Հավի մեղրով սոուսում

Թխված կամ տապակած հավերը լավ են տարբեր սոուսով: Ասա ձեզ, թե ինչպես կարող ես հավի մսով մեղր սոուսով պատրաստել: Տավարի, իհարկե, ավելի լավ է ընտրել երիտասարդը կամ ձեռք բերել առանձին ոտք եւ / կամ դոշիկներ:

Տապակած հավի բաղադրատոմսը մեղրով սոյայի սոուսում

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե է կրծքից եւ / կամ խոզապուխտից `մոտ 400 գ;
• սոխ (կարմիրը ավելի լավ է) - 1 հատ;
• սամիթ մրգեր - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ (գերադասելի կարմիր) - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կարմիր տաք պղպեղ;
• կրաքար կամ կիտրոն;
• մեղր բնական ծաղիկ - 1-2 տ.ս. գդալներ;
• սոյայի սոուս;
• քնջութ սերմերը - 1-2 տ.ս. գդալներ;
• քնջութի յուղ;
• հավի յուղ;
• թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, ռեհան եւ այլն):

Նախապատրաստում

Նախ `պատրաստենք սոուսը: Կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը մեղրով եւ սոյայի սոուսով համադրեք մոտավոր հավասար համամասնությամբ (համտեսեք): Ավելացնել թարմ սխտոր եւ սեզոն `տաք կարմիր պղպեղով: Եկեք կանգնենք մոտ 5 րոպե եւ խրտվիլակով (անհրաժեշտ է հեռացնել սխտորի կտորները, հակառակ դեպքում դրանք այրվեն):

Հավի ֆիլե առանց մաշկի կտրել դեպի բարակ, կարճ շերտեր, փռված սոխ եւ սամիթային մրգեր `եռամսյակային օղակ կամ կես օղակ, քաղցր պղպեղ` կարճ ծղոտ:

Խոհարարը հարմար է եգիպտացորենի կամ խորոված տապի մեջ (ավելի լավ կաղապար առանց ծածկույթների): Տաքացրեք տապակած ջեռոցը եւ շոգ եղեք ճարպը, ավելացնել քնջութի յուղը: Տապակել միսը, սոխը եւ սամիթը միաժամանակ բարձր ջերմության վրա, մինչեւ ստվերում փոփոխությունները (րոպե 2-5), մինչդեռ մշտապես թափահարում են տապակած տապակը եւ ակտիվորեն շահարկելով սկեպուլյարը: Ավելացնել քաղցր պղպեղ եւ տապակել միասին մեկ այլ 3-5 րոպե, որից հետո կրակը նվազել է եւ լցվել է սոուսով: Հավի համար սոուսում դնել 8-15 րոպե, երբեմն թափահարում եւ բորբոքում:

Ծառայել բրնձով կամ արիշտաով : Այս ճաշատեսակին ավելի լավ է ընտրել ասիական ասիական խմիչքները `բրնձի գինի, միրին, սոյա, մրգեր:

Մենք պետք է հասկանանք, որ մեղրը, երբ օգտակար ապրանքից ջեռուցվում է, բավականին վնասակար է դառնում, քանի որ նրա բաղադրիչները ոչնչացվում են եւ փոփոխվում:

Հետեւաբար, նախ ավելի լավ է նախապատրաստել սոուսը `առանց մեղրի, տապակել հավի մեջ եւ տեղադրել այն, սոուսում եւ ավելացնել մեղրը, երբ այն մի փոքր սառեցված է, անմիջապես սնուցի վրա: Կամ լցնել պատրաստի տապակած բանջարեղենով հավի սոուսով:

Դուք, ընդհանուր առմամբ, կարող եք տարբեր կերպ վարվել. Տապակել հավի վրա, մինչեւ պատրաստի եւ ծառայել, սոուսը սերմանել:

Խորոված հավը նարնջի-զեյթուն-մեղրի սոուսով

Բաղադրությունը `

• հավի դոշիկներ կամ հավի կրծքամիս, մաշկի հետ - մոտ 600 գ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• ginger - 1-2 spinelets;
• մեղր - 1-2 տ.ս. գդալներ;
• սխտոր - 2-5 ատամներ;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• թարմ կանաչի ձեւավորում:

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը կարող է կտրել 4 մասի, իսկ ամբողջ ոտքը, 2-3 հատ: Մենք պետք է խորը փխրեցնող սկուտեղ կամ կերամիկական կաղապար, որի նման միս կտորները դնում են կոմպակտ: Ողջույնը լվանալ ջրով եւ դնել հավի մաշկի կտորները: Մենք տապանը տեղադրում ենք ջեռոցում եւ տապակել 35-40 րոպե, 180-200 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:

Պատրաստել սոուսը: Մենք շփում ենք խառնված գանգի արմատը հատակի վրա կամ շատ լավ կտրատում: Խառնել նոր սեղմված նարնջի հյութ մեղր: Ավելացնել թարմ սխտոր եւ նարնջի հյութ: Ավելի լավ է ավելացնել մի տամարինդ մածուկ: Season սոուսով տաք կարմիր պղպեղով: Թողնել պնդել:

Երբ հավերը թխվեցին գրեթե պատրաստի եւ թեթեւակի խաշած (այսինքն, տեւեց մոտ 40 րոպե), լվանալ սոուսը: Մենք տարածում ենք քերածությունը, որի վրա տեղադրվում է խնձորը եւ տարածվում է հավասարապես, լցնել հավի սոուսը: Թխել հավի սոուսով եւս մեկ 10-20 րոպե նվազագույն շոգով: Ծառայել կանաչիով, բրնձով եւ / կամ երիտասարդ կանաչ լոբով: