Վիեննային կարկանդակը կաթնաշոռային տեստի վրա բոլոր բալի աղցանների համար փոխաբերական անուն է: Դասական կատարման մեջ այս աղանդերը բավականին minimalistic: սպիտակ պաքսակիտ , հատապտուղներ, մի քանի նուշ ափսեներ, բայց ոչ ոք չի խանգարում, որ գնա եւ դիվերսիֆիկացնի բուժումը: Այսօր մենք պատրաստվում ենք վիենային կարկանդակներ կեռասով:
Վիենային կարկանդակը կեռասով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բալ (առանց փոսերի) - 480 գ;
- վանիլային յոգուրտ - 155 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքարավազ - 180 գ;
- արեւածաղկի կամ կարագի յուղ - 290 մլ;
- ալյուր - 425 գ;
- թխում փոշի - 7 գ;
- նուշ տերեւներ `45 գ:
Նախապատրաստում
Այս տորթը շատ արագ եփում է, որ ջեռոցում ջեռուցվում է մինչեւ 175 աստիճան, դուք ժամանակ կունենաք խմոր պատրաստելու համար: Ինչ վերաբերում է սովորական թխվածքաբլիթին, սպիտակ օդի զանգվածում ձվերը, վանիլինը եւ շաքարն առաջացնում են: Մենք լցնում ենք մածուն եւ կարագը, կրկին թափահարում ենք:
Մենք համատեղում ենք ալյուրը թխում փոշու հետ, լցնել չոր խառնուրդը հեղուկ բաղադրիչներին: Արդյունքում խմորը 20 մմ տրամագծով լցնում է, եւ մենք ավարտում ենք բալ չիրը:
Վիենային կարկանդակը կաղամբով պատրաստվում է մոտ մեկ ժամ, բայց 30 րոպե տապակելուց հետո նրա մակերեսը պետք է ցրված լինի նուշ փաթիլներով:
Շոկոլադե վիեննա բալի կարկանդակ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- բալ (առանց փոսերի) - 480 գ;
- նուշ ալյուր - 85 գ;
- ցորենի ալյուր - 115 գ;
- կակաոյի փոշի 45 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- մեղր կամ օշարակ - 130 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- սեւ շոկոլադ `140 գ;
- կաթ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել չոր բաղադրիչները միասին: Ձու ձվի դեղնուցները խառնել են օշարակի եւ կարագի հետ, նրբորեն լցնել կաթի եւ հալված շոկոլադը: Միավորել հեղուկը չոր բաղադրիչներով, եւ պատրաստված խմորից հետո փրփուրը մտնում է ձվի սպիտակուցներից: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ եւ շերտով շաղ տալ: Տորթը պետք է 40 րոպե ծախսեր նախապես հագեցած 175 աստիճանի վառարանով:
Վիենային կարկանդակը կաղամբով կարելի է կատարել բազմատեսակ, այն պետք է եփել մեկ ժամ «Խմորի» վրա:
Recipes համար Viennese կարկանդակ with cherry եւ կաթնաշոռի
Բաղադրությունը `
- Կիսամյակ - 320 գ;
- կաթնաշոռ - 85 գ;
- սերուցքի պանիր `85 գ;
- մեղր - 70 գ;
- կեռաս - 340 գ;
- նուշ բիծը `40 գ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք խմորը եւ դրեք այն ընտրված ձեւի հիմքում, ապա թխեք մինչեւ 190 աստիճան: Քաղցր պանիրը մեղրով եւ սերուցքով պանիրով խառնել, տարածել խառնուրդը ավազի տորթի վերեւում եւ զարդարել կեռասի բոլոր հատվածները (առանց փոսերի) `նուշ փաթիլներով: Թույլատրել կարկանդակը սառնարանում սառել, այլապես լրացնելը կարող է տարածվել: