
Ինչպես նկատեցիք, թեստի մեջ չկան շաքարավազ եւ մարգարին, ինչը տարբերվում է այս ճարպային հրուշակեղենի բաղադրատոմսից:
Իհարկե, շերտավոր տապակները կարելի է ձեռք բերել ոչ միայն ազնվամորի ջեմով, այլեւ ցանկացած այլ, օրինակ, ծիրանի կամ ելակի (կամ նույնիսկ ջեմով, ջեմով, համադրությամբ, տնական մարմարեով):
Բամբակով կաղամբը լավ է ստացված խմորիչ խմորից, մենք տալիս ենք բաղադրատոմս:
Բաղնիքի բաղադրատոմսը ջեմով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - մոտ 1 կգ;
- կաթ - 1,5 բաժակ;
- հավի ձու - 4-5 կտոր;
- շաքարավազ -1 բաժակ;
- կարագ - 200-300 գ;
- սեղմված խմորիչ - 40-50 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կաթը շաքարավազով խառնել, թեթեւ շոգ է կաթսայում `մինչեւ ջերմ եւ ամբողջությամբ լուծարված:
Մենք տապալված խմորիչ, կես բաժակ ալյուր, բերում ենք, որպեսզի չմշակվեն: Կազմեք եւ դրեք
Մենք լցնում ենք գդալը մի ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, ձու եւ հալված կարագ: Խառնել եւ սկսել մի փոքր ալյուրի մեջ խառնել, խմոր խառնել (յուղացված ձեռքերը, խնձոր կամ խառնիչ): Խմորը չպետք է չափազանց կտրուկ եւ հեշտությամբ ընկնի ճաշատեսակների կողմերից:
Խառնել խմորին, զգուշորեն գլորում է մի կոմպ, ծածկել անձեռոցիկով եւ տեղը տաք տեղում, մինչեւ ծավալների զգալի աճ: Մենք խմոր ենք խմում եւ խառնել: Կրկնել առնվազն երկու անգամ ցիկլը:
Պատրաստի խմորից պատրաստում ենք մինչեւ բանջարեղեն եւ թխվածքաբլիթներ: