Թթվասեր - լավագույն կերակրատեսակները, որոնք ներծծվում են, լցնում եւ ձեւավորում են աղանդեր

Թթվասերը չի համապատասխանում բոլոր տորթերին, քանի որ դրա կառուցվածքը չի կարող լավ ձեւը պահպանել, բայց հաճախ օգտագործվում է տորթը խթանել: Դրա հետեւողականությամբ դուք կարող եք փորձարկել, օրինակ, ագարային կամ ժելատին ավելացնել, ժելատինե կառուցվածք ձեւավորելու համար:

Ինչպես կատարել թթվասեր:

Թթվասերի քսուքը փափուկ, նուրբ եւ թավշյա դարձնելու համար օգտագործեք որոշ հնարքներ.

1. Այս հետեւողականության համար ցանկալի է տանը վերցնել թթվասեր կամ խանութի արտադրանք, բայց ոչ պակաս, քան 30% յուղայնությամբ:
2. Թթվասեր ընտրելով, միշտ պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի կազմին եւ դրա սայլակին:
3. Թթվասերը ավելի արագ եւ հեշտ է ծեծել, եթե օգտագործեք շաքարավազի փոխարինված փոշի փոխարեն:
4. Ուղղակի կտրել, դուք պետք է նախապես սառը թթվասեր: Սա կդարձնի զանգվածը ավելի խիտ, բայց դա դեռեւս չափազանց հաստ չի լինի:

Կրեմ թթվասերի եւ շաքարավազի տորթի համար

Պարզապես պարզ է թթվասերի համար թթվասերի համար, հիմնվելով թթվասերի եւ շաքարի բաղադրիչների վրա: Որպեսզի որակյալ արտադրանք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում խուսափել ավելորդ խոնավությունից հիմնական բաղադրիչից: Դա անելու համար հարկավոր է տեղադրել շղարշ եւ մի քանի ժամ թողնել, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը քայքայվի:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր `2 բաժակ;
• փոշի շաքարավազ - 4 tbsp. l.;
• վանիլային շաքար `5 գ:

Նախապատրաստում

1. Նախաճաշել թթվասերը սառնարանում:
2. Մի խառնիչով, թթվասերը քամել է հաստ, փրփուր, որը տեղավորվում է կորոնետում:
3. Շաքարավազի եւ վանիլի շաքարի ավելացրածից անմիջապես խառնել բոլոր բաղադրիչները, որից հետո թթվասերը կարող են օգտագործվել նրբության համար:

Թթվասեր ժելատինով

Որոշ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են օգտագործել նրբաթիթեղը, որն ունի ժելատինային հետեւողականություն: Այս դեպքում, փրկարարական աշխատանքին կգան թխվածքաբլիթի հետ սերուցքային սերուցք: Այս բաղադրիչը օգտագործվում է սառեցման ժամանակ եւ կարող է մի փոքր փոխել համը: Այն կարող է ունենալ գույնի տարբեր տեսակներ, որպեսզի տորթը պայծառ ու հագեցած լինի:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր `1 բաժակ;
• փոշի շաքարավազ - 4 tbsp. l.;
• ժելատին - 1 տ.մ.

Նախապատրաստում

1. Ներծծում է ժելատին `0.5 բաժակ եռացրած ջրի մեջ եւ թողնել 15-30 րոպե առաջ: Այնուհետեւ ջերմացրեք, ոչ թե տապալեցեք եւ զովացրեք:
2. Ծեծեցեք թթվասեր փոշի շաքարի հետ եւ առանց դադարեցնելու ծխելը, աստիճանաբար լցնել ժելատին:
3. Թթվասերի ժելատին փոքր-ինչ հեղուկ է, ավելի լավ է օգտագործել առանց տորթերի խառնուրդի խմորման:

Կրեմ-պլոմբիր թթվասերի վրա `բաղադրատոմսով

Պաղպաղակի համը կարելի է զգալ թթվասերի կրեմ-սերուցքով: Նման նոսրացումը կարող է օգտագործվել տորթերի կամ դրանց միջլերերի համար հավասարակշռության համար: Բացի այդ, այն կարող է դառնալ կափարիչի լցոնումը: Հատուկ ճաշակի հատկանիշների շնորհիվ նման բաղադրիչ ունեցող ուտեստները շատ տարածված են երեխաների շրջանում:

Բաղադրությունը `

• ձու - 3 հատ;
• շաքար - 130 գ;
• վանիլային շաքար `10 գ;
• ալյուր - 2 tbsp. l.;
• թթվասեր `400 գ;
• Կարագ - 200 գ

Նախապատրաստում

1. Սպիտակները բաժանվում են ձվաբջջներից, վերջինս ծեծել է խառնիչով:
2. Երբ դուք ստանում եք միատարր զանգված, ավելացնելով այն սովորական եւ վանիլային շաքար:
3. Ավելացնել ալյուր եւ լավ խառնել:
4. Ավելացրեք թթվասեր եւ փափկացրեք մինչեւ հարթ եւ փայլուն կառուցվածքը:
5. Կծու կծու պատրաստել, որի համար կաթսայի ջուրը բերում է եռալ: Վերեւի զանգվածը մետաղյա կամ ապակե ամանի մեջ եւ եփել այն ջրի բաղնիքում:
6. Կրեմը մշտապես խառնվում է 10-15 րոպե, մինչեւ այն սկսում է հաստանալ:
7. Կարագը եւ խառնել սպիտակ խառնիչի սպիտակեցմամբ: Դրեք այն կրեմով, օգտագործելուց առաջ սառեցնել:

Կրեմ տորթով խտացրած կաթով եւ թթվասերով

Հղիության համար խմորիչ կաթով տորթը հաճախ օգտագործվում է տորթի համար : Այն կարող է օգտագործվել տորթերի լրացման համար: Այն ունի նուրբ եւ հալեցնող կառույց եւ դիմելու բազմաթիվ քաղցր ատամներին: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք ներկայացնել հատուկ խտացուցիչ կամ մի քիչ կարագ:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր (20% յուղայնություն) - 200 մլ;
• գոլորշիացված կաթ - 200 գ:

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը մի խառնիչով խառնել, որպեսզի այն մի փոքր օդում:
2. Condense ավելացնելու թթվասեր, ծեծել, մինչեւ սպառում զանգվածը:
3. Դուք կարող եք օգտագործել թթվասեր մեղրի կամ այլ տորթի համար:

Քաղցր թթվասեր

Հարմարավետություն եւ համի հատկությունները բնութագրվում են տորթի կրեմի թթվասերի միջոցով: Քորած կաթնային արտադրանքի համար հստակ չէ, դուք պետք է վերցնեք յուղայնության թթվասեր: Արդյունքում կլինեն գերազանց նրբաբլիթներ, որոնք ընկնում են տորթերի վրա եւ չեն տարածվում: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել օսլա, այն չի փչացնում համը, բայց դա կպչուն է սերուցքով:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 2 tbsp. l.;
• շաքար -120 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարագ - 200 գ;
• թթվասեր 30% - 300 գ;
• Վանիլային շաքար `2 տուփ:

Նախապատրաստում

1. Շաքարավազի մեջ վարեք ձվի մեջ եւ ծեծեցեք մինչեւ մի սեւ սպիտակ մածուկ:
2. Ավելացնել ալյուր եւ թթվասեր, ջուրը խառնել ջրի բաղնիքում, սպասեք մինչեւ այն thickens.
3. Հեռացրեք ջերմային զանգվածը շոգից, ավելացնելով 50 գ կարագի եւ վանիլի շաքարավազը, թույլ տվեք սառեցնել:
4. Մնացած յուղը մեղմում է մեկ այլ ափսեի մեջ, դառնում է զանգված եւ ծեծ:
5. Դուք կարող եք օգտագործել թթվասեր նրբաբլիթ թխվածք կամ այլ բարակ տորթեր:

Կաթնաշոռի եւ թթվասեր սերուցք

Անսովոր համը կրեմ պանիր կրեմ է տորթի համար: Բացի այդ, այն հաճախ օգտագործվում է գորգերի համար, դրանք լցնում են տարբեր eclairs եւ զամբյուղներով: Շատ տնային տնտեսուհիները նման են սննդակարգի սքանչելիության եւ հեշտությամբ պատրաստման: Քաղցր պանիրը կարող է ընդունվել ինչպես ցածր, այնպես էլ բարձր յուղայնությամբ:

Բաղադրությունը `

• շաքար - 100 գ;
• թթվասեր `500 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:

Նախապատրաստում

1. Ծեծեք թթվասեր `պարզ եւ վանիլային շաքարով:
2. Կցեք մաքրել կաթնաշոռը:
3. Զանգվածը լավ ծեծված է փխրուն, հաստ հետեւողականությամբ:

Թթվասեր եւ յոգուրտ սերուցք տորթի համար

Եթե ​​ցանկանում եք խմորեղեն ստանալ նուրբ թեթեւ ճաշակով, կարող եք օգտագործել թթվասեր բաղադրատոմսը, որը ներառում է մածուն: Դրա հետեւողականությունը չի հաստանում, որպեսզի այն ամրագրվի, կարող եք օգտագործել խտացուցիչ: Յոգուրտը խորհուրդ է տրվում ստանալ բնական, առանց լրացուցիչ հավելումների:

Բաղադրությունը `

• հաստ մածուն `400 գ;
• չաղ թթվասեր `300 գ;
• thickener - 2 sachets;
• փոշի շաքար `120 գ;
• վանիլին:

Նախապատրաստում

1. 5 րոպե ցելյուլիտի թթվասը հաղթահարել փոշի շաքարի հետ:
2. Ավելացնել վանիլին, յոգուրտ, խտացնող եւ քսել մոտ 5 րոպե:
3. Պատրաստ է կրեմը սառնարանում մի քանի ժամ տալու համար:

Թթվային յուղ

Չափազանց հաստ եւ փարթամ, թթվասերի եւ թթվասերի կրեմի կրեմ է: Այն կարող է հիանալի կերպով համակցվել մեղր տորթերի, խողովակների եւ զամբյուղների հետ, այն նաեւ օգտագործվում է հրուշակեղենի վերեւում զարդարելու համար: Հարկ է հաշվի առնել, որ ներծծողը շատ կալորիա է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​խնամքով ուտել այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Բաղադրությունը `

• կարագ - 150 գ;
• փոշի շաքար `150 գ;
• թթվասեր (20%) - 300 գ

Նախապատրաստում

1. Խառնել 3 րոպե մեղմացած կարագը, ավելացնել շաքարի փոշի եւ թթվասեր:
2. Զանգվածը ցնցված է, մինչեւ այն դառնում է հաստ, սպիտակ, մեծանա ծավալով:

Maskarpone կրեմ եւ թթվասեր

Բիսկվիթային տորթերի համար կատարյալ հավելումը կլինի հաստ թթվասեր, որը ներառում է mascarpone: Նրբագեղությունը կարող է զարդեր զարդարել, խմորեղեն եւ կաթնաշոռներ, դրանք հավաստիորեն կպահեն նրանց վրա: Լրացուցիչ բաղադրիչի օգտագործմամբ, ճաշատեսակները ձեռք են բերում աննկատելի հարուստ համ:

Բաղադրությունը `

• mascarpone - 250 գ;
• թթվասեր `500 գ;
• փոշի շաքար `200 գ:

Նախապատրաստում

1. Ծեծել սառը թթվասերը շաքարով մինչեւ սպիրտ:
2. Beat mascarpone մինչեւ 10 վայրկյան: Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ լիտր լցոնած թթվասեր:
3. Խառնուրդը խառնեք հարթ եւ միասնականություն:

Թթվասեր եւ բանան կրեմ

Դուք կարող եք կատարել տորթի տորթի աներեւակայելի յուրօրինակ թթվասեր, եթե դուք ներառեք այն բաղադրիչների կազմը, որոնք կարող են համտեսել տարբեր համ: Օրինակ, դուք կարող եք ավելացնել թակած բանանների կտորները, այս նրբագեղությունը կունենա քնքշություն, յուրահատուկ բույր եւ կմնա հաստ:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր 30% - 0,5 լ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• բանան - 2 հատ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել շաքարը սառեցված թթվասերով: Ծեծել մի խառնիչով մինչեւ քամել եւ ուղարկեք սառնարան:
2. Խառնել կեղեւավորված բանանները բլենդերով: Ավելացրեք թթվասեր եւ խառնեք մի խառնիչով:
3. Կրեմը հաստ է ժելե:

Թթվասեր շոկոլադե կրեմ

Շոկոլադե սիրահարները կկարողանան պատրաստել նրբագեղություն, որը իդեալականորեն համապատասխանում է իրենց ճաշակին ` թթվասեր կակաոյով : Ավելի լավ լուծարման համար շաքարավազը եւ կակաոյի փոշի կարելի է թրջվել փոքր քանակությամբ տաքացված կաթի մեջ: Այս մեթոդի օգնությամբ ձեռք բերվում է ավելի համասեռ կառուցվածք, առանց լույսի:

Բաղադրությունը `

• կակաոյի փոշի - 3 tbsp. l.;
• փոշի շաքարավազ - 2-3 tbsp. l.;
• թթվասեր 20% - 250 մլ:

Նախապատրաստում

1. Կակաոյի փոշի խառնել փոշի շաքարի հետ:
2. Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը դեպի շագանակագույն զանգվածը եւ մանրացնել այն: