Շոկոլադե սառեցման համար շոկոլադե տորթը կարող է փոխակերպել նույնիսկ ամենապարզ եւ անկրկնելի աղանդերը: Մի քանի պարզ բաղադրիչներից, լավ բաղադրատոմսերից եւ տնական քաղցրավենիքների հիանալի ձեւավորումից պատրաստ կլինի միայն մեկ քառորդ ժամ:
Ինչպես կատարել շոկոլադե սիզամարգը:
ԴԵՍԵՐՏԻՆ զարդարելու ամենահեշտ ձեւն այն է, որ շոկոլադե տորթ սառեցրած փայլը: Այն արտադրելու համար դուք այլ բան պետք չէիք, բայց կարող եք լրացնել նաեւ բաղադրատոմսը մի փոքր քանակությամբ կարագով: Նախքան շոկոլադը հալեցնում ջրի բաղնիքի վրա, դուք պետք է կառուցեք մի կառույց ջրի մեջ եւ մի կաթսա: Բաց հրդեհի վրա չպետք է հալեցնում շոկոլադը, այն կարող է կախել:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ - 100 գ;
- յուղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Կոտրել կղմինդրը եւ դրեց այն կաթսայում:
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, վերեւում շոկոլադով կոնտեյներ տեղադրեք:
- Անընդհատ խառնել, սպասեք բոլոր շերտերը լուծարելու համար:
- Այս փուլում փայլը հանվում է ափսեի մեջ, ավելացնում է յուղը, լավ է խառնել:
Շոկոլադ եւ կաթնային սառույց
Շոկոլադե սառեցման շոկոլադե տորթի համար , որի բաղադրատոմսը նկարագրվում է ստորեւ, պատրաստվում է շատ պարզ եւ արագ: Ճաշակի բարձրացման համար կարող եք ավելացնել մի գդալ կակաոյի փոշի: Սպասեք, մինչեւ սառնարանի սառչումը անհրաժեշտ չէ, քանի որ աղանդերը կիրառվում է տաք վիճակում, որպեսզի տորթը ավելի լավը կլանվի, իսկ փայլը կպչունանա `փայլուն մակերես կազմելով:
Բաղադրությունը `
- մուգ շոկոլադ `100 գ;
- կարագ - 50 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- շաքար `50 գ;
- կակաո - 2 տ.ս. լ.
Նախապատրաստում
- Կաթսայում ջեռուցեք կաթը, ոչ թե եռացող:
- Նետում կարագը եւ շոկոլադի կտորները, լուծիր, անընդհատ բորբոքելով:
- Քացախը շաքարավազով խառնել եւ կաթնային շոկոլադի զանգվածը թափահարել այս խառնուրդի մեջ:
- Ակտիվանալուց հետո շաքարավազը թափվում է եւ տաքանում տաքանում:
Կաթնային շոկոլադի սառեցում
Շոկոլադե շիճուկի այս բաղադրիչը ամենապարզ եւ ամենահիմնավորն է, կղմինդերը կարող են հալվել ջրի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, բաղադրությունը պարտադիր է ավելացված է նավթի օգնությամբ, որը, ըստ ցանկության, լրացվում է կակաոյի մի գդալով, ավելի հագեցած ճաշակի համար: Եթե արդյունքը չափազանց հաստ է, լցնել 20 մլ տաք ջուր կամ կաթ: Փայլի այս տարբերակը հարմար չէ շերտերի ստեղծման համար, բայց կպցրեք թխվածքաբլիթը:
Բաղադրությունը `
- կաթնային շոկոլադ `100 գ;
- կակաո - 1 tbsp. l.;
- կարագ - 50 գ;
- ջուր 20 մլ.
Նախապատրաստում
- Կղմինդր ընդմիջում, հալեցնում է հարմար եղանակով:
- Տաք շոկոլադի մեջ, կարագի կարագի եւ կակաոյի գդալով, խառնել մանրակրկիտորեն: Անհրաժեշտության դեպքում լցնել տաք ջուր:
- Շոկոլադե փայլը կաթնային շոկոլադե տորթի համար պատրաստ է օգտագործման համար:
Շոկոլադե եւ կրեմի փայլ
Դեստրի ամենատարածված տարբերակն է շոկոլադը եւ կրեմի սառեցումը: Նման քաղցրավենիք կարելի է կատարել բոլորովին տարբեր քաղցրավենիք, այն ավելի նման է ganache - հաստ եւ արագ solidifying սերուցք: Շոկոլադը ընտրում է մուգ, բարձրորակ, որը հեշտ է խմել, կրեմը պետք է բացառապես բարձր յուղայնությամբ պարունակություն, առնվազն 35%:
Բաղադրությունը `
- մուգ շոկոլադ `100 գ;
- կարագ - 40 գ;
- կրեմ 35% - 100 մլ;
- փոշի շաքար `50 գ;
Նախապատրաստում
- Կոտրեք շոկոլադը, դրեք այն ամանի մեջ:
- Կաթսայի մեջ քսել փոշի սերուցքով, տաքացրեք այն, եռացրեք:
- Թխել շոկոլադե շերտը կրեմով, սպասեք նրանց լուծարելու համար:
- Անհրաժեշտության դեպքում նավթը կտրեք զանգվածով թափահարել:
- Հյութալի շոկոլադե սառույցը պատրաստ է օգտագործման համար:
Շոկոլադ եւ կարագի փայլ
Շոկոլադն ու կարագի տորթ փայլը համտեսվող տնական աղանդերի ընդհանուր տարբերակն է: Հարկավոր է հիշել, երբ ընտրելու հիմք ընտրելու համար, որ կազմի մեջ ավելի շատ կակաո լոբի տոկոսը, այնքան ավելի խիտ կլինի նյութը: Եթե ցանկանում եք ստանալ տորթի մակերեւույթը, դուք պետք է ավելացնեք կաթի գումարը, քանի որ սառեցման ընթացքում սառեցումը կպարունակվի:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադե դառը - 200 գ;
- կարագ - 150 գ;
- կաթ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Ջրի լոգարանում ջեռուցեք կաթը:
- Նետում շոկոլադի կտորները, անընդհատ բորբոքելով:
- Հեռացրեք ափսեներից պատրաստված ափսեները, նետեք յուղը, խառնել մանրակրկիտ եւ օգտագործել անմիջապես:
Mirrored շոկոլադե փայլ
Մեգապոպուլյար հայելին `սպիտակ շոկոլադից սառեցված, փաստորեն պատրաստվում է անլար հեշտությամբ: Այս կաղապարը սովորական տորթ կդառնա իրական գլուխգործոց: Փայլուն զանգվածը ձեռք է բերվում ժելատինի ավելացումով, մնացած բաղադրիչները բավականին ծանոթ են այդպիսի բաղադրատոմսերի համար: Հաշվի առնելով, որ բազան պատրաստվում է սպիտակ շոկոլադից, բաղադրությունում շաքարավազը կլինի ավելորդ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 100 մլ;
- կրեմ 35% - 100 մլ;
- վանիլ
- ժելատին - 15 գ;
- սպիտակ շոկոլադ `150 գ
Նախապատրաստում
- Ջուրը մի քիչ ջուրով լցնել:
- Կաթն ու կրեմը կաթսա մեջ խառնել, տաքացնել, չորացնել:
- Հեռացրեք կաթը ջերմությունից, շոկոլադի կտորները թողեք, թափեք մինչեւ լուծարված:
- Ավելացնել վանիլ եւ դոնդող, լավ խառնել մինչեւ հարթ փայլուն զանգված:
- Լարել զանգվածը մի մացառով եւ դիմել դեսերտի դեռեւս տաք:
Սպիտակ շոկոլադ եւ խտացրած կաթ
Շոկոլադից եւ խտացրած կաթից պատրաստված սառույցը դառնում է անմեղ քաղցր, հաճախ օգտագործվում է անուշահոտ տորթերով, ուստի պատրաստված աղանդերի համը ավելի հավասարակշռված է: Նման տորթը կատարյալ կպարգեւի ոչ միայն տորթը, այլեւ այլ քաղցրավենիքի ձեւավորման խնդիրը: Ըստ հետեւողականության, զանգվածը ավելի ու ավելի խիտ եւ հաստ է թողնում, ի տարբերություն այլ, ավելի սովորական տարբերակների:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ շոկոլադ `150 գ;
- խտացրած կաթ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Կոտրել սալիկը, հալեցնել ջրի բաղնիքը:
- Ավելացնել խտացրած կաթը, խառնել մանրակրկիտորեն:
- Շոկոլադե տորթի այս պարզ շոկոլադի սառեցումը պատրաստ է անհապաղ օգտագործման համար:
Գունավոր փայլ սպիտակ շոկոլադե տորթի համար
Սպիտակ շոկոլադի այս գույնը ներկով կարող է վերափոխել ամենաերջանիկ աղանդերը: Որպեսզի ֆոնդի որակի գել գույնի ձեւակերպման համար անհրաժեշտ է, բայց եթե չունեք նման, օգտագործել հատապտուղ օշարակներ, չնայած նրանք չեն կարող ներկել խառնուրդը հագեցած պայծառ գույնով: Փայլուն ազդեցության համար ավելացնել ժելատին:
Բաղադրությունը `
- փոշի շաքար `100 գ;
- ջուր 100 մլ;
- սպիտակ շոկոլադ `150 գ;
- կրեմ - 100 մլ;
- ներկ - 5 մլ;
- ժելատին - 10 գ
Նախապատրաստում
- Ջուրը տաք ջուրով լցնել եւ թողնել 30 րոպե:
- Փոշի եւ ջուրից պատրաստել օշարակը:
- Ջերմացրեք կրեմով շոկոլադով, լցնել օշարակին, շաղ տալ բլթակով:
- Լցնել ժելատին զանգվածում, ներկ, առանց դադարեցնել սարքի շարժը:
- Խտացրեք ցորենի միջոցով ցորենի միջոցով եւ օգտագործեք իր նպատակին դեռեւս ջերմ:
Փափուկ մրգահյութ շոկոլադե տորթի համար
Շոկոլադե տորթով փափուկ շոկոլադի սառեցումը չի սառչում մակերեսի վրա, այն մնում է հարթ, ինչպես սերուցք: Այս կաղապարը լավ կլանում է վերին տորթը, ուստի այն չի կարող ներծծվել օշարակից: Հատուկ բույրով կոնյակն ու կոնյակն ավելանում են կազմի մեջ, բայց եթե բուժումը պատրաստված է նման հավելումից երեխաների համար, ապա ավելի լավ է հրաժարվել:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 150 գ;
- կոնյակ - 20 մլ;
- կակաո - 1 tbsp. l.;
- շոկոլադ - 100 գ;
- յուղ - 70 գ;
- կաթ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Հալեցնել շոկոլադը, լցնել կաթը, ջերմացնել զանգվածը, չբարձրանալ մինչեւ եռալ:
- Շաքարը խառնել կակաոյով եւ շոկոլադը ավելացնել չոր խառնուրդը:
- Ավելացնել կոնյակ, կարագ, խառնել մինչեւ հարթ եւ դիմել տորթ:
Շոկոլադե փայլով միկրոալիքային վառարանում
Պարզ շոկոլադով սառեցնող շոկոլադը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում, պարզապես անհրաժեշտ է ժամանակի հետեւել: Շոկոլադը խառնվում է յուրաքանչյուր 10 վայրկյանում հալման ժամանակ: Կազմը ներառում է միայն պարզ բաղադրիչները, արդյունքը հարթ, քաղցր փայլ է, որը մեկ ժամվա ընթացքում մակերեսին ամրապնդելու է: Այս քանակի բաղադրիչները բավարար են մեծ տորթ ծածկելու համար:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադե մուգ - 150 գ;
- կաթնային շոկոլադ `100 գ;
- կարագ - 50 գ;
- կրեմ 35% - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում է շոկոլադը, ամեն 10 վայրկյանով խառնելով:
- Երբ զանգվածը դառնում է սահուն, ավելացնել կարագ եւ լցնել կրեմով:
- Սառեցումը միկրոալիքային վառարանում դնել եւս 10 վայրկյան:
- Խառնել եւ օգտագործել անմիջապես: