Տորթի սպիտակուցային կրեմը հարմար է ծածկույթների եւ դեկորատիվ նյութերի համար: Պատշաճ ձեւավորումով, նուրբ, թեթեւ եւ թեթեւ նյութը հեշտությամբ պահվում է հրուշակեղենի պայուսակով կամ ներարկիչով, լավ է պահում ձեւը եւ ներդաշնակորեն լրացնում է ցանկացած տորթերի համը:
Ինչպես կատարել սպիտակուցային սերուցք:
Տանը տորթ պատրաստելու համար սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պարզ եւ միշտ հասանելի բաղադրիչներ, շատ քիչ ազատ ժամանակ եւ հասկանալու պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք ավելի հեշտ կստացվեն, եթե հիշում եք հետեւյալը.
- Սպիտակուցային կրեմ պատրաստելը միշտ սկսվում է օրիգինալ արտադրանքի պատրաստումից: Դա անել, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել ձվերը եւ առանձնացնել սպիտակուցները ձվի միջոցով, ինչը այս դեպքում չի լինի:
- Սառեցված սպիտակուցները ավելի արագ եւ հեշտ են փաթաթում, բայց նրանք շարունակում են ձեւավորել եւ ավելի հեշտությամբ կարգավորել: Հետեւաբար, եթե վերջնական արդյունքը նախատեսված է թխվածք ձեւավորելու համար, հիմքը չի կարող սառեցնել, ինչը միայն օգուտ կբերի կրեմի հյուսվածքին:
- Ավելի հեշտ է խարախել աղի աղը, եւ կիտրոնաթթուը չեզոքացնում է ավելցուկային քաղցրությունը եւ սպիտակուցը փաթաթում է:
- Երբ հարած սպիտակուցները համակցվում են մեկ այլ բազայի հետ, դրանք ներդվում են մասերում, նրբորեն միջամտում են սպաթուլայի օգնությամբ, ներքեւի մասից միակողմանի շարժումներով կամ խառնիչով (ըստ բաղադրատոմսով) լրացուցիչ:
Սպիտակուցային աղցան - բաղադրատոմս
Պարզ սպիտակուցային քսուք փոշի շաքարի հետ հազվադեպ է օգտագործվում դեկորատիվ տորթեր համար: Մեկ այլ բան, եթե պատրաստեք բաղադրությունը շաքարի օշարակի գարեջուրով: Այս դեպքում զանգվածը դառնում է ավելի դանդաղ, ավելի ճկուն եւ պակաս քմահաճ: Բացի այդ, նվազում է սալմոնելլա վարակի վտանգը, որը չի կարող ապահովագրվել հումքի ձվաբջիջների օգտագործման ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `3 հատ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- ջուր 100 մլ;
- աղ եւ կիտրոնաթթու `ըստ պտղի:
Նախապատրաստում
- Շաքարը խառնել ջրով, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն եւ 115 աստիճանով:
- Խոհարարության վերջում սպիտակները սկսում են ծեծել աղ եւ կիտրոնաթթուով:
- Շարունակելով ցնկնելը, լցնել լցնել բարակ շերտը պատրաստի օշարակից:
- Տեղադրեք նավը կրեմով սառը ջրով:
- Թխել սպիտակուցային-կրեմի տորթը զարդարել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Սպիտակուցային-կարագ կրեմ տորթի համար
Սպիտակուցային տորթ կրեմը միաժամանակ նուրբ, հուզիչ եւ թավշյա կառույց է, որը հարմար է ցանկացած տորթերի interlayering interiors, Decorating աղանդեր, դնելով նրանց հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Նյութի համընդհանուրությունը լրացվում է գերազանց ճաշակի եւ համեմատաբար պարզ cooking տեխնոլոգիայի միջոցով:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- կարագ - 300 գ;
- վանիլին մի պտղունց է:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները խառնվում են շաքարի հետ, ջրի լոգարանում տեղադրված եւ ջերմաստիճանի 70 աստիճան ջերմաստիճանում, խառնաշփոթով:
- Նավակը տեղափոխեք սառը ջրի կոնտեյներ եւ թափահարում մինչեւ ամբողջ բովանդակությունը սառեցրեք:
- Ավելացրեք վանիլին եւ կարագի մասերը, ամեն անգամ զանգվածը մինչեւ սահուն հարվածելը:
- Պատրաստի սպիտակուցային կրեմը տորթով յուղով կարելի է գունավորվել ցանկացած գույնով, ավելացնելով գույնը:
Սպիտակուցի կրեմ ժելատինով
Եթե դուք պատրաստում եք ժելատինով տորթի սպիտակուցային կրեմ, դրա լույսը եւ հյուսված հյուսվածքը սառչումից հետո ստանում է խտություն, եւ հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ ձեւավորված նախշերը, որոնք պահպանում են բնօրինակ տեսքը, լավ պահպանում են: Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր նվազեցնել կիտրոնաթթուի քանակը, ավելացնել մի քիչ ավելի շաքար կամ մի քիչ վանիլ:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `5 հատ;
- փոշի շաքար `300 գ;
- ժելատին - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Ներծծում են ջրի մեջ, ջերմության մեջ, խառնիչով, մինչեւ հատերը սկսում են սառը, սառը:
- Փափկացնել սպիտակուցները, աստիճանաբար ավելացնել փոշի եւ կիտրոնաթթու մասերը:
- Շարունակելով ծեծել, լցնել մի քիչ ժելատին ջրի մեջ:
- Ծեծել սպիտակուցային կրեմը մի քանի րոպեով ժելատինով եւ օգտագործել այն նախատեսված նպատակներով:
Սպիտակուցի քսուք սերուցք
Տանը սպիտակուցային կրեմի հետեւյալ դեղատոմսը կատարվում է կրեմի ավելացման հետ, որը, ինչպես սպիտակուցները, ցրված է սառեցված ձեւով փոշի շաքարի մի մասն: Պատրաստիության վրա երկու հիմք `սպիտակուցը եւ սերուցքը միացվում են միասին, խառնելով առաջինը երկրորդ շիրմաքարին` առանց խառնիչ օգտագործելու:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- փոշի շաքար `200 գ;
- ճարպային կրեմ `1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները եւ կրեմը առանձին կպցրեք, ավելացնելով յուրաքանչյուր բազայի 100 գ փոշի:
- Համակցեք փարթամ սպիտակուցները եւ կրեմը միասին եւ օգտագործեք պատրաստի սպիտակուցային սերուցք նախատեսված թխվածքի համար:
Սպիտակուցային շոկոլադե կրեմ
Հետեւյալ բաղադրատոմսը քաղցրավենիքի համար, ովքեր նախընտրում են շոկոլադե տորթերի եւ աղանդերի համապատասխան համով: Այս դեպքում, առաջարկությունների համաձայն, հնարավոր է հեշտությամբ պատրաստել սպիտակուցի շոկոլադե կրեմ `տորթի համար , ավելացնելով կակաոյի փոշու մի մասը` օշարակի պատրաստման ընթացքում: Վերջինիս գումարը տարբերելով, կարելի է ձեռք բերել տարբեր հագեցած կրեմ, ինչպես գույնի, այնպես էլ ճաշակի վրա:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- շաքար - 200 գ;
- ջուր 100 մլ;
- կակաոյի փոշի - 30-60 գ;
- կիտրոնաթթու `0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ակտիվացրեք օշարակ ջրի եւ շաքարի օգնությամբ, ավելացնելով կակաոն `խառնուրդին:
- Դիմել զանգվածը մինչեւ 115 աստիճան ջերմաստիճանի:
- Ցատկացնել սպիտակուցները, մինչեւ դրանք փեղկված են, լցնել շոկոլադե օշարակի բծերը եւ թափահարել մինչեւ նյութը լիովին սառը:
- Պատրաստի շոկոլադի սպիտակուցային սերուցք օգտագործվում է աղանդերի կամ զարդարող աղանդերի համար:
Սպիտակուցի սերուցք խտացրած կաթով
Սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու տորթի շերտով եւ միեւնույն ժամանակ զարդարելու համար կարելի է օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը: Այս դեպքում կեղտոտ սպիտակեցումը համակցված է խտացրած կաթով եւ օշարակով `միաժամանակ ստեղծելով գերազանց եւ ճաշակային եւ հյուսվածքային նյութ, որն իդեալական է ցանկացած նպատակի համար:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `3 հատ;
- խտացրած կաթ - 200 գ;
- ժելատին - 20 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- շաքար - 500 գ;
- յուղ - 100 գ;
- Կիտրոնաթթու եւ վանիլ, մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Ջելատինը ներծծվում է ջրում (100 մլ), ջեռուցվում է, հետո սառեցվում:
- Շաքարով ջուրը եռացրած է 115 աստիճանի ջերմաստիճանում, ապա լցնում է ծղոտը, ծծմբաթթուների մեջ ցիտրիկ թթուների սպիտակուցներով եւ ցցվում է մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
- Խառնել երկու ձեռք բերված հիմքերը միասին, ավելացնել ժելատին, կրկին ծեծել եւ կրեմը կրճատել սառնարանում:
Սպիտակուցի սերուցք, օշարակով
Նախապատրաստելով սպիտակուցային քսուք տանը `հետեւյալ բաղադրատոմսով դուք կարող եք իդեալական հավելում ունենալ քաղցր աղանդեր, այն լրացնելով ցանկալի ճաշակի եւ բույրով: Որպես հիմք բերելու սպիտակուցներ, դասական շաքարի օշարակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ելակ, ազնվամորու, սուրճ կամ այլ լցոնումներ ունեցող մի նյութ:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- ջուր 50 մլ;
- ուժեղ սուրճ կամ մրգային օշարակ `50 մլ;
- աղ եւ կիտրոնաթթու `ըստ պտղի:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազի եւ ջրի կաթսայի օշարակից `ավելացնելով սուրճ կամ մրգային խտանյութ` համտեսելու համար:
- Երբ խառնուրդը հասնում է 115 աստիճանի ջերմաստիճանի, այն լցնում է բարակ խոռոչի մեջ ցեխոտ սպիտակ գույնով մինչեւ սպիտակուցը:
- Շարունակեք աշխատել որպես խառնիչ, մինչեւ սերուցքը սառչում:
Քաղցր պանիր եւ սպիտակուցային կրեմ
Բիսկվիթի սպիտակուցային կրեմը , զարդարված կաթնաշոռի հավելումով, միաժամանակ ձեռք է բերվում թեթեւ, նուրբ, օդում եւ պայծառ: Բաղադրիչն իրականացնելու համար ընտրեք որակի, իդեալական տնական, կաթնաշոռի եւ լրացուցիչ մշակել այն նախքան բլենդերի սերուցքով հյուսվածքը ձեռք բերելը, ավելացնելով մի քիչ շաքարավազ: Կրեմ օգտագործելու համար տորթը զարդարելու համար ավելացնում է ժելատին:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- փոշի շաքար `300 գ;
- կաթնաշոռ - 250 գ;
- Վանիլ եւ կիտրոնաթթու `մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Փափկացնել սպիտակուցները, մինչեւ գագաթները, գործընթացին շաքարավազ ավելացնելով:
- Պատրաստված կաթնաշոռի մասերը խառնել վանիլով եւ կրկին թափահարել:
Սպիտակուցի սերուցք մաստիկի համար
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մաստիկի համար նախատեսված նավթի-սպիտակուցային քսուքը կատարելապես թարմացնում է թխվածքի ցանկացած անկանոնություն, այն պատրաստելով այն հետագա ձեւավորման համար: Կարեւոր է հետեւել բաղադրիչների համամասնությանը եւ հետեւել տեխնոլոգիայի առաջարկներին, ապա արդյունքը կհրապարակի ոչ միայն գերազանց համը, այլ նաեւ քաղցրության իդեալական տեսքը:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- նավթ - 300 գ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցները խառնվում են շաքարի հետ եւ ջրում ջրի լոգանքով ջերմաստիճանում, մինչեւ որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն:
- Հեռացրեք կոնտեյների ջերմությունից եւ բոցավազքը կտրեք մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
- Ակտիվացրեք վանիլի եւ կարագի կարագի հատվածները, յուրաքանչյուր անգամ սերուցք բռնելով խառնիչով: